材料
7 [: l3 Y4 }0 b5 \# g# T' i" Z雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙
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& q* S- ]) A3 gtvb now,tvbnow,bttvb湯汁5 O% K4 C/ S% |3 K* @2 y
水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙5.39.217.77:8898! Z B- v5 [, B* ?2 n0 T
2 V1 j8 ~9 m5 M5.39.217.77:8898調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T% I, Q/ E' E7 c' g; Z/ ^
鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙公仔箱論壇7 E; G+ ]0 Q; ?( T- p+ \2 N
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醃料
+ Z: Z3 y$ `6 X鹽/麻油各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o- |- A C4 L1 s
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- R$ s Y) O2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
0 Y4 P6 @0 x4 U1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。
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2.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。
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n$ W; {* i' B/ _- K4 T, m8 S3.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。
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- Z( C9 ?: P g4 a4 n2 Z m8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將雞肉撕成雞絲，備用。9 i' @4 J: _# d9 s1 f
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5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。
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6.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。
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7.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。
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如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！5.39.217.77:88987 Z& b7 I) E+ ~$ `
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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