[中式食譜] 黃 金 帶 子 蘆筍

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7 n; T0 y2 n; S8 K) v5.39.217.77:8898材 料
: t( t0 y% q- w1 M: C1 Y0 n3 q蘆 筍 1 磅 、 新 鮮 大 帶 子 2 磅 、 黑 胡 椒 1/2 茶 匙 、 鹽 3/4 茶 匙 、 白 酒 1/3 杯 、 白 酒 醋 2 茶 匙 、 無 鹽 牛 油 1/4 杯
2 s* j% g7 ]: N1 ?1 a) k( Y' e公仔箱論壇2 P' P7 O( s. `# k' A4 ?" w5 v
做 法
( B- G, n2 I5 g/ ^" J: K- S# ]公仔箱論壇1. 蘆 筍 切 至 1/4 吋 長 ， 下 熱 油 鑊 炒 5 分 鐘 盛 起 。
2 c# ~. v8 A; \3 R. [. z0 `* U公仔箱論壇2. 帶 子 洗 淨 瀝  乾， 撒 上 黑 胡 椒 和 1/2 茶 匙 鹽 。 : N6 P' D3 @% u9 G+ b* t5 Y8 |
3. 燒 熱 鑊 ， 下 少 許 油 ， 將 帶 子 面 煎 至 金 黃 ， 然 後 反 轉 另 一 面 煎 至 金 黃 ， 上 碟 。 8 J! D0 M0 a, f+ m9 L& J2 w
4. 倒 入 白 酒 及 白 酒 醋 ， 煮 1 分 鐘 至 略 稠 ， 逐 少 加 入 牛 油 拌 勻 至 溶 ， 蘆 筍 回 鑊 ， 加 入 餘 下 1/4 茶 匙 鹽 煮 1 分 鐘 ， 淋 上 帶 子 面 即 成 。
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貼 士5.39.217.77:8898( M, O- `& C- s1 f& Z& c+ t7 ?& v+ c* p( ]
煎 帶 子 要 煎 完 一 面 才 反 轉 煎 另 一 面 ， 切 勿 反 來 反 去 ， 讓 鮮 味 流 失 。