[中式食譜] 高麗參煎桂花魚

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材料
, d( L: c4 R3 b) J, G桂花魚 1條、鮮腐皮（切長條） 8條、高麗參 45克、蜜糖 1茶匙、雞湯 2湯匙、生粉/生粉水各適量
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) S* Z9 a/ g1 E& J$ F- X5.39.217.77:8898醃料5.39.217.77:8898# @, T% V& {0 j+ R% h. F: d
鹽 1/3茶匙、糖/生粉各半茶匙、油 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 [$ t' D. d; q. }7 O$ a
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醬汁5.39.217.77:8898, p& C/ ]" x/ V6 d! b$ L% Z) k
雞湯 2湯匙、鹽少許、生粉水適量; c. Z" U. \  d
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做法
6 J" |, ~2 K3 b2 x5.39.217.77:88981.桂花魚、鹽、糖、生粉、油拌勻，醃 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' _. H  K! O. y

5 u" D  W3 A6 f! v: p! Wtvb now,tvbnow,bttvb2.起出魚肉切 8塊，魚骨留用。公仔箱論壇# e9 d7 B2 s% V. g; @9 h; W% p

4 o5 @# a( K$ z( x8 w公仔箱論壇3.每件魚塊以鮮腐皮包好，腐皮末端抹上生粉水黏實。
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7 i& v: z! w$ C: A( A4.高麗參、蜜糖、雞湯拌勻，隔水蒸 8-10分鐘至軟腍，高麗參切片、蜜糖留用。5.39.217.77:88989 ]4 P& ?, l" O$ j0 ^

  r4 \# c. n* j  M4 U, L5.39.217.77:88985.魚骨拍上適量生粉，用筷子固定頭尾，放入滾油中炸至定形後，盛起瀝油，上碟。
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6.燒熱鑊下油，下魚塊煎約 4分鐘至金黃兼全熟，盛起，倒去鑊中的油，魚塊回鑊，灒少許高麗參蜜糖略炒，盛起，放在魚骨上。0 ^$ V5 O* r4 X$ @+ [: `

' C5 u4 Z0 W. a* X5.39.217.77:88987.準備醬汁，燒熱鑊，下雞湯、高麗參片、鹽、生粉水略煮至稠身，淋在碟邊即可。
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醬汁不要淋在魚塊上，否則魚塊不會爽脆。
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