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' p# c; |2 Z2 @1 P, y主要材料：豬絞肉(1000克/1公斤) - 插播：賣豬肉的阿吉講，要以肥3瘦7的比例，肉一定要新鮮最好買現絞，做出來的肉乾才會又香、又好吃唷！! L) h F" x2 V0 h8 m+ G Q
調味料(A)：魚露(4湯匙)，紹興花雕酒(2+1/2湯匙)，老抽(1湯匙)，醬油(2湯匙)，五香粉(1茶匙)，蜜糖(4湯匙)，糖(3/4杯)，辣椒粉(隨意)
0 R; a0 A$ a5 P+ f3 X公仔箱論壇調味料(B)：蜜糖 / z1 b, t' Q4 N( {/ s4 {, E, Q; i
制法：5.39.217.77:8898/ M4 I1 i6 H7 d: O o: U u
1. 首先把豬絞肉和所有的調味料(A)混合攪拌均勻之後，繼續起勁地攪拌至起膠狀，備用(大圖)；
4 L& |* [7 Y0 D4 L4 h6 ~tvb now,tvbnow,bttvb2. 砧板上鋪一張烤紙或錫紙，以大約一舀100公克左右的豬絞肉放在烤紙中央，蓋上一層干凈的塑膠袋，擀平成大約2分厚的肉餅(圖2)；
4 }; C S) v/ o4 p# J公仔箱論壇3. 烤箱預熱170度；移開塑膠袋，把整張烤紙和肉餅移上烤盤，再涂上一層蜜糖，烤約15分鐘(圖3)；tvb now,tvbnow,bttvb/ C9 T$ Y: G) p. S
4. 烤好的豬肉乾這時會溢出汁，先別理會，放在一旁繼續以相同的方式烤完其他的肉餅；, N* w2 ]# q9 G; X5 h2 u7 ^1 U7 l
5. 接著把先前烤好的肉乾翻面(圖4)，涂上一層蜜糖，以200度的高溫再烤8-10分鐘，香噴噴、有點微焦的蜜汁豬肉乾就出爐(圖5)啦！呵，看了好開心喔！5.39.217.77:8898% F% ]# N, W. Y* d
貼心小叮嚀：6 N4 f2 a- P2 \7 p
1. 魚露在肉乾的制作上是一種靈魂調味料，是不可少放的調味料；
, x( m& x% U" A3 c. `) {5 v% P, Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 而這個名為蜜汁豬肉乾的肉乾，蜜糖(圖1)更是扮演著相當重要的角色，請不要吝嗇使用您的蜜糖唷！
3 G, N4 ~/ `3 s$ e$ w8 }tvb now,tvbnow,bttvb3. 如果您希望做得富貴一點的肉乾，可以把紹興酒換成白蘭地酒，酒香滿天飛.. 公仔箱論壇1 ?4 G k* G1 R6 Z4 L1 Z7 ]$ D
4. 我是因為貪心所以一次過烤了1公斤的肉乾，烤的時間長，也等得好累，有興趣但不想烤那么多的朋友們請自行把材料調味料都減半吧！ |
發表於 2011-11-23 12:09 PM
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