旅行台灣各地，常可以遇見賣蜂蜜的商家，有的標榜賣的是蜜蜂從龍眼樹採集的龍眼蜜，有的是從蘋果花採集的蘋果蜜，還有的會在瓶子裡放塊蜂巢，保證蜜純質精、童叟無欺，您可知這形形色色的蜜中藏了多少秘密？
: A8 M/ {3 b. D1 ^ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 為了取信於消費者，蜂蜜賣家往往無所不用其極，搬出許多招數來證明自家蜂蜜的品質，像是用蜂蜜滴在衛生紙上；或用火柴棒沾蜜再看看能不能點燃；還有用不鏽鋼線沾蜜後再用火燒，看會不會焦黑，莫衷一是。採訪惠蓀林場蜜蜂生態教育館時，我從擁有三十餘年經驗的養蜂達人李麗玉口中，蒐集了一系列判別蜂蜜真假的方式，給您做個參考，下次碰上商人推銷時，就不必再理會那些天花亂墜的話術了。5.39.217.77:88987 s4 k' q$ _2 G+ L+ M* j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q* O& r) Y6 \
% c$ P) P6 m2 B% D# _$ [3 O2 r; z# D5.39.217.77:8898蜂蜜滴在衛生紙上辨真假？無效！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y! k. W! A, a1 `# W/ Y
有的賣蜜人會將自家和他家蜂蜜滴在衛生紙上，告訴顧客用衛生紙吸水程度來判別真假蜜，這種方式是無效的！因為這項測試只能證明蜜的含水量多寡，無法辨別真假。真蜜固然水分越少、品質越好，但即便含水多些也算正常，反之假蜜是用人工合成製造，含水量當然也能控制。5.39.217.77:8898+ U; U1 Z: N& v9 ?* I* c
公仔箱論壇- ]( Z6 D/ G/ A8 }6 u8 S$ o
8 K5 z- i# s6 r+ B: V火柴棒沾蜜後能點燃否？無效！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p) c8 U& y, T0 x9 M
這個測試方式也只能證明蜜中的水分多寡，同樣無法判別蜂蜜真假。
8 W: A9 s$ I! Y u8 d0 z
$ I0 X" P% z. s' H" K; X5.39.217.77:88981 t, @2 x) m3 z( f
不鏽鋼線沾蜜後用火燒？無效！
. G% Q( i4 F" o7 u/ R5.39.217.77:8898用火燒蜜，以會不會燒焦來判斷真假，同樣無效！雖然蜂蜜的主要成分是單醣，所以不會燒焦，但假蜜用化學手法一樣能製造單醣，所以也不能做為依據。倒是養糖給蜜蜂吃所生產的蜜雖然出自真蜜蜂，但也會有燒焦情形。tvb now,tvbnow,bttvb1 W2 b$ A; V/ d: {; W* L
3 O4 l* D O' U1 G" i5 g+ U0 Q% ]
( f" l6 ]. n$ P蜂蜜加水搖晃起泡？真蜜！
, C4 T0 C' E! P4 E; x/ N3 @$ A3 k公仔箱論壇把蜂蜜加水搖晃，真蜜不僅會產生許多白泡，且泡沫可以維持很長一段時間。如果有泡沫但不多，可能是買到真蜜混假蜜的混合蜜。如果完全沒有泡沫，那買到的絕對是真的「假蜜」。
# M( [* d1 p4 D: Z/ S9 Y公仔箱論壇% s- h2 _" K! H! P
) Q; n+ l/ U- G+ B流蜜回珠？好蜜！5.39.217.77:8898/ w0 P4 C3 K4 f3 B
把瓶中蜂蜜用小湯匙舀起，讓蜜滴回瓶中，湯匙上最後滴不下去的蜜呈珠形回彈，是品質好的蜂蜜，如果不成珠，不是蜂蜜水分含量過高，就是假的合成蜜。
8 h, H: z: j' c; F: Qtvb now,tvbnow,bttvb
$ {; t% d0 H* R- P' ?6 ptvb now,tvbnow,bttvb
5 {# d9 Z/ t! r- F# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瓶頸有泡沫？真蜜！
- B! q+ K* Y iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真的蜂蜜在瓶中表面上緣會自然生成許多細小的泡沫，蜜中水分含量越高，泡沫越大，合成蜜則看不到泡沫。公仔箱論壇. T5 K* R/ m9 u0 D
: N! f% @, ]4 u, R; }* H9 r$ O) ^5.39.217.77:8898! W& \! h3 o# z* n* B" x
