材料公仔箱論壇3 t' {8 I+ L7 s+ D6 l/ T; m, S
雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙- W* g7 ]( S( z1 l% h( R
# s! X4 b0 R) H) z# d; T' K湯汁
5 h! q, Y& L! E9 @& h9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙5.39.217.77:8898* G/ G7 ^7 I* o6 C- u( X
, T7 L& T3 i* J$ l9 H調味料
: M5 `/ v. t1 {7 u0 vtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙5.39.217.77:8898* i+ R1 X6 w1 y9 p& B7 ^
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醃料
. W# t5 F4 }# I# b I' h5.39.217.77:8898鹽/麻油各少許5.39.217.77:8898& D* O9 t8 y* v; { W F' b5 c
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5.39.217.77:8898; g) l! h. {% [+ [/ ]* i
做法$ y, {& ]0 J/ R' ?2 B* b
1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。
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' H6 w! Q4 Z$ w, A2 i2.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。
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- G( |! G# y/ C9 rtvb now,tvbnow,bttvb3.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。
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4 T6 `) i" z) @4.將雞肉撕成雞絲，備用。
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5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。
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6.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 e7 ?0 ]: j, c; @5 \8 H
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7.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。
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4 u6 C- g, |* ctvb now,tvbnow,bttvb貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q& P( H' P% C% R+ f* I' u
如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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