材料5.39.217.77:8898- ^. z8 A5 W- [- h! V& B# x
雞半隻、川芎/黨參各 5錢、雲耳（浸發）/薑各 1両、花雕酒 600毫升、上湯 500毫升tvb now,tvbnow,bttvb; z+ @. t7 L; H
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醃料
N: [" O& @) [糖少許、豉油 2茶匙、生粉 1茶匙( T0 {* l+ [. M$ Q
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做法
: q# O% @) x% q1 U+ }tvb now,tvbnow,bttvb1.先將雞斬件，以醃料略醃；薑切片，備用。: H+ \" t8 r+ \- y! H
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2.燒熱鑊下油，以大火爆香薑片，下雞件、上湯、川芎、黨參、雲耳略炒，加入花雕酒，熄火將雞件浸至浮起熟透即可。
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# B( k9 l3 i+ B. H8 z7 G公仔箱論壇貼士
9 x1 ^) H! Q0 e- Q# W雞肉不可以用大火煮太久，熄火浸熟雞件會更嫩滑。5.39.217.77:8898; J, }! U/ t1 e; [
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發表於 2011-11-10 06:23 AM
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發表於 2011-11-12 11:41 AM
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