掌中搓揉聞蜜香' a6 t8 x T" V
倒點蜂蜜放在掌中搓揉，真的蜂蜜香味是多層次且持久的，而假的合成蜜以香料模擬蘋果、龍眼等香氣，香味散得快，手法低劣的假蜜還能讓人聞出刺鼻的化學味。9 j, s+ [$ U2 c9 w# O! K( U( z* y
0 ]4 E- p% V1 ^' S' s: D$ N5.39.217.77:8898- o0 x& |( S. N5 a( `% _
放越久色越深？真蜜！
$ t' Z9 k! z& x" a蜂蜜會因為品種不同而有不同顏色，像龍眼蜜呈琥珀色，荔枝蜜白色帶青，柑橘、文旦蜜則呈金黃色，但它們共同的特點就是的透光性差，且放越久、色越深，合成蜜則可輕易看透。5.39.217.77:88982 ?. d+ f" S* p9 ? ?7 I- r
: X5 h' o" j' N' O6 Y, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r2 \4 G1 S- ?5 N
結晶就是假蜜？正好相反！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D8 l7 }, _+ v; x$ Y# \2 X
蜂蜜成分中的單醣包含葡萄糖和果糖，如果葡萄糖含量比果糖高，且儲存在攝氏 16 度以下，加上蜜中水分較低，就會產生結晶。許多民眾買到真假參半的混合蜜，遇到蜂蜜結晶還特意挖掉，結果吃下肚的反而全是假蜜，真讓人啼笑皆非呢！5.39.217.77:8898+ M: z1 ~6 U X' \$ |
tvb now,tvbnow,bttvb% i" `5 _) U* h5 R% d- a/ R% U
) Q0 J) p7 Y" x: ctvb now,tvbnow,bttvb至於買到的蜂蜜要不要冷藏呢？李麗玉說，把蜂蜜冰起來有三大好處：其一，
" k8 B$ D0 {% S可以避免螞蟻入侵；其次，可以防止炎熱的天氣損害蜂蜜中的酵素成分；第三，還能透過結晶與否判斷蜜的真假，所以建議要冷藏。如果蜂蜜過期變味也不用丟掉，拿來滷肉可是人間美味呢！下回走訪蕙蓀林場，別忘了一遊蜜蜂生態教育館，讓養蜂達人親授您更多蜜蜂和蜂蜜的實用知識。tvb now,tvbnow,bttvb0 V8 j2 r& Y0 s5 z# E! U
$ k$ D3 {7 T( V5 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N( e0 q% {0 x5 \: d
8 e4 d6 @- K- J# o
5.39.217.77:8898; l2 D5 V8 L+ B
0 p2 f2 W% z$ x6 r4 v8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 @: {' Q2 ^9 E1 M( f( {' ]tvb now,tvbnow,bttvb
8 h L! t" r- B! j v7 |, }
1 V; ?3 K( c7 I& K* a公仔箱論壇
* C1 k& U8 w- ^% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. B, B: J4 i7 [% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 E2 s3 h7 _4 J/ x- b% ^) o
tvb now,tvbnow,bttvb7 _$ [7 v* @6 q. r' U! v
, ]3 \8 F; D* s" @/ Q8 {% j
* d: m4 n2 Y; @( W( a/ ctvb now,tvbnow,bttvb3 R& T1 ~5 m$ b2 ~" m8 |
% S" D; W4 j7 O" X
1 H1 r) T& L, h1 E! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Q- c1 R' H: l) S( C; ?公仔箱論壇公仔箱論壇& \) j5 A1 k' v1 ?- N
4 ~5 x: N6 |- l& y, L J5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb& N% E5 D; h, m1 m2 w
. `, `. v: E; u/ q+ x5 b# z4 X公仔箱論壇 |
發表於 2011-11-23 06:48 PM
| 