[西式食譜] 桂花糖燻蛋

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桂花糖燻蛋 類別 : 冷盆
材料 雞蛋6-8隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o6 f& O0 i. @1 x' l( k. S& ` 滷水汁4杯tvb now,tvbnow,bttvb0 I$ P: |! }/ E& J/ |% Z 餐紙1張5.39.217.77:8898* O. U: Y+ ]6 p  T' Z 桂花2湯匙公仔箱論壇$ f7 y! h, J6 W/ k 紅茶葉38克tvb now,tvbnow,bttvb9 d: t2 v% a; J) ^5 C1 V4 u- ] 黃砂糖75克 5 ]; @" }( C& d* \! Y 製法 1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。7 o1 C2 F3 h. l$ S  v2 r 2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。 * g% o" [3 Y5 ]: ~/ y6 Stvb now,tvbnow,bttvb3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。5.39.217.77:8898% u0 s- G' X3 h. n# Z 4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。 ' X0 G  s/ l# r* u( U( X9 Vtvb now,tvbnow,bttvb