[中式食譜] 葱香紅燒肉

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材料五
2 ^4 L- c* k) Z2 _( t, I花腩肉 600克、葱 8條、厚薑 2片、紹興酒 1/2杯: ~) l% w0 L* q# l
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調味料! ?; B& ]" D. c" N: t
生抽 3湯匙、老抽 2茶匙、冰糖 1湯匙、胡椒粉/麻油各適量、清水 2碗5.39.217.77:8898! [/ y2 S4 ?# {/ F4 L
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" C5 y9 W. _) T# m4 c. l3 e做法
- |& N# W) [# c, o" Mtvb now,tvbnow,bttvb1.五花腩切成骨牌狀，加入煲中汆水，過冷河後瀝乾備用。公仔箱論壇) E% V( Y. Z: z8 x& D- C+ s

3 U; ^* T: O+ B4 q* e- ?6 j4 Z2.切出葱白留用；厚薑拍鬆備用。7 ]# {* H, p% W

, n' \: w+ ^7 E/ e! Ntvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鍋下油，下厚薑、葱白爆香，放入五花腩肉、紹興酒、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、麻油，加清水至剛蓋過面。公仔箱論壇* t# l$ r; x( O3 M# g; b8 ]; ?: A; K

0 g. |4 i, a7 X4.煮滾後，在五花腩肉上加上蒸架，蓋上蓋，轉細火燜煮 45分鐘至肉腍即可。 5.39.217.77:88981 T+ p; w! ^0 T) I+ V( ]0 i( Z

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燜煮紅燒肉時，用蒸架壓着肉，令肉塊不會浮起，會燜得更入味。公仔箱論壇* w: P3 D1 i8 n& p

fatgor

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