[中式食譜] 金錢蝦餅

zactlion1899

【材　料】
7 h, }/ |' m  d蝦仁  200公克tvb now,tvbnow,bttvb8 L) r( k2 i  |1 N6 E; n
綠竹筍  50公克
9 ?/ r* [' `; P% P# B+ g6 gtvb now,tvbnow,bttvb肥膘  50公克
$ A" V/ [0 G' g蛋白  1個公仔箱論壇" _& [1 h* r& Y
香菜葉  10片
/ s+ w2 u/ w( y( V( U+ c沙拉油  1大匙) L: p; n; q9 [
【調味料】  l: t3 K6 n! M) O( e
太白粉  3/2茶匙
  a% \3 U" v9 X7 Ktvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/2茶匙
# c5 Y/ r' g6 R+ z* h! u香油  1/4茶匙
" E8 z) A- y2 p3 Jtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉  1/4茶匙' _$ B2 J% T" X8 N
【做　法】
( F. V  x  {  d# H7 v公仔箱論壇1.蝦仁去泥腸，用少許鹽搓揉，再用水沖洗乾淨，並用廚房紙巾吸乾水分備用。
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+ p! Z0 `2 X, U. Q0 G$ W5 ^tvb now,tvbnow,bttvb2.肥膘切小丁；綠竹筍切小丁，汆燙約10分鐘撈起，過涼水後瀝乾，備用。
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3.用刀背將作法1蝦仁拍成泥，並摔打約十下，再加入作法2材料及所有調味料，攪拌均勻再摔打四次。
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7 X3 s- z8 N7 S6 P5.39.217.77:88984.將作法3蝦泥做成直徑10公分圓形，上面放1片香菜葉裝飾。
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- ?5 g7 N* [1 Z0 `& e$ d公仔箱論壇5.熱鍋，加入沙拉油，作法4表面先沾少許太白粉，再沾上蛋白，放入鍋內以小火將兩面各煎約3分鐘即可。