所需材料：
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# P# F; s% h' t; ^- k6 R+ D鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)5 x% p3 m; d5 V
四川豆豉球 ... 1粒
: H- a+ s: \3 A7 k9 U1 P" etvb now,tvbnow,bttvb豬絞肉 ... 75公克- {" q# U% C' Q, o: L1 R- {
蔥屑 ... 1小匙
+ T+ W$ l. @: r4 K薑屑 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 G" P9 E, I. L5 C& {) t' a
蒜屑 ... 1小匙
6 X8 ^6 Z# f. ~辣椒粉 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 ]- ^! A, ?$ `: w6 N# t P' v J1 D
鹽 ... 1小匙
" v1 e6 ?* g' a% F! z5.39.217.77:8898味精 ... 1/2小匙
& i$ n- \; X; a' L5.39.217.77:8898酒 ... 1大匙" u) w/ a: j: M% _. j
油 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g" M5 S9 ]+ N3 N% M2 B
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作法步驟：7 L* Y. F- Y* f* R- N u
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。
: K* ]( o% ^- M/ v0 L5 z5.39.217.77:8898油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。' ]* G# ~/ ~2 j/ R6 x
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
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4 A5 L% r9 S8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：
0 c/ ~" g8 X/ {- s/ `$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
0 T! n8 |7 ]0 q4 p0 ?# K8 n: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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