材料+ s' c' J! d- P4 C, P
雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙5.39.217.77:8898; p+ u+ E" V! Z% [
4 F2 R2 N" C! j' ]5.39.217.77:8898湯汁5.39.217.77:8898' \) e: D4 t/ m8 B
水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙! ^* V5 B* E7 `. P B- T" ]4 L
! q% J7 ~) `$ f" G5 ?4 x4 W% [, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料% {0 R* m- P g' \7 ]. _
鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙
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醃料
8 M0 d0 v/ a4 F7 _( S' G鹽/麻油各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u+ ]' R* E* X2 o
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; p9 H$ ~( A k8 M1 L5.39.217.77:8898做法. E1 h; V. r* }
1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。, {! s; X! f1 x) L7 ^% K. I- V; S
# Q( F% E: |) ]tvb now,tvbnow,bttvb2.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。
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3.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。
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4.將雞肉撕成雞絲，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, { g0 b4 w$ v y3 P
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5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。
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6.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。公仔箱論壇( K5 x% g. Y4 ^* J5 ?" C
1 k4 f9 ^3 F; N4 n7.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。
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1 I. u* R3 C9 O4 I貼士
T, Y! A5 Q: b1 \& g; S: ]如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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