材料公仔箱論壇/ u# ^, r/ J5 a& _
豬下腿（約 600克） 1隻、雞湯 500毫升、滷水 1湯匙、冰糖/生抽各 1/2湯匙、紹興酒 1湯匙公仔箱論壇& D" D9 J; o6 R# C4 d/ C/ j$ _
& P& u2 ~2 g o1 K5 ]6 _5.39.217.77:8898
7 {3 ]) J, E+ F) j做法
* x* r, {9 Y5 o& J8 t5.39.217.77:88981.煲中加入雞湯，以大火煮滾，加入豬下腿，加蓋轉慢火煮 1小時，至豬皮腍軟，取出豬腿，切出豬皮，備用。
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8 U! l; g! t2 N, F7 s2 F2.將豬腿放回雞湯中，加入紹興酒、生抽、冰糖、滷水，以慢火煲 1小時後，取出豬腿，起出豬腿所有筋肉。tvb now,tvbnow,bttvb# H; }& m4 \4 l( z8 Q: V' Z* f
1 B6 q3 O0 W+ l) W0 W4 z/ O公仔箱論壇3.弄濕保鮮紙鋪於四方盒內，將豬皮面向下放盒底，倒入（ 2），用保鮮紙包起，上放另一個盛着水的四方盒，壓實放入雪櫃雪 3小時。
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4.取出餚肉，除去保鮮紙，切成小塊即成。
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豬腳膠質豐富，毋須魚膠粉或大菜之助，也可自行凝固。 公仔箱論壇5 H/ X* e" W i2 [( ~
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發表於 2011-11-23 07:26 PM
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發表於 2011-11-24 12:12 AM
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