[西式食譜] 桂花糖燻蛋

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桂花糖燻蛋 類別 : 冷盆
材料 雞蛋6-8隻# h0 K- u) S# F& q 滷水汁4杯 2 [6 e- d+ Y3 H8 Z2 a, c% e' k5.39.217.77:8898餐紙1張4 g9 b, W, g  x7 [$ z2 r 桂花2湯匙 0 u0 d, a* ~4 q8 e3 Etvb now,tvbnow,bttvb紅茶葉38克% h4 F( v+ {1 [/ m 黃砂糖75克6 P4 F) a: h6 _& q' C9 \; i 製法 1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。 ) g) d$ K- W# _" S3 A2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。 : w! L( N% v) @公仔箱論壇3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。5 ], v# z2 ]) i; C1 F 4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。7 t6 [' I7 W- s" ~" |- i