[中式食譜] 葱香紅燒肉

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材料五
; }% c0 R& A- ~7 |, L公仔箱論壇花腩肉 600克、葱 8條、厚薑 2片、紹興酒 1/2杯
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A. _- ~2 D) g5 L
生抽 3湯匙、老抽 2茶匙、冰糖 1湯匙、胡椒粉/麻油各適量、清水 2碗
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+ K1 w8 X( V0 n" _# [1 B做法! P7 }( d8 N9 ]+ Z  \8 {5 J, |
1.五花腩切成骨牌狀，加入煲中汆水，過冷河後瀝乾備用。
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$ g0 o6 z# [& t3 ~8 |7 A" h2 D8 g公仔箱論壇2.切出葱白留用；厚薑拍鬆備用。
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3.燒熱鍋下油，下厚薑、葱白爆香，放入五花腩肉、紹興酒、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、麻油，加清水至剛蓋過面。0 N( ?& P7 C7 a! L7 x# T# @7 l, {

5 H3 I7 Z% R8 i0 b4.煮滾後，在五花腩肉上加上蒸架，蓋上蓋，轉細火燜煮 45分鐘至肉腍即可。 6 w/ |5 q, B* Z/ q$ B, Y# Z
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燜煮紅燒肉時，用蒸架壓着肉，令肉塊不會浮起，會燜得更入味。
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fatgor

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