材料5.39.217.77:8898' b4 c$ x% B# J5 b+ J5 }
豬下腿（約 600克） 1隻、雞湯 500毫升、滷水 1湯匙、冰糖/生抽各 1/2湯匙、紹興酒 1湯匙. M0 y! X# @! ]$ x j
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6 u9 k% J, D9 E( E, ] Q$ {* Z5.39.217.77:8898做法0 ^% n8 J& K6 X; S9 z* k
1.煲中加入雞湯，以大火煮滾，加入豬下腿，加蓋轉慢火煮 1小時，至豬皮腍軟，取出豬腿，切出豬皮，備用。
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& X A2 L& a0 W8 L0 q* Q2.將豬腿放回雞湯中，加入紹興酒、生抽、冰糖、滷水，以慢火煲 1小時後，取出豬腿，起出豬腿所有筋肉。
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8 F/ c- n }& h$ w; Z$ F/ `3.弄濕保鮮紙鋪於四方盒內，將豬皮面向下放盒底，倒入（ 2），用保鮮紙包起，上放另一個盛着水的四方盒，壓實放入雪櫃雪 3小時。
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: ?/ X! E8 y; h* w l9 \& U8 _5 W4.取出餚肉，除去保鮮紙，切成小塊即成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ K/ J; i5 E9 g! k; [7 Q5 \
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% [. g( l8 O' X' v# O1 X. J5 J豬腳膠質豐富，毋須魚膠粉或大菜之助，也可自行凝固。
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發表於 2011-11-23 07:26 PM
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發表於 2011-11-24 12:12 AM
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