[西式食譜] 朴葉黑滷鱈魚

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清酒/味醂各 250毫升、黑鱈魚/糖各 1 1/2公斤、啡味噌/白味噌/青森縣黑蒜醬各 250克、紅味噌 100克、朴葉 25塊、日本子薑芽 25支、金箔適量9 g5 T* y( p' q4 e& U; ?- A7 k
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做法
1.清酒、味醂煮滾，加入糖、所有味噌、黑蒜醬拌勻，慢煮 10分鐘，冷卻成醬汁備用。

2.黑鱈魚以醬汁略醃，放雪櫃雪最少 48小時備用。$ [$ P( t1 s" b v I

3.將黑鱈魚放在烤爐上，以最高溫烤至稍焦和全熟。* Y, k6 `7 k! \8 r: D
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4.用朴葉把鱈魚包住，貼上金箔，並以日本薑芽作裝飾。