[中式食譜] 葱香紅燒肉

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材料五
1 s7 ]! k, l; p1 c- M) n9 ?tvb now,tvbnow,bttvb花腩肉 600克、葱 8條、厚薑 2片、紹興酒 1/2杯# [. Q. y9 A8 k9 o* n
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調味料
( {+ L1 x0 o0 ?5 ]! b公仔箱論壇生抽 3湯匙、老抽 2茶匙、冰糖 1湯匙、胡椒粉/麻油各適量、清水 2碗- r; c1 g$ Z( q- L  S6 M& J

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% h3 B+ k+ p) ~1 ]) \2 ]/ S做法, ^: Y2 V! a" }& z; \# j/ O4 v
1.五花腩切成骨牌狀，加入煲中汆水，過冷河後瀝乾備用。! l' h$ h# M  s% b2 x
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2.切出葱白留用；厚薑拍鬆備用。
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3.燒熱鍋下油，下厚薑、葱白爆香，放入五花腩肉、紹興酒、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、麻油，加清水至剛蓋過面。tvb now,tvbnow,bttvb# A5 X9 O$ l8 A! {3 C

5 o6 S" s/ w0 N" H/ utvb now,tvbnow,bttvb4.煮滾後，在五花腩肉上加上蒸架，蓋上蓋，轉細火燜煮 45分鐘至肉腍即可。
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燜煮紅燒肉時，用蒸架壓着肉，令肉塊不會浮起，會燜得更入味。
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fatgor

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