所需材料：
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)tvb now,tvbnow,bttvb& v5 N- r5 S1 R8 G( J; Y
四川豆豉球 ... 1粒
0 ]3 h! g/ }( V$ c豬絞肉 ... 75公克
% m( i4 n# |3 g: Q5.39.217.77:8898蔥屑 ... 1小匙
; {5 |% T' _5 J) y/ t( Ttvb now,tvbnow,bttvb薑屑 ... 1小匙公仔箱論壇) i2 `/ P; o) C6 D/ \5 E0 y& K- ^
蒜屑 ... 1小匙
- I. r! w" }6 x! l公仔箱論壇辣椒粉 ... 1小匙( a" Y+ }5 d" v% S* b2 g/ Y
鹽 ... 1小匙5.39.217.77:8898 u) O5 s: Y: f9 ~
味精 ... 1/2小匙公仔箱論壇7 y, V+ U6 g4 ?- |% y, [5 L6 w- P
酒 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N0 R. ?- ? Q8 B6 a8 n: a* Q
油 ... 3大匙5.39.217.77:88989 x J, }- e& {( K; |
. u5 D: i1 F$ f2 y7 }- ~( s5.39.217.77:8898作法步驟：
! l& ^, l% K, a. O9 `+ Otvb now,tvbnow,bttvb鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- y8 ~) G9 l) y( j
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。8 o+ V" |, h3 V1 s$ f7 U( h& ?
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。tvb now,tvbnow,bttvb, l! p7 n9 `7 i- Y
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備註：
7 m3 h( T0 b3 H8 a1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L R. `4 L% |5 C8 d" e8 g
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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