材料：
1 b- N' F% m" c$ |4 x4 Z. Ftvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y+ ~; ?1 c$ I, ]* W: p8 @. H6 p0 Q; ^/ a
蛋白 3隻
, G% g6 O c* F4 c! e# W" O糖A 25 g公仔箱論壇: _: w/ C4 _. D, o6 G# {
糖B 40 gtvb now,tvbnow,bttvb& [- X: s% R% S
可可粉 20gtvb now,tvbnow,bttvb z$ f9 {! s ^2 W: {8 N+ U5 K
麵粉60g + 粟粉 6g
/ u8 \2 E* _& u, {* p( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )* R2 B( t: ~1 u1 v* m
發粉 1/4 tsp
$ C7 B# H- |3 b2 z" i鹽 一小撮公仔箱論壇) a* M; y$ k( g6 r$ ?" \; k
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
7 y5 d+ |* X2 l. j, {5.39.217.77:8898檸檬汁 少許
* Y" O( V# [8 c3 S# v a6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱奶 53g tvb now,tvbnow,bttvb2 @9 a- p: {- @) m. v
黑朱古力 (煮食用) 40g
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& |' q0 Z4 s! ~' M/ E( ` Q5.39.217.77:8898做法： i( N! y( |: x+ W4 k1 D
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；tvb now,tvbnow,bttvb2 k b' O7 n; I# r, J
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2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，5.39.217.77:88985 v; ~8 {: o* z2 r0 } @) @% H
之後再加沙拉油和熱奶；
. a5 {2 }! M- ], ?% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ]9 Y6 G0 l7 k) B; t: xtvb now,tvbnow,bttvb3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k( U& L/ B1 {" X- p2 ?
6 i, g' a- l% T5.39.217.77:88984. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，公仔箱論壇' K2 F7 l2 q [5 O
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，tvb now,tvbnow,bttvb4 z7 b; N. j. N6 P! }( ]
並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
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: ?% \9 Q0 \6 ]2 t4 a& C, |5.39.217.77:88985. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
9 i' H7 q( Q' p: i7 P: F1 i (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，! f* ~2 t/ K$ F2 \
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
/ [. O: W0 [7 t5 G! x; c0 k5 U公仔箱論壇 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
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小貼士：
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* d/ C, _9 I# z! D5.39.217.77:8898如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，! X7 g% D2 e; x; T; a4 P$ R
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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