材料公仔箱論壇# I- ^( r$ ]1 |4 z9 u
桂花魚 1條、鮮腐皮（切長條） 8條、高麗參 45克、蜜糖 1茶匙、雞湯 2湯匙、生粉/生粉水各適量
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醃料
5 k5 j& G$ G" V/ L. {鹽 1/3茶匙、糖/生粉各半茶匙、油 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ t8 I A; m0 f7 {, ]
$ M% v% D% a0 v# c醬汁! ?- X! O& n2 ^: [: _; y: Z1 |' H
雞湯 2湯匙、鹽少許、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb$ _6 v4 m' n- L- B# R E |' B2 w8 t
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做法tvb now,tvbnow,bttvb6 |7 H( ]' s+ Q
1.桂花魚、鹽、糖、生粉、油拌勻，醃 5分鐘。
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2.起出魚肉切 8塊，魚骨留用。
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& Z3 x' K& v) B& n/ p/ F; n公仔箱論壇3.每件魚塊以鮮腐皮包好，腐皮末端抹上生粉水黏實。
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3 H0 _6 I1 {% j; {3 b' O; m# u4.高麗參、蜜糖、雞湯拌勻，隔水蒸 8-10分鐘至軟腍，高麗參切片、蜜糖留用。
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5.魚骨拍上適量生粉，用筷子固定頭尾，放入滾油中炸至定形後，盛起瀝油，上碟。公仔箱論壇& s8 J& B* z4 d) a4 [! m* |+ r9 U
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6.燒熱鑊下油，下魚塊煎約 4分鐘至金黃兼全熟，盛起，倒去鑊中的油，魚塊回鑊，灒少許高麗參蜜糖略炒，盛起，放在魚骨上。公仔箱論壇7 }: |! G( S' K0 l
3 n9 H; j; @) B5.39.217.77:88987.準備醬汁，燒熱鑊，下雞湯、高麗參片、鹽、生粉水略煮至稠身，淋在碟邊即可。5.39.217.77:8898 H; ^- v3 r$ S" P
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醬汁不要淋在魚塊上，否則魚塊不會爽脆。
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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