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9 A p6 `% @9 g: V, S z- Htvb now,tvbnow,bttvb主要材料：豬絞肉(1000克/1公斤) - 插播：賣豬肉的阿吉講，要以肥3瘦7的比例，肉一定要新鮮最好買現絞，做出來的肉乾才會又香、又好吃唷！% k! v& s' Q# a. V% L
調味料(A)：魚露(4湯匙)，紹興花雕酒(2+1/2湯匙)，老抽(1湯匙)，醬油(2湯匙)，五香粉(1茶匙)，蜜糖(4湯匙)，糖(3/4杯)，辣椒粉(隨意)
# c0 i+ R. u) h$ V1 {' R( ? q9 dtvb now,tvbnow,bttvb調味料(B)：蜜糖 5.39.217.77:8898% S9 }* t; f# t, s0 P
制法：
3 i8 L& k/ _! d! t; y公仔箱論壇1. 首先把豬絞肉和所有的調味料(A)混合攪拌均勻之後，繼續起勁地攪拌至起膠狀，備用(大圖)；
+ U" f; `6 w4 \ J5 ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 砧板上鋪一張烤紙或錫紙，以大約一舀100公克左右的豬絞肉放在烤紙中央，蓋上一層干凈的塑膠袋，擀平成大約2分厚的肉餅(圖2)；* H' j0 z$ C; F0 q- U
3. 烤箱預熱170度；移開塑膠袋，把整張烤紙和肉餅移上烤盤，再涂上一層蜜糖，烤約15分鐘(圖3)；
$ a. x, \* B# n {4 s0 i: a4. 烤好的豬肉乾這時會溢出汁，先別理會，放在一旁繼續以相同的方式烤完其他的肉餅；5.39.217.77:8898- [5 q% o+ i w- _
5. 接著把先前烤好的肉乾翻面(圖4)，涂上一層蜜糖，以200度的高溫再烤8-10分鐘，香噴噴、有點微焦的蜜汁豬肉乾就出爐(圖5)啦！呵，看了好開心喔！
# O, e# y$ U! L& [貼心小叮嚀：
' t/ o+ X2 y X& y公仔箱論壇1. 魚露在肉乾的制作上是一種靈魂調味料，是不可少放的調味料；
% Q- R* w, E+ d& h6 \7 P2 ~2. 而這個名為蜜汁豬肉乾的肉乾，蜜糖(圖1)更是扮演著相當重要的角色，請不要吝嗇使用您的蜜糖唷！
$ w7 t! a+ S! `$ J3 S5 `3. 如果您希望做得富貴一點的肉乾，可以把紹興酒換成白蘭地酒，酒香滿天飛.. $ S) D4 K$ o: @1 }5 B- P* c
4. 我是因為貪心所以一次過烤了1公斤的肉乾，烤的時間長，也等得好累，有興趣但不想烤那么多的朋友們請自行把材料調味料都減半吧！ |
發表於 2011-11-23 12:09 PM
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