材料
) t$ ^0 c; Y5 ~- A6 r7 Dtvb now,tvbnow,bttvb鵝肝 1公斤、白蘭地 15毫升、鹽/白胡椒碎各適量5.39.217.77:8898, m8 B2 u3 w/ A
5.39.217.77:8898# z0 R8 P6 C8 `) D7 a/ w2 }+ \
無花果啫喱
/ ?4 k5 G- B+ E7 N7 M新鮮無花果/軟無花果乾各 4個、水 600毫升、糖 40克、檸檬皮（刨碎）半個、肉桂條 1條、魚膠片（浸軟） 1片
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多士（切細片） 2片、海鹽適量& H6 e5 B6 r" c* E1 F: |
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' L1 U4 N# x0 l [: ^' W& b做法5 s: B8 t- r$ M% O3 R p
1.鵝肝洗淨，挑去筋部，下鹽、白胡椒碎、白蘭地醃一晚。
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2.將鵝肝放入圓模內，以小火燉半小時，盛起，放凉成鵝肝醬，備用。
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# N# D0 J, g+ v& o5.39.217.77:88983.煲中放入 3個新鮮無花果、無花果乾、水、糖、檸檬皮、肉桂條，以細火煮 30分鐘至無花果軟腍，盛起，置室溫隔夜。
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4.將（ 3）隔走材料，水留用。餘下無花果切粒。公仔箱論壇( O9 i3 G" x1 i& N6 Z4 ~7 |
) e8 k5 s3 Y+ P. Z" w5.39.217.77:88985.開大火，魚膠片隔熱水坐溶，加入無花果水、果粒拌勻，放雪櫃冷藏 3小時凝固成啫喱。tvb now,tvbnow,bttvb7 _& Y4 w9 E6 D8 j2 C5 S
+ U/ I' g) e8 |" C) v公仔箱論壇6.啫喱上碟，放上鵝肝醬，撒上海鹽，伴以多士同吃即可。 - e B% D" G, N
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發表於 2011-11-15 05:49 AM
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