材料5.39.217.77:88980 j, a P9 i* c" S- f7 u
鵝肝 1公斤、白蘭地 15毫升、鹽/白胡椒碎各適量% K, i3 v: ` W ^! \9 k1 c! {% r
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無花果啫喱
. y1 y$ ^1 D& l# \# I5 @: G5 W" p) r新鮮無花果/軟無花果乾各 4個、水 600毫升、糖 40克、檸檬皮（刨碎）半個、肉桂條 1條、魚膠片（浸軟） 1片
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4 a, K2 Q) f$ ]; S0 Utvb now,tvbnow,bttvb多士（切細片） 2片、海鹽適量! @9 M% ]+ r! ^6 I& d
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' n2 o" E( v; j. d4 n( h- Z8 \做法 F B5 F6 D* a. U1 w
1.鵝肝洗淨，挑去筋部，下鹽、白胡椒碎、白蘭地醃一晚。
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2.將鵝肝放入圓模內，以小火燉半小時，盛起，放凉成鵝肝醬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 X3 m2 F. V+ B3 B4 B6 {
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3.煲中放入 3個新鮮無花果、無花果乾、水、糖、檸檬皮、肉桂條，以細火煮 30分鐘至無花果軟腍，盛起，置室溫隔夜。5.39.217.77:8898% _. }* Z, x+ ^" P1 e
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4.將（ 3）隔走材料，水留用。餘下無花果切粒。* W1 M8 e* A. V& @' }) D
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5.開大火，魚膠片隔熱水坐溶，加入無花果水、果粒拌勻，放雪櫃冷藏 3小時凝固成啫喱。tvb now,tvbnow,bttvb9 G& g9 V; b1 I: ^# e3 \
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6.啫喱上碟，放上鵝肝醬，撒上海鹽，伴以多士同吃即可。
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發表於 2011-11-15 05:49 AM
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