所需材料：
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; E$ d' Y2 |3 F5 ?; Y/ a& d公仔箱論壇鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)tvb now,tvbnow,bttvb' H8 r% [' |* k6 J
四川豆豉球 ... 1粒tvb now,tvbnow,bttvb1 G; h4 e. k# M) X% b
豬絞肉 ... 75公克5.39.217.77:88988 G5 Z# k) j% X
蔥屑 ... 1小匙# q/ Z3 M( v2 h- X% E" b$ w# j
薑屑 ... 1小匙
: F2 t/ C4 Y, i: v; a/ p" u. o5.39.217.77:8898蒜屑 ... 1小匙8 F a4 H+ I0 J c' r- X* o) F
辣椒粉 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ` P3 U( Y8 ~( x% u, T; O
鹽 ... 1小匙公仔箱論壇) v5 E# y2 ^* V. V6 t/ G
味精 ... 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb' C0 w q# O; L
酒 ... 1大匙
, Q$ Y O( b/ z) j' f8 p5.39.217.77:8898油 ... 3大匙
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( S8 h. {% L0 h' I; L, X公仔箱論壇作法步驟：5.39.217.77:8898; v! N9 H x4 r
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ \9 _5 ~$ ~4 ^* X/ N
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。2 }" |9 p) ~' E
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。- Y1 q1 }; v/ i+ x8 A: ?0 ~; x0 c
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備註：公仔箱論壇 X) r# z( { O) H
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。5.39.217.77:88984 p$ h5 ]9 E0 A7 [; R7 X
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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