[西式食譜] 酥皮雞蓉鮮奶磨菇湯

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【材　料】
* ?/ w0 W/ Q- c; p1 M公仔箱論壇熟雞肉  50公克
. l5 D" n" e9 U' o5.39.217.77:8898紅蘿蔔  150公克
6 N5 ^$ n  [1 d" U西芹  1根 - C) @7 Q- t5 ], A" G4 u- H, t2 }% @
磨菇  4粒
7 N5 ~. y: ^5 Y7 I3 j鮮奶  150㏄ - C' R" w! y1 [5 a  a$ ^
奶油  60公克 , \9 J: ?, w# f/ J3 Y
酥皮  1張 5.39.217.77:8898' J' a  c) t6 i! g; f$ b
白湯  1000㏄
1 l- w$ o; Q$ }! R4 s6 T5.39.217.77:8898蛋黃液  少許
7 o# U2 Y9 ~, t6 `【調味料】 ' W4 y- n8 p6 p1 k
麵粉  1茶匙 5.39.217.77:8898" a1 }6 e& k" Y. n$ A1 m" A, q
鹽  1/2茶匙
  Q8 T9 `6 r, }, P! w公仔箱論壇【做　法】
( h# J0 Z! A8 n) i6 }3 K5.39.217.77:88981.將熟雞肉切粒；紅蘿蔔去皮後與西芹均洗淨，切成小丁粒後放入滾水中燙熟，撈出備用。 - C6 @5 Y6 }7 \* ]2 I
2.蘑菇洗淨後切片備用。
" g7 ~/ l3 d* H/ y% x4 Y公仔箱論壇3.將奶油放入鍋中燒融，加入蘑菇以小火炒約2分鐘，加入麵粉續炒至顏色變為深褐色，徐徐加入雞湯並不停攪拌至完全煮勻。 5.39.217.77:8898* y5 i) O/ q* @/ N% f1 ?
4.將鹽及作法1加入作法3中拌勻，續加入鮮奶以小火煮勻，盛入烤碗中。
  ^7 |) l/ w  E6 m2 j% g4 L1 Y5.當作法4降溫至不燙手後，蓋上酥皮並在表面以刷子刷上蛋黃液，移入預熱好的烤箱以200℃烤約15分鐘即可。