材料) T3 n, L7 |1 F$ Y
雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 ^; d) I( R0 r
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湯汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j8 j6 Z2 i1 P0 p& n8 y* l3 A
水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V' R% R" t, t/ D5 R7 S0 a
鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 B% q; e8 C; g; E9 [& c
9 K5 u) Z, E) e& @1 z0 q: H. j$ Q公仔箱論壇醃料公仔箱論壇2 N9 l( h6 h$ F) x9 g
鹽/麻油各少許% w" l7 Y( q; H$ n5 M m
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l+ f4 e7 M$ P5.39.217.77:8898做法5.39.217.77:8898$ d& c- i$ d5 u4 \/ M
1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。 E8 i# M( x3 C, i$ w: i6 u4 m
0 @/ E# U7 t M3 y! s8 B5.39.217.77:88982.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。/ d3 ^( N8 G0 \9 q' U) Z
' b p# w3 {" V; V. f6 ?% ?公仔箱論壇3.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。& ] [+ T) b7 ` ^- i5 V: R
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4.將雞肉撕成雞絲，備用。
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% S) c# d. V: t1 y+ I+ k5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。
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6.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。
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7.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。5.39.217.77:8898! Y% z! h5 C0 o/ \+ c, @
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如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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