旅行台灣各地，常可以遇見賣蜂蜜的商家，有的標榜賣的是蜜蜂從龍眼樹採集的龍眼蜜，有的是從蘋果花採集的蘋果蜜，還有的會在瓶子裡放塊蜂巢，保證蜜純質精、童叟無欺，您可知這形形色色的蜜中藏了多少秘密？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k% F& i6 C6 y q% m( r
為了取信於消費者，蜂蜜賣家往往無所不用其極，搬出許多招數來證明自家蜂蜜的品質，像是用蜂蜜滴在衛生紙上；或用火柴棒沾蜜再看看能不能點燃；還有用不鏽鋼線沾蜜後再用火燒，看會不會焦黑，莫衷一是。採訪惠蓀林場蜜蜂生態教育館時，我從擁有三十餘年經驗的養蜂達人李麗玉口中，蒐集了一系列判別蜂蜜真假的方式，給您做個參考，下次碰上商人推銷時，就不必再理會那些天花亂墜的話術了。) ^% i5 k- B1 x+ D7 v, K
1 R$ v6 J4 s7 b- B8 I) w公仔箱論壇5.39.217.77:8898- \1 K6 H: L% Q' k
蜂蜜滴在衛生紙上辨真假？無效！
V9 y m u; J; O& Y% ]9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有的賣蜜人會將自家和他家蜂蜜滴在衛生紙上，告訴顧客用衛生紙吸水程度來判別真假蜜，這種方式是無效的！因為這項測試只能證明蜜的含水量多寡，無法辨別真假。真蜜固然水分越少、品質越好，但即便含水多些也算正常，反之假蜜是用人工合成製造，含水量當然也能控制。. z( n! U1 A' v1 E& E' N4 z: X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [" g# y, Q- C8 Z' i+ a7 y
9 u3 H" J0 x4 Z0 I- O火柴棒沾蜜後能點燃否？無效！5.39.217.77:8898% Z5 `. ?" a) P, I% @
這個測試方式也只能證明蜜中的水分多寡，同樣無法判別蜂蜜真假。
! ?+ n$ X4 `" h$ c% [tvb now,tvbnow,bttvb
9 r( T6 \9 d; ]. [, w9 w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ v9 v2 k* X/ ?" m( \
不鏽鋼線沾蜜後用火燒？無效！
9 Y- y" g2 Q, e7 C; x5 G$ R, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用火燒蜜，以會不會燒焦來判斷真假，同樣無效！雖然蜂蜜的主要成分是單醣，所以不會燒焦，但假蜜用化學手法一樣能製造單醣，所以也不能做為依據。倒是養糖給蜜蜂吃所生產的蜜雖然出自真蜜蜂，但也會有燒焦情形。
/ Q! p2 o8 W: k5.39.217.77:8898( y! U& p) H% a# V! {6 G. Y* S
公仔箱論壇 x% G2 ^9 V/ ~: V5 t; \/ _
蜂蜜加水搖晃起泡？真蜜！5.39.217.77:8898/ T, C. Z: ? ?2 O \
把蜂蜜加水搖晃，真蜜不僅會產生許多白泡，且泡沫可以維持很長一段時間。如果有泡沫但不多，可能是買到真蜜混假蜜的混合蜜。如果完全沒有泡沫，那買到的絕對是真的「假蜜」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J" K, W" U( M! I, H* B
5.39.217.77:88980 Y4 E$ ~" W' A; S8 @3 i
公仔箱論壇, X2 o( |/ T5 I& G2 n
流蜜回珠？好蜜！
; n* G& S Q. Btvb now,tvbnow,bttvb把瓶中蜂蜜用小湯匙舀起，讓蜜滴回瓶中，湯匙上最後滴不下去的蜜呈珠形回彈，是品質好的蜂蜜，如果不成珠，不是蜂蜜水分含量過高，就是假的合成蜜。& m* B3 i! V' [ @
公仔箱論壇% J6 h1 j( ~9 T
: Z) o+ K V" w" W9 J) b5.39.217.77:8898瓶頸有泡沫？真蜜！5.39.217.77:8898/ Z( P" K& \/ F8 j: C7 e
真的蜂蜜在瓶中表面上緣會自然生成許多細小的泡沫，蜜中水分含量越高，泡沫越大，合成蜜則看不到泡沫。5.39.217.77:88982 w8 Q2 y8 B" r9 e& }& O/ F4 T
