分两步做
. t! \ X3 B; o0 A( Q% ~ n+ a公仔箱論壇
& M H5 l# {6 K& O3 r第一是处理山药，麻山药洗净要带一次性手套或其他，避免直接接触，否则去山药皮的过程中产生的大量粘液会弄痒皮肤，将去皮的山药切大的滚刀块，马上用凉水浸泡10几分钟，避免变色。备用 tvb now,tvbnow,bttvb, `4 b* `2 D* _: f' S
1 G4 b6 @2 A4 W# p2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二焯排骨，先将小肋排入冷水锅（锅中放少许姜片去腥）煮沸后，待腾起灰白沫子撇去，再把小排取出，别焯久了，免得肉质发紧。 5 N6 m# C* I; A/ n( m, d8 b
5.39.217.77:8898, r( Z/ T5 x+ f; {8 c
" m( T* c4 r1 m+ Q" J' M( d% l公仔箱論壇
) Y6 F! G3 {8 E1、用高压锅将小肋排盛着，放入（a.葱段儿，姜片，蒜头），（b. 花椒，大料，小茴香, 桂皮，桔皮）,提示为了方便分离汤汁和佐料，可预先把b调料放入调料盒中，如图。
" h2 z$ G( L9 Q4 c6 H0 m# Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [* _ C6 s$ j0 K& g
. }, C7 R, O# }! n' B5.39.217.77:88987 R, {% L6 ^+ k! O# {: N9 o
调料盒，市场上就可以买得。
7 |) Y3 m: f' N8 C9 p {1 C5 {% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* X- f& F! t6 @/ r2 s& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、再放入老抽（根据排骨的量，观色，浅味轻，重味浓）、盐、料酒和切好的山药块。 - a8 F" l& @& r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I/ V$ h4 W) o: @
3、最后放入凉白开，水量要没过排骨为宜，喜欢汤多的可酌情添加，盖好盖子上火炖。[美食中国] 公仔箱論壇) o, d6 f/ b& S$ s' `
公仔箱論壇! a! m% S4 N" \% U! [
4、已经扣阀儿，待再旋转呲气后，转小火闷20分钟即可（使用高压锅无论量多少高压20分钟即可，使用高压锅要注意安全，切忌开火烧的太久，认真掌握时间）。
: o1 \- M" r9 H% k* m5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s+ X+ s2 D4 {5 z: K
 公仔箱論壇6 e+ Q& h) L4 H; q9 V- A9 q/ @
7 m E( k3 z. B( u, `5 S. A
炖的过程请慢慢等待咯，放好料，其他的就交给锅子，美味骨香马上出炉。5.39.217.77:88982 B) q/ _0 G3 E. W( M
$ r$ C* q- N4 t' O ; X9 b2 M, ~) k# n" L9 W
公仔箱論壇0 F$ @0 {5 U- L: {' r+ G9 O
山药又叫薯芋、山遇等。我国食用山药已有3000多年的历史，自古以来，它就被誉为补虚佳品，备受称赞。药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。山药还具有补脾养胃、补肺益肾的功效。暖暖的嚼上一口，拌上白饭更好味。 |
發表於 2007-10-21 11:43 PM
| 