材料：2 I; s" l4 Y, W$ ~& L8 {8 O
蛋黃 3隻
! m8 l# ~$ t6 l$ Y5 z/ [tvb now,tvbnow,bttvb蛋白 3隻
1 U& [5 E/ Z1 \. r5.39.217.77:8898糖A 25 g
$ o5 T8 ^! N0 h: x) L2 M' z* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖B 40 g
3 t( r! ^4 ^7 w+ ]- Y2 Y/ B. p可可粉 20gtvb now,tvbnow,bttvb9 w; H6 h4 N2 H2 @. ?- s; l2 ]4 K6 [
麵粉60g + 粟粉 6g公仔箱論壇: z4 P9 t4 r: _' Z, u+ C( J9 \
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )$ o+ o! F' U1 O5 X" c
發粉 1/4 tspTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r* X( S1 l' }6 ~" D: N
鹽 一小撮
. Y1 E" S' V" ]2 L9 Atvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
" @; c5 Y7 k. ]檸檬汁 少許' x d x. z C
熱奶 53g
) H" B: a7 I. l1 f% M& V公仔箱論壇黑朱古力 (煮食用) 40g
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做法：
: Z3 t8 F: S0 _7 E8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；. |7 b4 x" Z( Q" b5 J, k
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2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
( h5 o, N9 m, r 之後再加沙拉油和熱奶；
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4 G# a* S( b& j0 L( V4 Z3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
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9 l$ \/ `# U3 w5 `& E d& A6 xtvb now,tvbnow,bttvb4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，公仔箱論壇6 `7 g, c: b& C& L! t H) T" Z
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
% S5 o9 V9 @( E o: y2 }tvb now,tvbnow,bttvb 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
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9 ~8 i7 b7 ?- M5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌 O$ u, o2 i) g1 ^+ _, ]
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
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2 m! Q: O2 H$ k$ \! o( W6 B8 {6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，* T3 \! g6 E* r
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；+ z( E) h% M G
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 X1 R) ]3 I/ g
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。1 K( m- v- J2 G6 g( i
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: e" ` }' `. C3 C0 c; ?5.39.217.77:8898小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v7 a( w5 G( ]$ s; g
/ n5 {/ U: T: a, H5.39.217.77:8898如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
- L7 i* w8 y% v/ e$ M1 u5.39.217.77:8898倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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