公仔箱論壇8 V( w8 ]# {6 c" Y0 c2 m) H% V
4 w6 ?4 t2 X+ M5 n5.39.217.77:8898掌中搓揉聞蜜香公仔箱論壇" K/ {8 Z* u0 a7 a: g: g
倒點蜂蜜放在掌中搓揉，真的蜂蜜香味是多層次且持久的，而假的合成蜜以香料模擬蘋果、龍眼等香氣，香味散得快，手法低劣的假蜜還能讓人聞出刺鼻的化學味。公仔箱論壇; J b7 P7 f* O$ J
4 S& c# G* K6 D: c0 Q
% h/ |" \ K3 f+ p5 B
放越久色越深？真蜜！公仔箱論壇5 ~! b9 H' s0 b
蜂蜜會因為品種不同而有不同顏色，像龍眼蜜呈琥珀色，荔枝蜜白色帶青，柑橘、文旦蜜則呈金黃色，但它們共同的特點就是的透光性差，且放越久、色越深，合成蜜則可輕易看透。
3 n2 p4 q/ r; k$ q9 v' f5 w; _/ o公仔箱論壇
& ]* n7 n3 W* {, D% f$ [) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R! @9 M* G% Y
結晶就是假蜜？正好相反！5 y1 t. l" \* X3 h
蜂蜜成分中的單醣包含葡萄糖和果糖，如果葡萄糖含量比果糖高，且儲存在攝氏 16 度以下，加上蜜中水分較低，就會產生結晶。許多民眾買到真假參半的混合蜜，遇到蜂蜜結晶還特意挖掉，結果吃下肚的反而全是假蜜，真讓人啼笑皆非呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v9 U! j! E# n! V# t- i I! L' x
tvb now,tvbnow,bttvb X( Z2 |, \( A* `2 T/ z$ e
$ a. c6 X5 S4 o至於買到的蜂蜜要不要冷藏呢？李麗玉說，把蜂蜜冰起來有三大好處：其一，
1 j% e( B* D" D2 g5.39.217.77:8898可以避免螞蟻入侵；其次，可以防止炎熱的天氣損害蜂蜜中的酵素成分；第三，還能透過結晶與否判斷蜜的真假，所以建議要冷藏。如果蜂蜜過期變味也不用丟掉，拿來滷肉可是人間美味呢！下回走訪蕙蓀林場，別忘了一遊蜜蜂生態教育館，讓養蜂達人親授您更多蜜蜂和蜂蜜的實用知識。! l. \7 A' O6 K# n& w
5.39.217.77:8898+ A3 t5 A4 B) i* J8 ]/ Q; q+ h" B
9 Z& U$ ^5 S1 U公仔箱論壇
) D; k% {+ Z* E* n1 [5.39.217.77:8898
) O( Q. b. o/ [8 }" w& I. A. Q5.39.217.77:8898- W+ P3 m* v. ^. m
0 H) d' b X3 N$ R, g5.39.217.77:8898
; ?( G* P% Y" d- C; Z) i; ]2 d
# i8 g4 W% l1 a3 D3 I k4 E- x: s, Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B& {" ~: V/ ~% X: T5 C; ^# ]
公仔箱論壇1 F) u% k8 u4 [2 n& v# A) {
5 @$ N1 J1 u/ I& g8 ]% B5 Z4 h
% ~1 k: T" v' c- l S& i
. d2 E+ D8 I4 k! }, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) f0 }$ c2 ^1 d8 L) b* _公仔箱論壇; @- n* d7 `, \% j9 ]. u0 q
公仔箱論壇+ J, M8 |: Q6 G1 s/ ~. l% |" T( v
0 d2 W* b% v5 x6 v* y/ }5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K7 t# `8 ]5 l% d) ~
/ m0 v* T1 \7 s/ Ftvb now,tvbnow,bttvb# [1 s1 { y0 @0 J5 h
- I' L: D. k: d- N8 ~6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K! v# [. E5 ~8 l( c. L3 D- L! j4 `- G
|
發表於 2011-11-23 06:48 PM
| 