[中式食譜] 蟲草燉鴨

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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb) f8 _$ N$ @, C# G: t" e9 [
番鴨  1500公克公仔箱論壇1 `% O, s/ d" B; @. m3 s, O7 Y
薑片  30公克3 N. o! H6 l( X$ G( C
冬蟲夏草  50公克tvb now,tvbnow,bttvb; ^: z$ z" j$ W. [! P! o2 x
保鮮膜  1大張
- _3 t1 j- x/ `1 T/ F6 w【調味料】5.39.217.77:8898. J5 ]; ?6 C* E/ r0 f3 R
鹽  2茶匙公仔箱論壇, u9 S$ G: S/ I0 \2 I; _2 X
米酒  3大匙
+ |4 ^' w8 H' I- {. g* Z( M) g* ztvb now,tvbnow,bttvb【做　法】5.39.217.77:88986 e9 `) T3 E7 F0 f& ]" T
1.將番鴨用熱水汆燙約5分鐘至皮縮肉緊後撈出，過冷水並去除在尾椎口多餘脂肪備用。5.39.217.77:8898; v* Z# k& P7 C2 d  E
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2.冬蟲夏草用清水洗淨後備用。
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3.取一蒸鍋放入整隻番鴨，再將冬蟲夏草比較鈍的那端刺入鴨肉內，然後加入4碗水、薑片及所有調味料，用保鮮膜封鍋口，放入蒸籠內大火蒸約2小時即可。