旅行台灣各地，常可以遇見賣蜂蜜的商家，有的標榜賣的是蜜蜂從龍眼樹採集的龍眼蜜，有的是從蘋果花採集的蘋果蜜，還有的會在瓶子裡放塊蜂巢，保證蜜純質精、童叟無欺，您可知這形形色色的蜜中藏了多少秘密？公仔箱論壇$ l8 k Q2 j, G1 @1 Q
為了取信於消費者，蜂蜜賣家往往無所不用其極，搬出許多招數來證明自家蜂蜜的品質，像是用蜂蜜滴在衛生紙上；或用火柴棒沾蜜再看看能不能點燃；還有用不鏽鋼線沾蜜後再用火燒，看會不會焦黑，莫衷一是。採訪惠蓀林場蜜蜂生態教育館時，我從擁有三十餘年經驗的養蜂達人李麗玉口中，蒐集了一系列判別蜂蜜真假的方式，給您做個參考，下次碰上商人推銷時，就不必再理會那些天花亂墜的話術了。
, K$ f3 n5 ^' U) z& r* D: ntvb now,tvbnow,bttvb* R, F2 v2 s. L/ F' e
0 [# `/ T, U; t" G4 w' ]* t/ mtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜滴在衛生紙上辨真假？無效！0 ~4 P$ l ^7 k8 T3 x7 E9 T
有的賣蜜人會將自家和他家蜂蜜滴在衛生紙上，告訴顧客用衛生紙吸水程度來判別真假蜜，這種方式是無效的！因為這項測試只能證明蜜的含水量多寡，無法辨別真假。真蜜固然水分越少、品質越好，但即便含水多些也算正常，反之假蜜是用人工合成製造，含水量當然也能控制。
* g+ e3 x3 [+ K2 T2 ^" ^% }+ h% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 ~" X) }- i# v6 ^& K8 c l$ e
5 E% }$ J& p1 r/ Mtvb now,tvbnow,bttvb火柴棒沾蜜後能點燃否？無效！
( f4 r& ]* u E. M" N8 T7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個測試方式也只能證明蜜中的水分多寡，同樣無法判別蜂蜜真假。
& `1 D8 ~( \" X/ ]
8 b- x$ d& p1 A0 c1 I5.39.217.77:8898
i% L/ T" H( \不鏽鋼線沾蜜後用火燒？無效！
# f [0 m9 S% dtvb now,tvbnow,bttvb用火燒蜜，以會不會燒焦來判斷真假，同樣無效！雖然蜂蜜的主要成分是單醣，所以不會燒焦，但假蜜用化學手法一樣能製造單醣，所以也不能做為依據。倒是養糖給蜜蜂吃所生產的蜜雖然出自真蜜蜂，但也會有燒焦情形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r0 J/ k+ V& H9 C+ H0 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e$ N7 \+ i, R- [' X. J
4 h7 Z+ Q3 O" N7 e/ J+ o2 _蜂蜜加水搖晃起泡？真蜜！0 x" J2 `* }3 a' r) j3 B4 S. E
把蜂蜜加水搖晃，真蜜不僅會產生許多白泡，且泡沫可以維持很長一段時間。如果有泡沫但不多，可能是買到真蜜混假蜜的混合蜜。如果完全沒有泡沫，那買到的絕對是真的「假蜜」。
2 A1 P$ S8 W, @+ T' M0 \9 n
6 m& j5 \. q5 p0 b- U6 s/ C1 o5 q& f1 d
1 W4 A, y! W& A- [9 N. d% h: j$ ~* `公仔箱論壇流蜜回珠？好蜜！5.39.217.77:8898: ]% z$ G- n8 I, J& Z* A1 W2 u) Y
把瓶中蜂蜜用小湯匙舀起，讓蜜滴回瓶中，湯匙上最後滴不下去的蜜呈珠形回彈，是品質好的蜂蜜，如果不成珠，不是蜂蜜水分含量過高，就是假的合成蜜。5.39.217.77:88982 T* H7 X: O! ~) y1 [) z. k/ F/ @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n+ l4 _- K' ~* t+ o" O
7 N2 ]) E L4 _5.39.217.77:8898瓶頸有泡沫？真蜜！
' Z/ l+ c2 ]% ^& |, q1 Y真的蜂蜜在瓶中表面上緣會自然生成許多細小的泡沫，蜜中水分含量越高，泡沫越大，合成蜜則看不到泡沫。tvb now,tvbnow,bttvb, g, i9 z: j; E0 Q: K
