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8 Y$ c/ v2 [ u9 D" h p9 K$ ~主要材料：豬絞肉(1000克/1公斤) - 插播：賣豬肉的阿吉講，要以肥3瘦7的比例，肉一定要新鮮最好買現絞，做出來的肉乾才會又香、又好吃唷！
* u" l4 S6 u. E9 i) O; w/ R* R5.39.217.77:8898調味料(A)：魚露(4湯匙)，紹興花雕酒(2+1/2湯匙)，老抽(1湯匙)，醬油(2湯匙)，五香粉(1茶匙)，蜜糖(4湯匙)，糖(3/4杯)，辣椒粉(隨意)tvb now,tvbnow,bttvb+ X# l4 M; c9 W* b+ R0 L* o
調味料(B)：蜜糖 9 j4 x" ?6 o2 f8 H/ R- r, @
制法：tvb now,tvbnow,bttvb, y$ k: T% f/ y8 ? S* j0 C
1. 首先把豬絞肉和所有的調味料(A)混合攪拌均勻之後，繼續起勁地攪拌至起膠狀，備用(大圖)；
( j) C, Z2 k N0 Y4 S% W8 K5.39.217.77:88982. 砧板上鋪一張烤紙或錫紙，以大約一舀100公克左右的豬絞肉放在烤紙中央，蓋上一層干凈的塑膠袋，擀平成大約2分厚的肉餅(圖2)；
7 G" ?2 O6 I5 _* y. q! _5.39.217.77:88983. 烤箱預熱170度；移開塑膠袋，把整張烤紙和肉餅移上烤盤，再涂上一層蜜糖，烤約15分鐘(圖3)；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w- a2 D. m* O6 X6 k6 r* Q1 b
4. 烤好的豬肉乾這時會溢出汁，先別理會，放在一旁繼續以相同的方式烤完其他的肉餅；5.39.217.77:8898% a7 G5 M. S" X L5 e
5. 接著把先前烤好的肉乾翻面(圖4)，涂上一層蜜糖，以200度的高溫再烤8-10分鐘，香噴噴、有點微焦的蜜汁豬肉乾就出爐(圖5)啦！呵，看了好開心喔！
( p1 u9 o1 }+ H貼心小叮嚀：5.39.217.77:88982 p' F) ~, @8 z0 {6 m- F. V) F
1. 魚露在肉乾的制作上是一種靈魂調味料，是不可少放的調味料；
# n9 Y, P' S/ D2 q- b: v% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 而這個名為蜜汁豬肉乾的肉乾，蜜糖(圖1)更是扮演著相當重要的角色，請不要吝嗇使用您的蜜糖唷！
$ p2 h+ [5 c. a# \/ R& X3. 如果您希望做得富貴一點的肉乾，可以把紹興酒換成白蘭地酒，酒香滿天飛..
+ W2 \! j7 c( c7 z6 Q2 W公仔箱論壇4. 我是因為貪心所以一次過烤了1公斤的肉乾，烤的時間長，也等得好累，有興趣但不想烤那么多的朋友們請自行把材料調味料都減半吧！ |
發表於 2011-11-23 12:09 PM
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