[中式食譜] 五更豆酥龍魚

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所需材料：
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$ p5 `* E+ i5 ^/ ^% [鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
0 Y! ?" ?7 ]* Z9 I( A- e7 H) r公仔箱論壇四川豆豉球 ... 1粒
8 V) U# X6 B& X- }: B' Q6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬絞肉 ... 75公克5.39.217.77:8898- _, w4 }' g  J% u
蔥屑 ... 1小匙
- _% x' D0 X' G2 S; _5.39.217.77:8898薑屑 ... 1小匙
0 h) m/ A7 l! N8 X2 }$ X3 t公仔箱論壇蒜屑 ... 1小匙
/ }- r$ D/ R6 ]( N辣椒粉 ... 1小匙
( K# F' [5 ^/ y9 |; U/ ~+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1小匙
$ N; Y# `. t! S4 F  ]8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m5 C+ ~6 x- Q+ V) P  X
酒 ... 1大匙
3 d- j+ A# ?+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ H/ @! O" T0 f7 g( ?5 T& G% ~
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作法步驟：  t. D/ H, h3 f! A+ s7 p
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。% C* [" e3 T5 ~% _
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。
; `2 b, r, B& E( o) ]) Y炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
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備註：
9 C) r8 ]7 f9 R& }" S/ X" e5.39.217.77:88981.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
* d1 X" b  r$ B3 e9 T% o7 wtvb now,tvbnow,bttvb2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。