[中式食譜] 葱香紅燒肉

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材料五5.39.217.77:8898( t  H/ F0 O% u4 h1 D3 \) b# L
花腩肉 600克、葱 8條、厚薑 2片、紹興酒 1/2杯8 V& r0 g7 }% K0 i

9 c1 p% |; s: |) |  N; b0 ~tvb now,tvbnow,bttvb調味料( M" T8 F/ k8 Y9 |7 ~& p
生抽 3湯匙、老抽 2茶匙、冰糖 1湯匙、胡椒粉/麻油各適量、清水 2碗
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做法- F! z& f( m. G6 n5 |9 Q3 e
1.五花腩切成骨牌狀，加入煲中汆水，過冷河後瀝乾備用。
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6 l: i1 ^! z" x3 Y2.切出葱白留用；厚薑拍鬆備用。
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3.燒熱鍋下油，下厚薑、葱白爆香，放入五花腩肉、紹興酒、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、麻油，加清水至剛蓋過面。
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& N0 F6 r/ c; \1 f1 l4.煮滾後，在五花腩肉上加上蒸架，蓋上蓋，轉細火燜煮 45分鐘至肉腍即可。 2 [# ^+ H3 ]# C
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燜煮紅燒肉時，用蒸架壓着肉，令肉塊不會浮起，會燜得更入味。4 T9 d$ a) C2 m+ P5 R/ Q5 q

fatgor

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