所需材料：
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)5 i, a1 h3 _* i3 l' e0 t3 y
四川豆豉球 ... 1粒
. m' K) w5 }* m' {) w1 T G公仔箱論壇豬絞肉 ... 75公克
% }$ k* I9 t) p' A* u3 V( s, ntvb now,tvbnow,bttvb蔥屑 ... 1小匙
* \& W" x+ R. N$ C7 f: D1 Z! K8 x5.39.217.77:8898薑屑 ... 1小匙+ X% [0 E: }7 u% B0 u2 d
蒜屑 ... 1小匙5.39.217.77:88981 d1 l2 ?0 A( ]
辣椒粉 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 ?, O8 }, b( e3 _# z# \) R
鹽 ... 1小匙
6 Q) M( o5 w! Q+ |, u0 w: n3 k9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/2小匙
j0 y" ~1 q. e* a d# E5 K酒 ... 1大匙
% j5 Q- K1 M* x( j T. x5.39.217.77:8898油 ... 3大匙公仔箱論壇+ e5 [! O& _, n* \+ u8 v) t' L
( s0 M" a6 V! p8 H! h作法步驟：8 i( A2 E z3 d3 l& D0 A5 V1 q
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。5.39.217.77:88986 o) D2 c& W' i6 G" Y/ _
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。
0 D& H6 A. H) D- n炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。5 x3 m/ s3 Z' Y* A- L0 R
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備註：5.39.217.77:88988 _5 b8 k# x+ f% x, |, z% W
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。公仔箱論壇0 e1 v2 L) x( y* x) H
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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