材料" Y: P. z6 ]+ h8 f0 _* H
美國桶蠔（汆水） 6隻、麪粉適量
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脆漿
% u- Q, ^0 {! E% x, J8 b5.39.217.77:8898麪粉/水各 4湯匙、生粉 2湯匙、自發粉/糖/橄欖油各 1茶匙、鹽/胡椒粉/香草各少許5.39.217.77:88983 \9 }* G8 [- B. ~
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調味料公仔箱論壇* o: n; r/ B ]( [- H n( q
鹽/胡椒粉各少許、上湯/白酒/橄欖油各 1茶匙
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. x" ?3 j# V4 O& @& O2 U5.39.217.77:8898做法
# \, D ^( R2 Z6 v' i$ ^, J$ f- q! D1.先做脆漿，麪粉、生粉、自發粉、糖、鹽、胡椒粉、香草拌勻，分兩次加入水拌勻，再下橄欖油拌至沒有粉粒。
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2.蠔下鹽、胡椒粉、上湯、白酒、橄欖油拌勻略醃，拍上適量麪粉，沾脆漿。
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$ e6 x- B, g* L! I0 ?0 C! w3.燒滾油至 180℃，放入蠔，邊攪邊炸至金黃色，撈起 5秒後，再放入滾油中炸至脆身，盛起上碟即可。 4 C; m( u0 V! I a4 x& i9 T
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拌脆漿時，可用手指沾起，至脆漿半拉半扯地滴下即可。7 p: U1 i: }4 j( c1 _1 ^* u/ I
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發表於 2011-11-11 06:35 AM
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