[西式食譜] 桂花糖燻蛋

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桂花糖燻蛋 類別 : 冷盆
材料 雞蛋6-8隻5.39.217.77:8898  p) F: z  s6 _1 D 滷水汁4杯公仔箱論壇& d6 j3 V/ O  c6 x: a& F! }2 [ 餐紙1張   [2 A0 @5 M0 Z! B* {公仔箱論壇桂花2湯匙 ! [. }% z/ ^& u/ u3 x紅茶葉38克 $ l- d* S' V0 U; L3 Ftvb now,tvbnow,bttvb黃砂糖75克. {8 o8 ~) V8 b3 l  m9 N/ o6 ^ 製法 1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。公仔箱論壇, h9 \8 P" G* m# H$ A8 X1 p: [1 @ 2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。 + B2 p4 g2 N4 u, ]公仔箱論壇3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。公仔箱論壇+ B$ @$ n4 i* N' F 4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。   U( W- L) K" G( i8 \* C0 t3 H