[中式食譜] 蟲草燉鴨

zactlion1899

【材　料】5.39.217.77:8898$ [) B) T& r# K# A0 V/ P
番鴨  1500公克公仔箱論壇( _( V/ i, r0 j$ o! c* W
薑片  30公克
1 V) f- C1 P' c冬蟲夏草  50公克
, b7 I- ~$ s+ A2 u: V; C5.39.217.77:8898保鮮膜  1大張+ f9 Q9 L* o7 N! Z$ F
【調味料】
" `4 f0 ~$ r4 h3 ~- l鹽  2茶匙5.39.217.77:88984 d* Y  P* p7 m$ G8 A* p
米酒  3大匙) [, v; g' W0 f8 m$ k7 m3 m2 e
【做　法】
( O: [# q" |3 J* ~, |1.將番鴨用熱水汆燙約5分鐘至皮縮肉緊後撈出，過冷水並去除在尾椎口多餘脂肪備用。
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2.冬蟲夏草用清水洗淨後備用。
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5 ?' t! S2 n1 l3.取一蒸鍋放入整隻番鴨，再將冬蟲夏草比較鈍的那端刺入鴨肉內，然後加入4碗水、薑片及所有調味料，用保鮮膜封鍋口，放入蒸籠內大火蒸約2小時即可。