材料：* i1 |2 y4 T1 z- T0 p
蛋黃 3隻
; l9 ^- z f& f# D$ X3 B蛋白 3隻
3 I( q' W- B, f" @# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖A 25 g
% |5 i7 T$ e( r( x糖B 40 g
% u$ r! {8 x+ p# G4 D4 m" R公仔箱論壇可可粉 20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F/ d/ H/ m+ {/ y2 D5 l6 E( j9 z
麵粉60g + 粟粉 6g
, M* y' k f8 P) R8 n( l5 z( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
; G Q1 I3 s3 y6 U" p發粉 1/4 tsp
, g; G; Q9 U' Q( _/ I& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 一小撮
" W, U3 A( y$ I$ H/ G, K沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g( e& F& }* A" x! j% m5 z* M
檸檬汁 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {) {" w$ ?1 g1 R* m
熱奶 53g 5.39.217.77:88983 p/ x7 w4 a+ Y
黑朱古力 (煮食用) 40g
0 T6 I4 S6 u+ k- U+ }公仔箱論壇
- g, I) q! L/ [) Y4 T, L. q公仔箱論壇# p1 u( ]4 F/ }# w% D/ K
做法：
4 W- ]( I. r0 G% p1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
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0 T. ^5 K$ T: p: x4 w& e+ E2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，公仔箱論壇6 F" f. q4 T& M/ t: Z
之後再加沙拉油和熱奶；tvb now,tvbnow,bttvb* h' Q* }8 R0 e; t4 m# Q
* e" p$ M6 e2 K( x' d# ?. o5.39.217.77:88983. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；公仔箱論壇0 H# s3 D) |) O) o" _9 d
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4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，: u& _; k* B* ~/ M: J6 D6 h
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
; D( x5 w' }8 a: z8 o7 M 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
, M& l9 |& i5 ?/ E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N. w5 E5 I$ M1 T
5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌- \8 d# C" o/ `# t6 x& m
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
5 L% w" c) M! |- w4 h公仔箱論壇# h% s& o* C. D5 V; t
6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
5 o8 d) _' P" k! p4 D9 G 至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；9 U+ S7 l3 z$ ]4 |
/ G" p4 m+ u. d% U( Jtvb now,tvbnow,bttvb7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S0 a2 Z+ j( ], P1 S' f" C
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。tvb now,tvbnow,bttvb1 l7 r; v* R' a' E
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' P# ~; ~# O- o* U6 F2 F- [7 Q5.39.217.77:8898小貼士：3 ?( v1 i9 k8 S; N' t' k |
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如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，5.39.217.77:8898. ^& k; U' Y: x9 c' h) R
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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