材料
- n8 [$ T m0 C" Z5.39.217.77:8898澳洲生蠔 6隻、莧菜（汆水）/薯茸/乾葱各 50克、蒜茸 15克、水牛芝士絲/巴馬臣芝士絲各 2湯匙: r. Y. N5 h1 H% |
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白汁; R7 R2 Q5 y3 T- m0 N
牛油（室溫放軟） 1湯匙、麪粉/淡忌廉各 2湯匙、上湯 125毫升、鮮奶 4湯匙、蛋黃 2隻
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調味料
2 o: c: C+ k8 s0 ^: D" R% @5.39.217.77:8898鹽 1湯匙、白酒 1茶匙、胡椒粉少許
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1.用刀將生蠔撬開，取肉，蠔殼留用。
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k4 N4 S" R1 b, f6 K$ Qtvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾水，下蠔肉汆水，備用。
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3.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下莧菜、鹽、胡椒粉炒香，盛起備用。5.39.217.77:8898+ g$ F, G6 p' `
8 N2 V; V5 L8 V0 K( _9 _2 Y5 s( t6 f公仔箱論壇4.燒熱鍋下油，爆香乾葱，下蠔肉，灒白酒略炒，盛起。* Q# |& {( g) a8 Q* |
( F& c' Z w7 G$ |5.39.217.77:88985.做白汁，燒熱鍋下牛油煮溶，加入麪粉煮成糊狀，放上湯、淡忌廉、鮮奶，滾起後煮 3-5分鐘至麪粉完全熟透，加蛋黃拌煮成白汁。
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6.蠔殼放入適量薯茸、莧菜、蠔肉、白汁，撒上水牛芝士和巴馬臣芝士，放入預熱至 200℃焗爐，焗 5-8分鐘，取出上碟即可。 + e7 b2 X, f$ D8 O, p
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法式芝士焗生蠔，蠔要先炒後焗，吃下去才會香滑!
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發表於 2011-11-11 06:34 AM
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