材料 : 水1杯，雞柳80克，茴香200克，白酒1/4杯，清雞湯2杯5.39.217.77:88984 [: w8 Z; n7 B; x
，牛油或栗米油2湯匙，鹽及胡椒粉適量，蒜頭2粒，牛油
' m R% V q$ R8 V) |, t 麵粉糊適量，洋葱1個
; Y6 L/ x% H Z9 h! H做法 : 1. 洋葱、茴香切絲，蒜頭、雞柳剁茸，用少許鹽及胡椒粉拌
# u! m r* F/ ? I" i8 C5.39.217.77:8898 匀。燒油 (牛油或栗米油)，爆香洋葱茴香及蒜頭，灒白5.39.217.77:88988 M6 _' x2 b8 d1 N& w, X4 a- E+ q: V
酒，再倒入清雞湯煮滚，中慢火10分鐘待凍。
7 D {& R" a P5.39.217.77:8898 2. 所有湯料放攪拌機攪成茸。倒出，需要時拌入麵粉糊煮稠，
4 O( A% C% L5 F4 u4 W 放下雞茸煮熟，加些忌廉即成 (40分鐘)
* C$ w/ C4 o5 h, N5.39.217.77:8898必得 : 1. 茴香沖洗，取莖部作湯，其他部位可炒食
3 f6 O- G, C* A5 p4 o5.39.217.77:8898 2. 白酒是葡萄製造可増香味，但不可以米酒或紹酒代替5.39.217.77:8898& i% s# `! G4 K3 ?% v
3. 湯之味道來自爆香洋葱和茴香，要味道香而不辣就要中慢
2 n4 d) E+ C* I, [0 ~0 @6 Itvb now,tvbnow,bttvb 火爆透。6 y! v' B3 @# R& o" S3 ^
4. 所有材料攪拌機攪透，效果更似廉茸湯 |
發表於 2007-10-22 10:52 AM
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