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急凍煙鰻魚柳(去骨) 1份、法式麪包 1塊、豬肉(烚熟) 8片、新鮮辣根(磨碎)半塊、細香葱碎 30克、法國第戎芥末醬 3茶匙、水 2茶匙、粟米油 4茶匙、沙律菜 100克、檸檬香醋/鹽/胡椒粉各適量
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5 Q! I$ P4 n& c1 g0 Y. y做法+ c' f" H* I7 w+ _% j
1.沙律菜用檸檬香醋調味,備用。
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% P2 f3 \) M6 @& \) E& Ptvb now,tvbnow,bttvb2.法包直向切成 15厘米薄片,放豬肉、鹽和胡椒粉。公仔箱論壇+ c4 w' q- v0 a- h0 A, @! a
8 M9 e3 i/ A2 G( ?, x& ?3.燒熱平底鍋,加 2湯匙粟米油,放麪包煎至兩邊脆黃,灑上辣根碎、細香葱碎,切 16件。/ K) M+ k& L; a
( u p) m" a. R3 h' v/ |tvb now,tvbnow,bttvb4.鰻魚切成 16塊,放入預熱至 150℃焗爐,焗 20秒至滲出油脂。
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# _; i& p6 u; N, | W3 f( etvb now,tvbnow,bttvb5.芥末醬和水混合,加入餘下粟米油、鹽和胡椒粉,放碟底,上放鰻魚、脆豬肉麪包及沙律即可。
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豬肉片以豬頭肉烚至腍身,冷藏成糕狀再切成薄片,煎起會更酥脆。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q6 W$ g% m8 C
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