[中式食譜] 葱香紅燒肉

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材料五5.39.217.77:8898% [  d) {# t' P# T
花腩肉 600克、葱 8條、厚薑 2片、紹興酒 1/2杯" i, A4 ?; h& d: G2 R8 C$ Y/ _( Q
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調味料5.39.217.77:8898% ]0 m7 C: D0 G6 S5 o1 {
生抽 3湯匙、老抽 2茶匙、冰糖 1湯匙、胡椒粉/麻油各適量、清水 2碗公仔箱論壇6 O5 `1 ^8 C6 Z' F7 o
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; C. Y7 V- c& e5 X; Q" }/ d: a公仔箱論壇做法5.39.217.77:88986 O6 ]  i/ Y' ~( x2 U% `
1.五花腩切成骨牌狀，加入煲中汆水，過冷河後瀝乾備用。公仔箱論壇. Y3 q* n7 k% `- z, F9 U* R
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2.切出葱白留用；厚薑拍鬆備用。
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3.燒熱鍋下油，下厚薑、葱白爆香，放入五花腩肉、紹興酒、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、麻油，加清水至剛蓋過面。
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( @4 @# j! M( N3 F4.煮滾後，在五花腩肉上加上蒸架，蓋上蓋，轉細火燜煮 45分鐘至肉腍即可。 7 U! N" q8 @; f) J# H  _
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燜煮紅燒肉時，用蒸架壓着肉，令肉塊不會浮起，會燜得更入味。6 A7 t2 f; W5 g; r6 P

fatgor

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