所需材料：$ G9 k- X/ Y. O( @
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)公仔箱論壇5 F$ P. k+ o- V& m, R# j8 M1 \
四川豆豉球 ... 1粒4 y7 | U8 g. X. W1 s2 v& o
豬絞肉 ... 75公克公仔箱論壇1 Q2 r; o; n V7 {
蔥屑 ... 1小匙
% A$ G# }& s8 u Z) v/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑屑 ... 1小匙
$ }+ ^& F$ s' N. R! s- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜屑 ... 1小匙
1 b: T* Y. i9 E: h2 ^/ Z6 [8 X辣椒粉 ... 1小匙5.39.217.77:88982 W' [: S' T$ T) h+ `
鹽 ... 1小匙
6 t* P, k: J; M2 I v& N- w$ q5.39.217.77:8898味精 ... 1/2小匙5.39.217.77:88982 G9 z* }9 G5 W6 P: h
酒 ... 1大匙
, b- t8 G/ @* q) W1 ^# `7 {. w# Y2 n2 Htvb now,tvbnow,bttvb油 ... 3大匙5.39.217.77:8898$ q- @3 q7 ]" B. [% R
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作法步驟：公仔箱論壇 q3 B |& l2 d8 C
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。" }" ?) I7 q; x2 \
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。
- Y! a& S F% j' `7 e- r炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。5.39.217.77:88986 w/ K9 S: S* c% ^" g. F
3 w# S! t, R% S5 y公仔箱論壇備註：公仔箱論壇# b+ z# L6 ], H; _; Z% V8 x
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。5.39.217.77:8898( e! t, y6 ^1 V/ {4 v) Y/ R
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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