材料
( r3 ]+ {5 k. v: V+ @7 w& B* s黑松露扁麪 110克、牛肝菌（切粒）/番荽碎各 20克、 Mascarpone芝士 10克、分子料理松露魚子醬 5克、蒜頭 4粒、雞湯 40毫升、牛油 5克、鹽/黑胡椒/初榨橄欖油各適量、白酒 20毫升
& U ^# n7 b% {2 U5.39.217.77:8898
u F5 k# v: [公仔箱論壇
6 b1 r4 f- V2 R/ G6 o做法5.39.217.77:8898' G: p0 l, R& { N% s& c1 J" Z
1.燒熱鑊下油，落蒜頭煮至金黃，加入牛肝菌，下白酒和半份雞湯，收小火煮至熟，加入番荽和初榨橄欖油拌勻。公仔箱論壇$ H0 q/ x2 X# b, R( _ P7 H; Q v+ Q
$ Q9 A8 X0 m# l. G9 c, r7 v2.煲滾水，加入扁麪條煮 2分鐘至半熟，撈起備用。5.39.217.77:8898' Q& O$ h- t5 F1 d6 X' b* x$ X
3 q" ]: G# ^# ]3 Z, W9 [( T3.鑊中加入餘下雞湯，下芝士煮至融化，加入（ 1）、牛油、鹽、黑胡椒同煮滾，放入扁麪拌勻即可上碟，加少許分子料理松露魚子醬即可。+ T' O6 n2 B5 A4 B
|
發表於 2011-11-22 07:39 PM
| 