材料4 s9 Q, w; Z9 d, O2 s0 R
雞半隻、川芎/黨參各 5錢、雲耳（浸發）/薑各 1両、花雕酒 600毫升、上湯 500毫升
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糖少許、豉油 2茶匙、生粉 1茶匙5.39.217.77:88981 k/ D) [( H' ^; @5 R
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做法4 z: x$ u6 @* ~
1.先將雞斬件，以醃料略醃；薑切片，備用。
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2.燒熱鑊下油，以大火爆香薑片，下雞件、上湯、川芎、黨參、雲耳略炒，加入花雕酒，熄火將雞件浸至浮起熟透即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, m$ ]6 [4 A$ I/ y ~# l: X
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貼士5.39.217.77:8898" a& N% c# G8 ~6 U) w1 ~; w& l
雞肉不可以用大火煮太久，熄火浸熟雞件會更嫩滑。
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發表於 2011-11-10 06:23 AM
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發表於 2011-11-12 11:41 AM
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