材料：
6 ~. Y9 L/ t; c公仔箱論壇蛋黃 3隻5.39.217.77:8898' o% S3 @" S; F
蛋白 3隻5.39.217.77:8898) X1 z% F( E3 g0 h
糖A 25 g4 h& i: v/ g: w5 F a
糖B 40 g
8 i0 B0 R2 @. J" e( V7 }5 O) T可可粉 20g
* L; }- j: T, m: X# c& z: ^麵粉60g + 粟粉 6g6 c& D5 G4 O6 k0 [( ] z
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
3 f; A/ u! r% g. btvb now,tvbnow,bttvb發粉 1/4 tsp
( l, v9 s( S! I* @# B$ }鹽 一小撮tvb now,tvbnow,bttvb! w4 [# ^$ m" j' S, s9 e
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g5.39.217.77:8898 X c% }. T6 L* k
檸檬汁 少許公仔箱論壇- {+ t# o' y5 G% c% m( g1 }
熱奶 53g tvb now,tvbnow,bttvb6 p$ c' b& _2 }. m
黑朱古力 (煮食用) 40g tvb now,tvbnow,bttvb4 F( e$ z5 k2 p4 e7 E
5.39.217.77:8898. }, g: }' z' P5 z
* w9 y/ W9 @2 q! Ytvb now,tvbnow,bttvb做法： 5.39.217.77:8898. J% b! ]7 L, U7 s
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
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2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，' ~4 S2 @# _# i8 Q
之後再加沙拉油和熱奶；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~$ X7 h, [+ r, a% V& ?! D
; f& `; ~$ J7 t1 m9 M3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
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1 b2 q: e% R+ E5.39.217.77:88984. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q: z$ u2 d( ] }5 `; ~+ E3 a
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，tvb now,tvbnow,bttvb6 B& D) R) L8 s+ @( P
並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
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5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌公仔箱論壇* _. h3 Z1 G9 `& q8 D5 v Z( X
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
* L2 F! ?2 ]& Z 至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；& o2 e0 S% ^) m8 r% p8 M) ^# V
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。" A! P- Z6 E% e. W" E; k
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
, u: r/ d2 [4 L' Q, c0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v$ r- v; c3 ~1 V
7 ~% Q0 p* V4 b: U, }小貼士：8 B; z8 w% Q2 g1 j" S
0 a- |. O1 u/ V- c; d) M如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {- Z$ I7 \* l3 @. ~( S" y8 m
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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