所需材料：
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
2 Y% I' b2 n0 B$ c/ A4 `5.39.217.77:8898四川豆豉球 ... 1粒1 |" X& I2 R$ {
豬絞肉 ... 75公克
: ]2 J& k% w; g+ |公仔箱論壇蔥屑 ... 1小匙: z9 o( j- V' o n- e
薑屑 ... 1小匙
2 f; V" S+ O+ v$ C2 h e2 ~公仔箱論壇蒜屑 ... 1小匙
$ c1 C3 A# V4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉 ... 1小匙公仔箱論壇0 K) M9 ?0 m! f, J' U
鹽 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `/ J: X! [8 N6 s5 L
味精 ... 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?6 b& C, P2 d* X# s
酒 ... 1大匙% \5 j- O7 L& g4 @* H
油 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb' c! }; T2 C {( {9 B( H" z
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作法步驟：
( R3 Y+ F9 J R8 [* @- H鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。
$ e; W' Y- M3 r4 A0 p; t/ B油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。5.39.217.77:8898* `8 ]# Y" H1 _- O6 }8 e; w1 o
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
5 a/ i8 G0 p- a* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 \+ t& Z2 ~$ L3 ?/ P備註：tvb now,tvbnow,bttvb# ~8 z( R, H# E! S8 S0 O. G
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。公仔箱論壇. Z& J4 ?; O5 Y1 w
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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