[西式食譜] 冬蔭功

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冬蔭功 : F$ P, H1 ?6 b/ K  P9 e

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, Y8 M  }/ ]8 x; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: (2人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y% t: q3 x, A. d2 v# d) M# T
中蝦: 半斤
3 K$ b, _% P+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油: 1湯匙
1 B) `6 |. j6 p公仔箱論壇水: 8杯
- |) ^+ S. U6 M5 a香茅: 2條
% L1 a; u9 D+ c8 R6 X  u  j5.39.217.77:8898南薑(大): 1舊(切片) 公仔箱論壇2 M4 A# W  v' i7 X2 O3 p2 v
酸辣香醬料: 1-2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z* _3 n1 G* h0 ?. U; ~
檸檬葉: 8片5.39.217.77:88984 H3 A) n- m$ c4 i  H
紅椒: 5-10隻
1 z; \% l: m) e& Q; H草菇: 適量 5.39.217.77:88987 O. V3 o! D4 N: b2 H, T: W! g& P
魚露: 1湯匙
/ U0 O- r# t# _6 Q2 N; gtvb now,tvbnow,bttvb青檸汁: 2湯匙
+ O# \! l3 h1 I) M! y) k: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰汁: 1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E7 ?; Q$ @2 s7 f5 U' s
芫茜: 1棵(切碎). u% p" o! Z) j4 T
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb! w& y: o" _* P) b' f- S
1. 將蝦剝去蝦頭及蝦殼，去腸，分別清洗瀝乾tvb now,tvbnow,bttvb' D0 l  D; V2 c, d
2. 將油燒熱，加入蝦頭及殼，炒至轉色
( s5 C8 d* w3 A3 A+ u, otvb now,tvbnow,bttvb3. 加入水，再加酸辣香醬料、香茅、南薑、檸檬葉及紅椒(紅椒要界開少少), d' W+ }6 t% t" z
4. 煮沸後加蓋，慢火煮20分鐘7 D/ z9 ^! C, L5 p8 S
5. 加入蝦及草菇，慢火再煮3-4分鐘; S9 e* |9 w/ W5 ^* f
6. 加入魚露、青檸汁及椰汁, 有大火再煮滾，熄火
! i4 Z% h! o7 y  `  w+ Z8 W7. 灑上芫茜碎即成

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    泰式酸辣蝦湯(冬蔭功湯)食譜5.39.217.77:8898# `) `" v- U" n3 ~. y3 ~* K$ }# y+ k
最正統的做法應該是不用任何現成的調味料，從頭就使用各式香料磨泥後煮湯……但是如果一般家庭或者一般日子都這樣做湯？其他的事情也都不用做了XD所以我家的食譜版本是部分使用調理醬料、剩下的部份使用新鮮香料調味。& h; |! X# N2 T! r9 B

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8 b* x8 J& d3 X4 h  W- J2 u5.39.217.77:8898這個食譜是2500CC的水、六到八人份的湯。) K9 ^& x5 L2 R7 ^, Q4 \6 `# `; y
PS.這個食譜的料比較多……其實可以不用加這麼多啦XD: ?, \9 S, B/ U+ s1 A' N* b
  
( o' ]1 f$ |, J" R0 y+ Q4 W# ~公仔箱論壇現成醬汁部分：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z& I  V7 \2 o4 r# G
1.LOBO的泰式酸辣蝦湯調理包(1包)
4 n# B) ?: n0 o$ {" V8 u公仔箱論壇2.泰式烤辣椒海鮮醬(發音：Nam Prig Pao)：5茶匙(尖尖的5茶匙)
4 i' T5 ]3 H% _/ |5 y& H<=不太確定中文要怎麼翻~因為這不是蝦醬那種普遍被國人所知的泰式醬料。裡面是烤過的辣椒跟海鮮，把它想成泰國版本的XO醬就好了！
# V2 i, `% _) R) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
8 E& @5 s! y. R公仔箱論壇3.羅望子醬：四大匙(酸味的來源，沒有的話可以用檸檬汁)<=檸檬汁也很讚的啦！只是我們家會同時用兩種  a; n1 G4 ~1 g7 P4 f

