[西式食譜] 桂花糖燻蛋

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桂花糖燻蛋 類別 : 冷盆
材料 雞蛋6-8隻公仔箱論壇" O5 A9 L* U2 X 滷水汁4杯 % S3 R) ]  f# Y( `4 q% V% o餐紙1張5.39.217.77:8898: h) Q" x& P4 _; P( K: ~ 桂花2湯匙 8 t+ d* M0 Z  B; c; r. utvb now,tvbnow,bttvb紅茶葉38克 ) d6 X$ H/ Z7 B/ J! k黃砂糖75克 " Y' f+ Z& Z' W3 |6 [公仔箱論壇 製法 1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。9 _8 |. q/ K# V* b 2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。 7 s! y) |, L: ], D- H8 T5 A3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。 " `! G$ B+ R! Y$ L$ w4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z- I: R& r8 S( ]/ l