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芫荽碎 1湯匙、大紅椒 1隻、青蒜 2條、羊肝/羊心/羊腰/羊肚/羊肺各 2両、花雕酒 2湯匙、上湯 300毫升、川椒半茶匙; \4 ]6 X) H. \
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1.大紅椒切片，備用。羊雜洗淨備用。
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. i4 k v' w' d5 B% \0 D, Ztvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾水，加入羊肺、羊肚，用慢火煲 1小時，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ S2 l* {, T7 \3 k I6 ~. {
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3.燒熱鑊下油，大火爆香青蒜，下羊雜、花雕酒略炒，下上湯、川椒，煮約 3分鐘，再加大紅椒煮 1分鐘。
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4.碗內放芫荽碎，倒入剛煮好的湯水即成。
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因為羊肚及羊肺比較韌，所以先要煲 1小時令其軟腍。( J! J" ?( u, C( M- W2 S9 P) p
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發表於 2011-11-10 06:19 AM
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