[中式食譜] 葱爆心肝

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材料
( h% w( M$ C- b( f. _公仔箱論壇豬肝（切片） 300克、豬心（切片） 1個、京葱 2條、蠔油/紹興酒各 1湯匙、豉油/沙茶醬各半湯匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb& Z3 U8 }6 c( K; g2 n+ l

2 [6 J; M2 G( I; f公仔箱論壇醃料公仔箱論壇3 S8 r( a8 E; m0 k9 k5 V, N! r
食用梳打 2茶匙、水 2湯匙
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做法
! I9 n& f3 E1 q/ @# V3 k+ M1.豬肝、豬心、梳打、水拌勻，放雪櫃雪 6小時以上。
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9 A( ]/ U- D- N( h9 r, c公仔箱論壇2.豬肝、豬心啤水 15分鐘，以冲去梳打味。
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9 L- e6 U4 T3 b/ W; d( n公仔箱論壇3.京葱切段備用。
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4.開大火燒熱鑊下油，先爆香京葱，加入豬心、豬肝、蠔油、豉油、紹興酒、沙茶醬炒勻，加蓋焗 2分鐘，加入生粉水埋芡，略炒上碟即可。! ]9 C" ?  W& i8 l* V* Z. G0 m
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醃過梳打的豬心及肝，最好啤水 15分鐘，爽口之餘又不會留有梳打的怪味。tvb now,tvbnow,bttvb+ p8 j8 }  \$ r! V& C8 d% v  p1 l