所需材料：
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)5.39.217.77:8898- h# B7 C& a' o8 D, ^
四川豆豉球 ... 1粒
2 D" |( K; A( N U2 q) J公仔箱論壇豬絞肉 ... 75公克
. [% O$ n w5 r) e7 j" G' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥屑 ... 1小匙( A" m5 }) x- T* G$ U
薑屑 ... 1小匙公仔箱論壇' Z( l9 |9 n" x5 I' I- l/ ^
蒜屑 ... 1小匙
) `3 ~1 ?# n9 R; I9 i s辣椒粉 ... 1小匙
/ @. a- g. Y: X6 C- d& e# g5.39.217.77:8898鹽 ... 1小匙
S( M4 W$ [9 k0 n5 y味精 ... 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v8 {0 U) f7 E4 G% l8 I1 v
酒 ... 1大匙
: {5 f4 V* s* E7 J油 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb& k' F% R5 f7 ]& w0 m& b" d
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作法步驟：
; L$ j) t$ x6 K2 x0 s) I4 B公仔箱論壇鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C: s# P- s) q# q) h
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。 f$ I# Z; ]8 `- Q7 O4 G3 O
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。5.39.217.77:8898$ R! s* y! H- Q {0 C
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備註：( Z6 x3 T8 ^6 L1 F/ d7 n+ ?1 V4 m5 U
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。, x+ F! _, R: S& Y$ o& o+ ?' r
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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