[中式食譜] 蟲草燉鴨

zactlion1899

【材　料】
- r/ H6 v6 C, q番鴨  1500公克
% M. @4 U2 T% X4 d# k) Otvb now,tvbnow,bttvb薑片  30公克
6 r; U3 L7 s/ [0 etvb now,tvbnow,bttvb冬蟲夏草  50公克
$ V" q4 ^) ]$ o* f, ~9 r保鮮膜  1大張
% T0 I/ O# \6 O9 ?  b) |/ q5.39.217.77:8898【調味料】
+ B! m' m- [3 `; C. {tvb now,tvbnow,bttvb鹽  2茶匙
  n- o* C6 P$ k4 J3 t1 r$ g5 T) N5.39.217.77:8898米酒  3大匙
' d# S8 }- y4 r! b: x& c! ^& [【做　法】) h/ J0 Q9 d& L, f0 ]
1.將番鴨用熱水汆燙約5分鐘至皮縮肉緊後撈出，過冷水並去除在尾椎口多餘脂肪備用。9 m6 l6 |: l. w) I9 y8 S% t
  G% c3 f( F6 n
2.冬蟲夏草用清水洗淨後備用。1 U3 }0 [; M! H5 s/ J, I7 ?
5.39.217.77:88988 s2 @. h0 `6 y5 v: d- v( _
3.取一蒸鍋放入整隻番鴨，再將冬蟲夏草比較鈍的那端刺入鴨肉內，然後加入4碗水、薑片及所有調味料，用保鮮膜封鍋口，放入蒸籠內大火蒸約2小時即可。