材料五" ]( {4 ?( @/ }6 R
花腩肉 600克、葱 8條、厚薑 2片、紹興酒 1/2杯
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" ~7 D' L( z% Q4 ]2 o* X7 r' y# M調味料
% G+ d" s7 }: c, {4 K# s生抽 3湯匙、老抽 2茶匙、冰糖 1湯匙、胡椒粉/麻油各適量、清水 2碗
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) H! e' G0 _! u5 J! z* g9 q5.39.217.77:8898做法
/ L5 z! S. I C" _1 u1.五花腩切成骨牌狀，加入煲中汆水，過冷河後瀝乾備用。
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' N% n- _. e0 ?$ r) E2.切出葱白留用；厚薑拍鬆備用。. E8 s4 e# Y# D1 R
% U9 [# X3 ~5 {* h) [tvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鍋下油，下厚薑、葱白爆香，放入五花腩肉、紹興酒、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、麻油，加清水至剛蓋過面。
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4.煮滾後，在五花腩肉上加上蒸架，蓋上蓋，轉細火燜煮 45分鐘至肉腍即可。 5.39.217.77:88981 Y1 ?. m2 M% o6 r7 [" G
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燜煮紅燒肉時，用蒸架壓着肉，令肉塊不會浮起，會燜得更入味。: r, ~* e$ V% q! a. M- E4 t
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發表於 2011-11-14 06:55 AM
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發表於 2011-11-14 08:39 PM
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