材料4 G" k. _' {" y y1 D% [& f7 F. T
澳洲生蠔 6隻、莧菜（汆水）/薯茸/乾葱各 50克、蒜茸 15克、水牛芝士絲/巴馬臣芝士絲各 2湯匙6 U" `7 }9 ~1 ?) ~* ]
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0 m/ n3 @& s6 B6 ?: L2 m- m$ Rtvb now,tvbnow,bttvb白汁
& v9 H" {* b2 ]) y& P: y5.39.217.77:8898牛油（室溫放軟） 1湯匙、麪粉/淡忌廉各 2湯匙、上湯 125毫升、鮮奶 4湯匙、蛋黃 2隻
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調味料
! S: T4 ?" z) [$ l& Z$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1湯匙、白酒 1茶匙、胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S+ D- ^7 F8 j/ s3 R3 d
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做法公仔箱論壇$ Q' x6 ~9 e4 D
1.用刀將生蠔撬開，取肉，蠔殼留用。- X7 k+ M1 u6 G* m$ j% [6 R) ?
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2.煲滾水，下蠔肉汆水，備用。
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; e4 t0 g: x( [( F2 K$ Ktvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下莧菜、鹽、胡椒粉炒香，盛起備用。5 P4 e6 r3 { }' c
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4.燒熱鍋下油，爆香乾葱，下蠔肉，灒白酒略炒，盛起。
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3 w4 n) C+ u0 x' ~5.做白汁，燒熱鍋下牛油煮溶，加入麪粉煮成糊狀，放上湯、淡忌廉、鮮奶，滾起後煮 3-5分鐘至麪粉完全熟透，加蛋黃拌煮成白汁。公仔箱論壇1 h' s# B, `9 x) o d) O5 x. @
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6.蠔殼放入適量薯茸、莧菜、蠔肉、白汁，撒上水牛芝士和巴馬臣芝士，放入預熱至 200℃焗爐，焗 5-8分鐘，取出上碟即可。
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法式芝士焗生蠔，蠔要先炒後焗，吃下去才會香滑!
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發表於 2011-11-11 06:34 AM
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