 公仔箱論壇/ b* G& R% H0 e. T0 I9 E( n2 B, I
tvb now,tvbnow,bttvb6 t5 `& s# A$ ~9 z
/ C, y: n; J! q( ?
主要材料：豬絞肉(1000克/1公斤) - 插播：賣豬肉的阿吉講，要以肥3瘦7的比例，肉一定要新鮮最好買現絞，做出來的肉乾才會又香、又好吃唷！公仔箱論壇- Y: k, Y' b" \9 b9 N8 l
調味料(A)：魚露(4湯匙)，紹興花雕酒(2+1/2湯匙)，老抽(1湯匙)，醬油(2湯匙)，五香粉(1茶匙)，蜜糖(4湯匙)，糖(3/4杯)，辣椒粉(隨意)tvb now,tvbnow,bttvb; B7 R# `6 k: c. Z* e+ a3 u7 o. C
調味料(B)：蜜糖
% w& R5 T; \$ F# Ctvb now,tvbnow,bttvb制法：
/ F) o8 l, S" N- V1 D) Z1 o# {2 h5.39.217.77:88981. 首先把豬絞肉和所有的調味料(A)混合攪拌均勻之後，繼續起勁地攪拌至起膠狀，備用(大圖)；5.39.217.77:8898 N% K( Y+ u( d, b4 X: m
2. 砧板上鋪一張烤紙或錫紙，以大約一舀100公克左右的豬絞肉放在烤紙中央，蓋上一層干凈的塑膠袋，擀平成大約2分厚的肉餅(圖2)；
4 O- V7 d- \7 }( L7 `4 I3. 烤箱預熱170度；移開塑膠袋，把整張烤紙和肉餅移上烤盤，再涂上一層蜜糖，烤約15分鐘(圖3)；tvb now,tvbnow,bttvb% G8 s- t% _) K! I& l9 d4 j
4. 烤好的豬肉乾這時會溢出汁，先別理會，放在一旁繼續以相同的方式烤完其他的肉餅；
' U4 [; i2 ~1 \; ?& v5. 接著把先前烤好的肉乾翻面(圖4)，涂上一層蜜糖，以200度的高溫再烤8-10分鐘，香噴噴、有點微焦的蜜汁豬肉乾就出爐(圖5)啦！呵，看了好開心喔！
/ y/ V0 m+ v3 ^; r M4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼心小叮嚀：( O) R8 A# Y& F
1. 魚露在肉乾的制作上是一種靈魂調味料，是不可少放的調味料；0 `9 Z% s5 R8 ~ u5 U9 @
2. 而這個名為蜜汁豬肉乾的肉乾，蜜糖(圖1)更是扮演著相當重要的角色，請不要吝嗇使用您的蜜糖唷！公仔箱論壇) f2 G3 N# H0 u2 H+ C/ Z
3. 如果您希望做得富貴一點的肉乾，可以把紹興酒換成白蘭地酒，酒香滿天飛.. tvb now,tvbnow,bttvb0 Z- t5 o$ H/ q) p2 j( G, F/ ?
4. 我是因為貪心所以一次過烤了1公斤的肉乾，烤的時間長，也等得好累，有興趣但不想烤那么多的朋友們請自行把材料調味料都減半吧！ |
發表於 2011-11-23 12:09 PM
| 