; H/ R; \! P3 w! ^2 Y2 b公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb& d- w& }3 j* E& h% F  V& {
4.魚露：自行調整; Q7 i$ J, Y" y/ R8 J' \2 o
5.糖(不能太多喔！這樣的水量大概只有一茶匙)
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2 s# Z4 d- E4 v) w  l3 }8 q* ]% o1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898: q) e" D8 V1 o. M5 C: ]% h; ^- t
香料部份：
" V( H, M$ P. V0 ~) ~tvb now,tvbnow,bttvb1.南薑：約兩個拇指長寬的分量(切薄片); F) w% C' q0 R* @$ {8 W# S
2.香茅草：三根(拍裂或者切薄片)
! n, f+ y- l. _' @) n( Q3.泰國檸檬葉(kaffir lime leaves)：六片
, [& w3 ?; x' u) ~5.39.217.77:88984.紅蔥頭：四~五瓣(切開)5.39.217.77:88983 z1 x5 o& w* y. r; E' u3 r5 M
5.辣椒：自行斟酌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r7 |0 N0 {5 g( Z/ e
6.香菜：兩株
& j/ c  ?  W% _# Y8 Stvb now,tvbnow,bttvb7.檸檬汁：自行斟酌2 K+ T; `5 [. t' ]

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) E; x% Y) M! @& V6 [" h; h5.39.217.77:8898外面的餐廳都會把香茅草切薄片放在湯裡，一方面是讓湯料看來比較有份量，另外一方面是點綴。但是喝湯的時候要把這些香料一一撇掉也蠻麻煩的，所以建議是部分切薄片點綴就好。剩下的就用刀背拍裂丟入湯中煮，煮好了就可以撈起來。3 H: g7 W# {& F' E
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+ u" m6 [8 @8 P4 D, Y0 _6 L5.39.217.77:8898這些香料裡，香茅草跟檸檬葉通常是不吃下肚的。
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* b8 N# W# q' K: R) X, e2 C7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯料(份量可以自行拿捏)：, F# ?! ^8 U* v0 Z! {
袖珍菇與蘑菇：共400g
4 N2 @. s2 \) q: W* J, {公仔箱論壇(泰國當地喜歡用草菇，沒有草菇就這樣代替)
: @* w" N: y7 l, x' e) Q蝦子：18尾公仔箱論壇4 X0 `1 q: C) y1 P5 ]) X+ _
(有些人會加番茄或者豆腐)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [" }  H# {: V# `$ X& O
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把1~4的香料開始下鍋~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^! W7 C8 r7 W' B6 J
  
. i& ?8 P0 g5 [" {  X# Ztvb now,tvbnow,bttvb煮一陣子湯色就開始變綠~就開始把醬料加入。但其中烤辣椒醬、魚露、羅望子醬都請慢慢加，慢慢調味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y" C! h* q& t  x! T

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. w; `; a( R' |# b& W* D* O公仔箱論壇辣椒隨時可加入，早點下去就辣一點，晚點下去就比較沒這麼辣。
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下湯料，菇類要煮久一點才會甜。蝦子則是快起鍋才放。湯料煮熟要起鍋前才放切成一公分左右的香菜。檸檬汁可以在最後才加，當作個人對自己那碗湯的調整。8 r3 @( Q$ \$ d/ s1 _

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檸檬汁的酸味跟羅望子醬的酸是不一樣的味道，所以兩種都加可以嘗到兩種味道喔！沒有羅望子醬的人就用檸檬汁調整酸度就好，但是用檸檬汁調”整鍋湯”酸度的人要等瓦斯關火之後，因為檸檬汁加熱之後酸味會降低。
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' ~3 L; I2 O: S8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香辣鮮甜卻非常的清爽！配白飯~絕讚5.39.217.77:8898' K$ x$ ]5 ?; f9 Z