材料
" `7 G3 Q& K% f鵝肝 1公斤、白蘭地 15毫升、鹽/白胡椒碎各適量tvb now,tvbnow,bttvb5 E; {/ @5 }: F+ A% i6 u' [- S
2 f/ _: J& q& r無花果啫喱5.39.217.77:88984 [, N3 N/ T5 U6 f, q
新鮮無花果/軟無花果乾各 4個、水 600毫升、糖 40克、檸檬皮（刨碎）半個、肉桂條 1條、魚膠片（浸軟） 1片
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其他4 c. T) g6 U/ Z }+ ~
多士（切細片） 2片、海鹽適量/ r1 L" W4 V- ~9 m4 e; _" W
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做法6 \7 F6 l) p `* |! o! U
1.鵝肝洗淨，挑去筋部，下鹽、白胡椒碎、白蘭地醃一晚。, t) ]9 f$ t" \8 j! X- `) o
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2.將鵝肝放入圓模內，以小火燉半小時，盛起，放凉成鵝肝醬，備用。
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2 w" a- v) k- L }5.39.217.77:88983.煲中放入 3個新鮮無花果、無花果乾、水、糖、檸檬皮、肉桂條，以細火煮 30分鐘至無花果軟腍，盛起，置室溫隔夜。公仔箱論壇' [9 n& l9 K5 b1 a/ ?/ U, T. s: K
G6 [2 f' t! j& E. @" I5.39.217.77:88984.將（ 3）隔走材料，水留用。餘下無花果切粒。
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5.開大火，魚膠片隔熱水坐溶，加入無花果水、果粒拌勻，放雪櫃冷藏 3小時凝固成啫喱。1 X3 H9 u5 U& p+ J( e: ?6 B2 n
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6.啫喱上碟，放上鵝肝醬，撒上海鹽，伴以多士同吃即可。
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發表於 2011-11-15 05:49 AM
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