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雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙! ~# f. M& I5 P) O4 D
# J1 K$ i1 p8 t S5 Q2 G1 z湯汁- p1 t8 C* {8 z9 y
水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙
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! O: Z$ M4 |, @調味料
: V9 |/ W, b0 b公仔箱論壇鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙7 |" c/ O8 Y4 L2 ~: ]2 x
8 x# ~6 X* n- }! \ j0 ~) F5.39.217.77:8898醃料tvb now,tvbnow,bttvb& r6 K) N8 W2 n) a7 m w4 z% o- n
鹽/麻油各少許
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! f. ?3 @. Y( ~- Ftvb now,tvbnow,bttvb做法tvb now,tvbnow,bttvb2 L. @% T0 A0 j6 z2 G( u i
1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。
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& ]9 q" L; }: g* I" C2.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。
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# \9 X8 Z' J6 g6 f) s S公仔箱論壇3.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J/ H1 N6 W1 B' k' |8 s3 V; }" h
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4.將雞肉撕成雞絲，備用。
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" G& L2 I* Z4 p6 m; W7 `公仔箱論壇5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ N! N5 S* s% c. r% I
; d% C- u, e' v; c. g) Ktvb now,tvbnow,bttvb6.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。
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7.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。
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- I, @* o, _. T. S如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i1 S2 x8 t8 L
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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