材料 : 水1杯，雞柳80克，茴香200克，白酒1/4杯，清雞湯2杯
' X2 A; u' T" V' u9 G8 stvb now,tvbnow,bttvb ，牛油或栗米油2湯匙，鹽及胡椒粉適量，蒜頭2粒，牛油6 y) w8 l0 ]- f; |* E8 l7 S
麵粉糊適量，洋葱1個
# Y) Y# H# i' ^% v, k. j做法 : 1. 洋葱、茴香切絲，蒜頭、雞柳剁茸，用少許鹽及胡椒粉拌
# o9 e f3 O* R a; X 匀。燒油 (牛油或栗米油)，爆香洋葱茴香及蒜頭，灒白, k' R) ~0 }2 t9 x+ Z
酒，再倒入清雞湯煮滚，中慢火10分鐘待凍。
4 b e4 e, C) p: w5.39.217.77:8898 2. 所有湯料放攪拌機攪成茸。倒出，需要時拌入麵粉糊煮稠，
3 M8 c' @1 q7 C5.39.217.77:8898 放下雞茸煮熟，加些忌廉即成 (40分鐘)
0 h0 M; g I$ R1 x* v) C2 \/ Gtvb now,tvbnow,bttvb必得 : 1. 茴香沖洗，取莖部作湯，其他部位可炒食
, Q/ V( n; b# Q& j, D/ u2 u$ i8 ~* O9 Itvb now,tvbnow,bttvb 2. 白酒是葡萄製造可増香味，但不可以米酒或紹酒代替* v4 i. E/ D6 n- K1 t [ Q0 C6 o
3. 湯之味道來自爆香洋葱和茴香，要味道香而不辣就要中慢' w" O. \4 d2 R* X% S7 Y
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4. 所有材料攪拌機攪透，效果更似廉茸湯 |
發表於 2007-10-22 10:52 AM
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