所需材料：. ^& {0 w; r0 \7 x! l+ k3 z
5.39.217.77:88989 ]/ |! p+ W) g
鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)tvb now,tvbnow,bttvb8 V: @( M3 V r. A
四川豆豉球 ... 1粒
, ~% |& B ?& Z* d; P0 f0 w5.39.217.77:8898豬絞肉 ... 75公克5.39.217.77:8898/ F9 |( U6 s4 ?9 Q5 v2 R
蔥屑 ... 1小匙
& D; L$ \2 i x. V4 R1 g薑屑 ... 1小匙
! S+ e2 }9 t. u" }# b0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜屑 ... 1小匙
8 ~7 x" D7 u) E* B6 v% P% G5.39.217.77:8898辣椒粉 ... 1小匙公仔箱論壇- Y5 n0 w& L1 B) q$ V
鹽 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q. y0 Z0 ?5 {# N- M. ~
味精 ... 1/2小匙
9 j: N; }: X* A- r/ \9 A+ Mtvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb; ~1 z' p5 o4 y4 M6 x/ d; N9 I% V
油 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb& W7 f- \1 ^0 z2 E) X$ a8 T# Y8 r
公仔箱論壇" I) g/ C# _+ V( P$ ^ h
作法步驟：! M+ Q6 G% F% O$ F
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。, `+ v% g( `" f1 N( N+ f+ F
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。
6 [: ]. M6 z4 ^- W; `1 b! ]1 j o炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。5.39.217.77:8898$ v5 y6 T, g, b
- r5 j- H; ]$ ~! [( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：5.39.217.77:8898! U8 v; X9 k, s. }" n$ }
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
0 l* N& D/ N. p0 K9 d a2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
| 