[中式食譜] 葱香紅燒肉

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材料五
. ~/ _( i6 F* W- R- e* X. b公仔箱論壇花腩肉 600克、葱 8條、厚薑 2片、紹興酒 1/2杯
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調味料
  o5 ^/ U2 b: w* \$ \& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 3湯匙、老抽 2茶匙、冰糖 1湯匙、胡椒粉/麻油各適量、清水 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T& h# D0 ?4 ]% c( _8 A+ t4 `( E
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做法
+ _' S( O! ?& r1.五花腩切成骨牌狀，加入煲中汆水，過冷河後瀝乾備用。
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2.切出葱白留用；厚薑拍鬆備用。
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$ k- L( A* N) o9 S! a# _8 N3.燒熱鍋下油，下厚薑、葱白爆香，放入五花腩肉、紹興酒、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、麻油，加清水至剛蓋過面。/ I2 {) L, `& _

' A: X# {+ K1 i' y2 W4.煮滾後，在五花腩肉上加上蒸架，蓋上蓋，轉細火燜煮 45分鐘至肉腍即可。 6 O8 I$ f  z5 b% i" K( Y2 l8 D  m

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燜煮紅燒肉時，用蒸架壓着肉，令肉塊不會浮起，會燜得更入味。
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fatgor

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