[西式食譜] 輕熏鰻魚香脆豬肉

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材料
+ l% ^3 B; T4 }+ ?2 k8 O$ ^* Z" p公仔箱論壇急凍煙鰻魚柳（去骨） 1份、法式麪包 1塊、豬肉（烚熟） 8片、新鮮辣根（磨碎）半塊、細香葱碎 30克、法國第戎芥末醬 3茶匙、水 2茶匙、粟米油 4茶匙、沙律菜 100克、檸檬香醋/鹽/胡椒粉各適量5.39.217.77:88985 D0 E& i' _5 F! d& o4 Q

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8 r8 k' E% t/ m, f0 Y6 X5.39.217.77:8898做法- |2 Z4 Z8 J; j5 i( C' w( J( M
1.沙律菜用檸檬香醋調味，備用。0 T; s9 R# s# R8 H
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2.法包直向切成 15厘米薄片，放豬肉、鹽和胡椒粉。公仔箱論壇! H$ R2 Q" K% C
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3.燒熱平底鍋，加 2湯匙粟米油，放麪包煎至兩邊脆黃，灑上辣根碎、細香葱碎，切 16件。
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4.鰻魚切成 16塊，放入預熱至 150℃焗爐，焗 20秒至滲出油脂。公仔箱論壇( v) W5 J( u# D
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5.芥末醬和水混合，加入餘下粟米油、鹽和胡椒粉，放碟底，上放鰻魚、脆豬肉麪包及沙律即可。
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豬肉片以豬頭肉烚至腍身，冷藏成糕狀再切成薄片，煎起會更酥脆。
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