所需材料：
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)( e5 u- \: p1 R
四川豆豉球 ... 1粒
; Z" t% D0 C, b0 R0 P5 k8 m5.39.217.77:8898豬絞肉 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb" V& Q6 s& ] P# b# D
蔥屑 ... 1小匙公仔箱論壇& @" L: `. t5 G; A q0 ^
薑屑 ... 1小匙1 o" p2 b& M f
蒜屑 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C$ p! L' h# p) N: M
辣椒粉 ... 1小匙
6 b9 q! f1 t( y" Y7 X M8 H! g公仔箱論壇鹽 ... 1小匙
9 g2 N. K, L1 l. b8 _味精 ... 1/2小匙
! _) y! w ]7 S% r- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1大匙
; s# b4 ]9 w$ e1 ~5.39.217.77:8898油 ... 3大匙
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作法步驟：
E' r, O; J+ n- A鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。5.39.217.77:88981 B, @; v9 @$ F- w! B
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r6 u* `6 K# s. T# [" d. Q% R
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。2 R, f, _+ F5 C* T0 E" N+ d- }
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備註：
* D- t& r7 ?8 a+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^+ ]) ]% f) h, q0 e4 m
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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