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雞半隻、川芎/黨參各 5錢、雲耳（浸發）/薑各 1両、花雕酒 600毫升、上湯 500毫升公仔箱論壇1 i* G5 g, s/ P1 r2 g
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醃料
( |& z$ z* E: e糖少許、豉油 2茶匙、生粉 1茶匙
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$ p( v) ~% p p" ^tvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇# w' Y, c f* r- v5 U9 R
1.先將雞斬件，以醃料略醃；薑切片，備用。' l* V$ b/ u: g: K& S' l
6 F- f$ N' L# ztvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下油，以大火爆香薑片，下雞件、上湯、川芎、黨參、雲耳略炒，加入花雕酒，熄火將雞件浸至浮起熟透即可。
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+ q R- O1 y5 |4 S( w1 |; _tvb now,tvbnow,bttvb貼士5.39.217.77:88986 n9 J$ B6 ^! Y1 G" a* q
雞肉不可以用大火煮太久，熄火浸熟雞件會更嫩滑。公仔箱論壇2 R: I" ? e* N) b! }- C
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發表於 2011-11-10 06:23 AM
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發表於 2011-11-12 11:41 AM
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