" H1 k, A. H+ ^) p: ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m& J7 \& R# `0 m! E1 f
掌中搓揉聞蜜香公仔箱論壇& Y! |$ M6 n* F) V; h
倒點蜂蜜放在掌中搓揉，真的蜂蜜香味是多層次且持久的，而假的合成蜜以香料模擬蘋果、龍眼等香氣，香味散得快，手法低劣的假蜜還能讓人聞出刺鼻的化學味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h& b: x; ]# s
tvb now,tvbnow,bttvb, a( d; N$ T. Q
; l, \& V6 g- \5 |
放越久色越深？真蜜！
2 `3 G( L) X. ?& R6 Q# L蜂蜜會因為品種不同而有不同顏色，像龍眼蜜呈琥珀色，荔枝蜜白色帶青，柑橘、文旦蜜則呈金黃色，但它們共同的特點就是的透光性差，且放越久、色越深，合成蜜則可輕易看透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T: `/ z3 o' M( S2 C; l" C
0 H. e, F# ?2 l4 M2 E( Q0 R; y公仔箱論壇$ i9 D. r" [. H1 e8 j+ T
結晶就是假蜜？正好相反！
8 U/ h; L/ V) p3 w蜂蜜成分中的單醣包含葡萄糖和果糖，如果葡萄糖含量比果糖高，且儲存在攝氏 16 度以下，加上蜜中水分較低，就會產生結晶。許多民眾買到真假參半的混合蜜，遇到蜂蜜結晶還特意挖掉，結果吃下肚的反而全是假蜜，真讓人啼笑皆非呢！
9 A3 ^% L1 V" Etvb now,tvbnow,bttvb
0 A1 d6 H0 z/ q4 ~. V T, k, p, R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 H0 L8 i, `# U5 `
至於買到的蜂蜜要不要冷藏呢？李麗玉說，把蜂蜜冰起來有三大好處：其一，公仔箱論壇5 J1 i! u: I: Q* f
可以避免螞蟻入侵；其次，可以防止炎熱的天氣損害蜂蜜中的酵素成分；第三，還能透過結晶與否判斷蜜的真假，所以建議要冷藏。如果蜂蜜過期變味也不用丟掉，拿來滷肉可是人間美味呢！下回走訪蕙蓀林場，別忘了一遊蜜蜂生態教育館，讓養蜂達人親授您更多蜜蜂和蜂蜜的實用知識。) w: f$ g$ Z) }
$ j$ R% A( A: X; H
% x3 {- g4 i; D$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j$ U9 f6 r ^2 N) Q9 m+ ]& h
0 j) W$ ~* C z% d
( E8 C9 q- ^" N* P% ^) V/ J; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, `+ U" F. G9 f) D# s
# w& _# v4 C5 B! P" W+ q
) m5 t, l' F ?/ Z g5 @5 D
, B; V7 ^, U' q! P; A; k- G
; m# ^: }/ l% w ^& Q9 l
0 f7 k) a' _' d) A2 m% i; |+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h5 Q" V# C2 D0 K, V. U* a
7 k4 b( S2 ]/ D" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 _% k8 R( b2 s4 u o5 |0 J! z1 A5 Itvb now,tvbnow,bttvb0 {+ g$ g' l" l
公仔箱論壇3 J; Y4 t! ~, P, H ^
0 h+ M: M2 p- {2 }$ Z" O* n" |, f2 j l
公仔箱論壇# R J$ O, {# k ?7 c" E
2 k M+ l( K" L: o2 R; I! `
r$ X' H0 ?; s( T) W1 G5 Z0 B5.39.217.77:8898
7 ]1 R$ u7 q. g5.39.217.77:8898 |
發表於 2011-11-23 06:48 PM
| 