[西式食譜] 冬蔭功

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冬蔭功
" d) E6 W1 I) M+ l  s+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 y  F1 w; L  t3 o3 _

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& V( u5 a; J  ^0 W/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: (2人份量)) g: a% h/ c' q2 e; l. R
中蝦: 半斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S0 X) Y: F$ J8 w  F2 h' \$ K
油: 1湯匙
6 v2 R. U! k! |  x4 l水: 8杯/ X" ]! o6 R7 l
香茅: 2條
6 k! J! {  `) A/ f6 q公仔箱論壇南薑(大): 1舊(切片)
' x$ M% K4 q) f( ]% o酸辣香醬料: 1-2湯匙公仔箱論壇, o% F% V' M6 H0 M
檸檬葉: 8片tvb now,tvbnow,bttvb% X+ P' V( p7 v" x3 L4 i- j5 w
紅椒: 5-10隻tvb now,tvbnow,bttvb! s/ J  j4 d$ @1 @+ q
草菇: 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g3 V% v' z6 z- T4 G$ t. b7 z
魚露: 1湯匙
9 ^( D0 q9 [# o, }7 ]! n9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸汁: 2湯匙
3 h  y" o0 m7 h) {1 _' ^2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰汁: 1罐
" U# h8 x( j3 f4 D7 F$ I) ?: \& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫茜: 1棵(切碎)公仔箱論壇% M- a. p) m; K* k7 T( t  ?

4 ~& r* P5 K2 q; R公仔箱論壇做法:5.39.217.77:88981 N) h* C/ h, s! Q/ ^* m% r
1. 將蝦剝去蝦頭及蝦殼，去腸，分別清洗瀝乾公仔箱論壇( W$ }7 R3 b, C9 O5 P* `* }9 {1 ^
2. 將油燒熱，加入蝦頭及殼，炒至轉色
. O; w, J* p( @* ^) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入水，再加酸辣香醬料、香茅、南薑、檸檬葉及紅椒(紅椒要界開少少)5 r7 j4 J0 h- s7 Z; S  W% B
4. 煮沸後加蓋，慢火煮20分鐘. M) l7 K: J" w# B0 j+ s9 q
5. 加入蝦及草菇，慢火再煮3-4分鐘
7 \8 Y/ q, \) W+ i, i' O' Z6. 加入魚露、青檸汁及椰汁, 有大火再煮滾，熄火公仔箱論壇' p5 @% i1 Y# _2 ]* ~/ x
7. 灑上芫茜碎即成

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    泰式酸辣蝦湯(冬蔭功湯)食譜tvb now,tvbnow,bttvb$ T' z' S% P  o" d4 p" ]8 H
最正統的做法應該是不用任何現成的調味料，從頭就使用各式香料磨泥後煮湯……但是如果一般家庭或者一般日子都這樣做湯？其他的事情也都不用做了XD所以我家的食譜版本是部分使用調理醬料、剩下的部份使用新鮮香料調味。
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, {  ]7 A# s# s  K+ q  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個食譜是2500CC的水、六到八人份的湯。
7 J  Z# C  h* o# P" A/ n公仔箱論壇PS.這個食譜的料比較多……其實可以不用加這麼多啦XD
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現成醬汁部分：
  j  P# m( Z7 n4 S# k: |1.LOBO的泰式酸辣蝦湯調理包(1包)
: l0 _- |# q4 |6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.泰式烤辣椒海鮮醬(發音：Nam Prig Pao)：5茶匙(尖尖的5茶匙); p' H# a* I" R% A/ `) I; A# ]2 S: n
<=不太確定中文要怎麼翻~因為這不是蝦醬那種普遍被國人所知的泰式醬料。裡面是烤過的辣椒跟海鮮，把它想成泰國版本的XO醬就好了！6 _8 s/ _7 M. h5 G: v
  
# k  ]: v! S3 m! t5.39.217.77:88983.羅望子醬：四大匙(酸味的來源，沒有的話可以用檸檬汁)<=檸檬汁也很讚的啦！只是我們家會同時用兩種2 E+ w8 u# ?) K) \/ s
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6 k* a" F. _3 T6 z5 O6 o" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.魚露：自行調整
5 R/ z% K+ x: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.糖(不能太多喔！這樣的水量大概只有一茶匙)+ K- p2 n! E% l) g# \6 u) h5 f
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. R* W7 }; o  J7 ^tvb now,tvbnow,bttvb香料部份：
! v/ T2 t! \- T+ ]+ t; d$ K5.39.217.77:88981.南薑：約兩個拇指長寬的分量(切薄片). A+ o) k5 [( j! D
2.香茅草：三根(拍裂或者切薄片)
! t' L% L9 q  T+ I5.39.217.77:88983.泰國檸檬葉(kaffir lime leaves)：六片/ V/ h  E  J3 ~$ Y' j
4.紅蔥頭：四~五瓣(切開)
6 W" l% m8 D2 h/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.辣椒：自行斟酌
1 V" `  }0 y2 J: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.香菜：兩株TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K5 O& W7 j* A5 P- u6 Y1 \$ U
7.檸檬汁：自行斟酌
# L  B3 f. Y; Y+ ^) j( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. @9 Z5 [% w  d' z. J) b( s5 f, S1 v外面的餐廳都會把香茅草切薄片放在湯裡，一方面是讓湯料看來比較有份量，另外一方面是點綴。但是喝湯的時候要把這些香料一一撇掉也蠻麻煩的，所以建議是部分切薄片點綴就好。剩下的就用刀背拍裂丟入湯中煮，煮好了就可以撈起來。) }0 K  D6 L+ B+ L
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這些香料裡，香茅草跟檸檬葉通常是不吃下肚的。
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+ {# S# M! r  \$ Y) z0 i公仔箱論壇湯料(份量可以自行拿捏)：5.39.217.77:8898: H  O: `: C3 v) w" _
袖珍菇與蘑菇：共400gtvb now,tvbnow,bttvb4 x' u9 b7 y# S% O+ R
(泰國當地喜歡用草菇，沒有草菇就這樣代替)
; b# X( E5 I0 |tvb now,tvbnow,bttvb蝦子：18尾公仔箱論壇/ \- a9 ]4 Y$ v7 D' _: B1 c7 f1 R
(有些人會加番茄或者豆腐)tvb now,tvbnow,bttvb. e; D1 K; o/ O$ w* _& |5 E
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把1~4的香料開始下鍋~, u' G4 Z: u$ W4 n
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煮一陣子湯色就開始變綠~就開始把醬料加入。但其中烤辣椒醬、魚露、羅望子醬都請慢慢加，慢慢調味道。8 L% U9 ~0 I* b( s* ?

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辣椒隨時可加入，早點下去就辣一點，晚點下去就比較沒這麼辣。
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下湯料，菇類要煮久一點才會甜。蝦子則是快起鍋才放。湯料煮熟要起鍋前才放切成一公分左右的香菜。檸檬汁可以在最後才加，當作個人對自己那碗湯的調整。tvb now,tvbnow,bttvb6 o" \0 S6 j7 K% T
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檸檬汁的酸味跟羅望子醬的酸是不一樣的味道，所以兩種都加可以嘗到兩種味道喔！沒有羅望子醬的人就用檸檬汁調整酸度就好，但是用檸檬汁調”整鍋湯”酸度的人要等瓦斯關火之後，因為檸檬汁加熱之後酸味會降低。& F: \5 g3 q- I; ^+ z
  
. ~8 ^$ l8 h. h8 B, ]tvb now,tvbnow,bttvb香辣鮮甜卻非常的清爽！配白飯~絕讚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F; i6 \& r# _* l/ {