所需材料：
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I5 n& z6 |1 J
四川豆豉球 ... 1粒
$ d' e9 l a5 r& y& n- o公仔箱論壇豬絞肉 ... 75公克
" A- e9 j0 t X4 v蔥屑 ... 1小匙
2 @2 n3 h Z! [8 K- v+ ~3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑屑 ... 1小匙
D- W0 t/ S/ _/ d x8 D" p蒜屑 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f* `# k8 T2 N0 P3 W
辣椒粉 ... 1小匙
) [& @) ]+ N9 w% l2 ]$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1小匙8 v2 q; M& l; r% I
味精 ... 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 c+ U! F1 Z2 B: b8 N% [: Y, u
酒 ... 1大匙公仔箱論壇! U+ p6 I5 x/ m. Y6 G
油 ... 3大匙
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. N$ H2 w* _, `, Z: |- B3 `% h5.39.217.77:8898作法步驟：公仔箱論壇6 W# z% J" c) L* l) t2 _6 b
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。9 N9 I- h2 r0 j" [
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。5.39.217.77:8898 F n& v# ~5 t
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
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備註：tvb now,tvbnow,bttvb; u% h5 V6 x3 P9 v3 d# A
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
* W, V, S# H; Q6 i: U7 K5.39.217.77:88982.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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