材料：
9 ?4 Z+ ?0 k9 i) p2 b$ ]蛋黃 3隻5.39.217.77:8898/ M, c; C. W! [. x+ y6 @ o9 h
蛋白 3隻
7 A, Z4 r6 j+ C8 L* f' _! {* _6 i5.39.217.77:8898糖A 25 g
6 F& L) _; X/ m$ E. X. n. s# \7 G糖B 40 gtvb now,tvbnow,bttvb+ p4 l1 W& G5 c& O
可可粉 20g
( n. j9 b2 n$ L3 l( }( ]* d麵粉60g + 粟粉 6g
/ Y, _) R) W, Utvb now,tvbnow,bttvb( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
. L$ g" v. I$ e+ S' X' u發粉 1/4 tsp
5 ^$ n: j: e# a ?9 P' G4 W5.39.217.77:8898鹽 一小撮
5 |8 l) I9 A& G9 Z3 g5.39.217.77:8898沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g( N& \4 A* N- q* Z! s0 \$ ~
檸檬汁 少許
0 p( Z7 j% a% k; |" l: U& M3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱奶 53g
" e7 E$ p4 i9 o9 Ftvb now,tvbnow,bttvb黑朱古力 (煮食用) 40g : n' [! _$ M2 \+ X6 M$ |
0 @0 c, c4 u! K8 e0 C0 g公仔箱論壇6 Q/ }% @* j6 ^
做法：
" M% ~/ |* ^- q' A0 ?5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；公仔箱論壇8 c( T1 j- q2 U' }3 d
5.39.217.77:8898. _1 _- y$ F5 z. B$ t
2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，公仔箱論壇# s2 W$ L9 | Q- {
之後再加沙拉油和熱奶；5.39.217.77:88985 s$ F$ D8 v; ]; V
. M! S0 g: V+ Q5 v& |tvb now,tvbnow,bttvb3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o1 A2 j1 b9 l4 Q* N$ c- `
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4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，; B# e& i" H% ?1 e/ C8 S
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
9 e& p: i& s7 D) Stvb now,tvbnow,bttvb 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；tvb now,tvbnow,bttvb- @% E/ |+ {8 v- a4 s3 r1 }
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5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
* q, G9 ]! ~) n% u5 n8 C; }4 X 至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
; E; C6 s: D p7 A5.39.217.77:8898公仔箱論壇/ `3 Z: p7 \; k9 K4 V& k! R/ a
7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
8 j: r7 J; o8 x# w# b# S3 a7 ]. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。0 l3 d. C v O/ ]. L T
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% u' ]8 j+ l, b1 ^, Ltvb now,tvbnow,bttvb小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b: Q- C* G1 ]2 [$ f
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如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，公仔箱論壇" @& |; X* [* V0 K, Z6 X& A# ]
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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