[西式食譜] 桂花糖燻蛋

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桂花糖燻蛋 類別 : 冷盆
材料 雞蛋6-8隻6 |/ f# q- G5 m% W( W 滷水汁4杯公仔箱論壇# D7 s# X! \# ]7 V 餐紙1張公仔箱論壇4 i5 t8 a0 `& a2 [' e. y 桂花2湯匙 , T. u* Q$ O5 ^) M3 K5.39.217.77:8898紅茶葉38克 5 A$ T/ c) W+ B* Y5 w- u1 o1 P& O4 ltvb now,tvbnow,bttvb黃砂糖75克 - C0 I7 y% N' u# R公仔箱論壇 製法 1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。 ) c5 ^; R& y" i; Z0 D2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。 - b8 B$ k: V8 [8 m) E: _- H* g- R8 ^' w3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。 3 z8 c. s  n1 A2 x* e5 X$ \' r  dtvb now,tvbnow,bttvb4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。 3 _. c# u7 X- j. k2 a5.39.217.77:8898