材料5.39.217.77:8898* t# ?# e+ ?. U$ s
澳洲生蠔 6隻、莧菜（汆水）/薯茸/乾葱各 50克、蒜茸 15克、水牛芝士絲/巴馬臣芝士絲各 2湯匙
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白汁
9 p- {2 Y+ x# m& c; e2 m牛油（室溫放軟） 1湯匙、麪粉/淡忌廉各 2湯匙、上湯 125毫升、鮮奶 4湯匙、蛋黃 2隻
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. q& h( A* h) s, x# ~# l5.39.217.77:8898調味料# U) m! B6 n) v3 f$ F
鹽 1湯匙、白酒 1茶匙、胡椒粉少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb& o4 o# k4 r5 o4 Y# c& r4 X. H) B
1.用刀將生蠔撬開，取肉，蠔殼留用。公仔箱論壇 y7 t) v+ \8 D! T. J2 {9 f
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2.煲滾水，下蠔肉汆水，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l8 f' ]* Z# u4 P, J" P& V; Z$ [
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3.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下莧菜、鹽、胡椒粉炒香，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b, m2 E0 T( l
+ q3 H3 }3 \: Q9 B4.燒熱鍋下油，爆香乾葱，下蠔肉，灒白酒略炒，盛起。公仔箱論壇' e& ?4 v' m5 q4 {# K
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5.做白汁，燒熱鍋下牛油煮溶，加入麪粉煮成糊狀，放上湯、淡忌廉、鮮奶，滾起後煮 3-5分鐘至麪粉完全熟透，加蛋黃拌煮成白汁。tvb now,tvbnow,bttvb- c. E" E; @: P( C6 P$ ?
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6.蠔殼放入適量薯茸、莧菜、蠔肉、白汁，撒上水牛芝士和巴馬臣芝士，放入預熱至 200℃焗爐，焗 5-8分鐘，取出上碟即可。
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7 c# W3 U6 Q# ^1 u5 } W' W6 ~& }5.39.217.77:8898法式芝士焗生蠔，蠔要先炒後焗，吃下去才會香滑!
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發表於 2011-11-11 06:34 AM
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