分两步做 5.39.217.77:8898: z" W" K% q I: q" M$ j
, U. o7 h1 B3 z( s) w! W) E
第一是处理山药，麻山药洗净要带一次性手套或其他，避免直接接触，否则去山药皮的过程中产生的大量粘液会弄痒皮肤，将去皮的山药切大的滚刀块，马上用凉水浸泡10几分钟，避免变色。备用 " _1 S8 M, D- Y* z0 L; J: ]
( I5 [1 W, `3 B- R第二焯排骨，先将小肋排入冷水锅（锅中放少许姜片去腥）煮沸后，待腾起灰白沫子撇去，再把小排取出，别焯久了，免得肉质发紧。 5.39.217.77:8898# g* V8 E4 J/ W. V" F: k& O* D5 F
tvb now,tvbnow,bttvb: L+ f2 Z4 W; S- H$ z& L& T
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s( z1 `, D7 _$ r1 |$ @3 g
( \9 ^( G; Q( |: z1、用高压锅将小肋排盛着，放入（a.葱段儿，姜片，蒜头），（b. 花椒，大料，小茴香, 桂皮，桔皮）,提示为了方便分离汤汁和佐料，可预先把b调料放入调料盒中，如图。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M& Y, A3 A' H
# M' n' C2 i |& O* v6 E2 m/ T. {
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h- Z, w6 f. i2 o2 ?. _4 t3 `
2 P6 K# s, I, T调料盒，市场上就可以买得。
& @9 p: l9 f, w* T1 M
# K- f* \* q. M& y& Y/ B公仔箱論壇2、再放入老抽（根据排骨的量，观色，浅味轻，重味浓）、盐、料酒和切好的山药块。
- p+ b3 G j8 L! f6 l7 r2 t公仔箱論壇
; ^5 D. p W. q; k1 ?5.39.217.77:88983、最后放入凉白开，水量要没过排骨为宜，喜欢汤多的可酌情添加，盖好盖子上火炖。[美食中国]
+ v& d$ Z- u, @2 R3 o; S. N
- O: C" X6 @+ P3 Q5.39.217.77:88984、已经扣阀儿，待再旋转呲气后，转小火闷20分钟即可（使用高压锅无论量多少高压20分钟即可，使用高压锅要注意安全，切忌开火烧的太久，认真掌握时间）。
& w2 I0 |; K- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {/ P9 ]0 |/ H( F
* K; G" U4 G7 y: W3 ~% u公仔箱論壇5.39.217.77:8898( ^- G; t0 a2 |% b. U3 f
炖的过程请慢慢等待咯，放好料，其他的就交给锅子，美味骨香马上出炉。
, r4 R2 i- a4 o5.39.217.77:8898# E9 d- {! K# d- r2 G" X
 4 j( D+ S# ?$ e' Q. Y7 S+ ]6 A
" I; d# N# W/ S( c. g* J. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山药又叫薯芋、山遇等。我国食用山药已有3000多年的历史，自古以来，它就被誉为补虚佳品，备受称赞。药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。山药还具有补脾养胃、补肺益肾的功效。暖暖的嚼上一口，拌上白饭更好味。 |
發表於 2007-10-21 11:43 PM
| 