材料
l7 z. g" Y A* a: Q5 ^5 j4 s豬下腿（約 600克） 1隻、雞湯 500毫升、滷水 1湯匙、冰糖/生抽各 1/2湯匙、紹興酒 1湯匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb6 K$ [# s4 O$ ^1 a X7 I, c
1.煲中加入雞湯，以大火煮滾，加入豬下腿，加蓋轉慢火煮 1小時，至豬皮腍軟，取出豬腿，切出豬皮，備用。( u$ W& s# f+ V3 I% T
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2.將豬腿放回雞湯中，加入紹興酒、生抽、冰糖、滷水，以慢火煲 1小時後，取出豬腿，起出豬腿所有筋肉。. K7 V9 g# @# F. h; I6 r1 P
( S: g) p& n( z5 }3 W. ~公仔箱論壇3.弄濕保鮮紙鋪於四方盒內，將豬皮面向下放盒底，倒入（ 2），用保鮮紙包起，上放另一個盛着水的四方盒，壓實放入雪櫃雪 3小時。5.39.217.77:8898( r2 p2 D, }) x& t+ T% ?; G1 y
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4.取出餚肉，除去保鮮紙，切成小塊即成。
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貼士5.39.217.77:8898* N% k4 t: X1 A. z, l
豬腳膠質豐富，毋須魚膠粉或大菜之助，也可自行凝固。 5.39.217.77:8898% v$ C: h* q$ D2 V
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發表於 2011-11-23 07:26 PM
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發表於 2011-11-24 12:12 AM
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