[中式食譜] 紅燜元蹄（橫財就手）

紅燜元蹄（橫財就手）		' @% C9 [+ Q" k

材料

元蹄 1斤半, _) J' n0 l" Q x4 y* a: b
冰糖 80克tvb now,tvbnow,bttvb8 J* y0 O' W! w
薑 4片公仔箱論壇* J; i3 L2 s$ a/ o6 h. l) |
 1棵tvb now,tvbnow,bttvb3 y Y" { W( n8 a8 i
乾 6粒
清水 2碗* E! w7 Y7 j( L4 `8 ^% {
老抽 1/2碗
生抽 1/3碗tvb now,tvbnow,bttvb9 Y/ L$ R7 [' H3 c' G. M" p
花椒、八角適量
繩 1卷

製法

1. 元蹄出水，再用繩紮好元蹄四周。5.39.217.77:8898" Q% W' u' r% C
2. 花椒、八角、薑、、乾爆香。
3. 加入冰糖、清水，煮滾。
4. 加入生抽、老抽、元蹄煮滾，轉慢火煲3小時至入味，即成。

備註

1. 煮前用繩紮起元蹄，可避免煮熟後因肉質鬆散而影響外觀。! N5 k% v, t3 b. |" y1 J3 [
2. 隔晚煮好放入雪櫃，翌日才吃，元蹄更加入味。