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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O+ @6 Z; @1 ]8 u5 \4 H# y
四川豆豉球 ... 1粒
' V( `* P5 r: P豬絞肉 ... 75公克
N8 _# {5 j7 l1 }* Y6 q, otvb now,tvbnow,bttvb蔥屑 ... 1小匙: Y* N+ y7 R0 g$ F
薑屑 ... 1小匙
5 b8 @# ]4 _% D* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜屑 ... 1小匙
8 {1 M) M3 B$ H6 btvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉 ... 1小匙
! W* B* e: b" t- j" @: i鹽 ... 1小匙
2 a6 j- X2 W/ A( T" L7 @( q# H味精 ... 1/2小匙
/ ^2 J' N$ E" B( {- z7 D" S5.39.217.77:8898酒 ... 1大匙公仔箱論壇' e7 N1 E5 n) p7 a$ n; R x
油 ... 3大匙
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作法步驟：+ o( b' X' X' u
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。
. e) ?& T$ Z) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。
; j( ~( x5 y; Q) z8 G9 J" ctvb now,tvbnow,bttvb炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
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備註：
" F/ n1 V' O9 t2 ]8 J8 Ctvb now,tvbnow,bttvb1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb% M& E1 K8 i4 g
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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