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主要材料：豬絞肉(1000克/1公斤) - 插播：賣豬肉的阿吉講，要以肥3瘦7的比例，肉一定要新鮮最好買現絞，做出來的肉乾才會又香、又好吃唷！) p! f5 J, D! s& z! Q- c+ v8 A( h
調味料(A)：魚露(4湯匙)，紹興花雕酒(2+1/2湯匙)，老抽(1湯匙)，醬油(2湯匙)，五香粉(1茶匙)，蜜糖(4湯匙)，糖(3/4杯)，辣椒粉(隨意)
p5 B8 u6 j: ^tvb now,tvbnow,bttvb調味料(B)：蜜糖 tvb now,tvbnow,bttvb5 a7 E3 ~! _) ?; l. B" b
制法：
9 [! Y1 G* T. C# c1 J1. 首先把豬絞肉和所有的調味料(A)混合攪拌均勻之後，繼續起勁地攪拌至起膠狀，備用(大圖)；
7 Z1 H7 `: }: u6 [3 I5 @* O$ o5.39.217.77:88982. 砧板上鋪一張烤紙或錫紙，以大約一舀100公克左右的豬絞肉放在烤紙中央，蓋上一層干凈的塑膠袋，擀平成大約2分厚的肉餅(圖2)；
# p+ l0 h/ g8 |+ A+ x5 W5.39.217.77:88983. 烤箱預熱170度；移開塑膠袋，把整張烤紙和肉餅移上烤盤，再涂上一層蜜糖，烤約15分鐘(圖3)；tvb now,tvbnow,bttvb- M; s9 F& w8 ^8 y0 s1 A' A
4. 烤好的豬肉乾這時會溢出汁，先別理會，放在一旁繼續以相同的方式烤完其他的肉餅；
1 O0 ~ g! ^- G2 W& x5 z' ]! v% s公仔箱論壇5. 接著把先前烤好的肉乾翻面(圖4)，涂上一層蜜糖，以200度的高溫再烤8-10分鐘，香噴噴、有點微焦的蜜汁豬肉乾就出爐(圖5)啦！呵，看了好開心喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j+ z4 H6 v! {& K/ k( [4 V# f
貼心小叮嚀：; U* G% a% l) b( R1 ~
1. 魚露在肉乾的制作上是一種靈魂調味料，是不可少放的調味料；9 L% @' ]5 k' d: y" ~ w
2. 而這個名為蜜汁豬肉乾的肉乾，蜜糖(圖1)更是扮演著相當重要的角色，請不要吝嗇使用您的蜜糖唷！# d3 P$ w; Y0 K( n9 x
3. 如果您希望做得富貴一點的肉乾，可以把紹興酒換成白蘭地酒，酒香滿天飛.. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [, o# H; q2 b8 K7 ]
4. 我是因為貪心所以一次過烤了1公斤的肉乾，烤的時間長，也等得好累，有興趣但不想烤那么多的朋友們請自行把材料調味料都減半吧！ |
發表於 2011-11-23 12:09 PM
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