材料
$ N9 C0 [8 k' I: `/ p c0 z雞半隻、川芎/黨參各 5錢、雲耳（浸發）/薑各 1両、花雕酒 600毫升、上湯 500毫升
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: r. u8 L1 d7 @醃料
5 _% g1 Q! J7 p& _) ~5.39.217.77:8898糖少許、豉油 2茶匙、生粉 1茶匙
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' y0 b8 D2 m$ R2 x6 K- ^做法5.39.217.77:8898; l) d, M9 _2 M' U( h, Z& \, R
1.先將雞斬件，以醃料略醃；薑切片，備用。
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. B* q* W5 Z! r3 m# N: w* S) S2.燒熱鑊下油，以大火爆香薑片，下雞件、上湯、川芎、黨參、雲耳略炒，加入花雕酒，熄火將雞件浸至浮起熟透即可。
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) C8 }# \6 B- o0 ?雞肉不可以用大火煮太久，熄火浸熟雞件會更嫩滑。
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發表於 2011-11-10 06:23 AM
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發表於 2011-11-12 11:41 AM
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