材料：公仔箱論壇3 k* `3 K. ^ ]3 h. R) Y) D0 r* h
蛋黃 3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O& c* ?; x* {' p! W2 o
蛋白 3隻
. |0 o$ c* ]7 A+ H* @4 u0 s1 Ytvb now,tvbnow,bttvb糖A 25 g
! ]$ ]1 n9 b G8 w0 gtvb now,tvbnow,bttvb糖B 40 g公仔箱論壇2 s' I% E4 L+ c. t J8 N
可可粉 20g公仔箱論壇8 ~& @+ k7 w" H' f& S7 w( l
麵粉60g + 粟粉 6gtvb now,tvbnow,bttvb$ y0 i/ s6 ]6 g& [' w$ C
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )tvb now,tvbnow,bttvb/ G" |5 s9 T* F5 [
發粉 1/4 tsptvb now,tvbnow,bttvb2 x2 G8 K9 B& _; b' r6 G
鹽 一小撮
- _; P/ b( e" {2 a7 `7 v" j5.39.217.77:8898沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g5.39.217.77:8898% L& I: C L5 v1 H! [/ v
檸檬汁 少許
. V; t0 w- }2 ?7 z: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱奶 53g
- \4 }+ s q. q1 g) R黑朱古力 (煮食用) 40g
& E* `' p0 i4 n; C' U8 n4 S5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb2 W5 x0 h% w; c H
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做法：
6 u8 ?" \4 G- p* m1 H4 h公仔箱論壇1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
) G0 T, V+ ^" I# j8 w$ _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A; a$ B7 j" u1 _$ `: E! {
2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
5 X, W6 o4 g) c* j2 ] ttvb now,tvbnow,bttvb 之後再加沙拉油和熱奶；
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3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
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( E y- g5 }8 g8 U" G2 ^4 F公仔箱論壇4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，3 J6 w. b8 \- Z+ W: |# h G4 H
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
! m K) H# ?7 ptvb now,tvbnow,bttvb 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
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5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
! ~2 u/ \! d- O( A$ l/ I5.39.217.77:8898 (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
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$ l! m+ O" l6 t/ B6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
9 k" j* E' C. I+ z! P* A& Y 至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
6 |0 I- e+ W1 N. R& N 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。tvb now,tvbnow,bttvb& {* U- Z4 ~: U7 p2 l+ P/ w
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小貼士：5.39.217.77:8898* D3 w9 \# e4 X
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如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
8 Z' C* U) W, a7 n/ gtvb now,tvbnow,bttvb倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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