材料：
/ A3 O0 x2 V+ p7 w8 N$ [( M2 Y公仔箱論壇蛋黃 3隻tvb now,tvbnow,bttvb9 ^+ U6 N3 k5 O3 |; v/ Y
蛋白 3隻
f% }! l1 U0 \5 k6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖A 25 g
! i1 M; o# Y( T8 ?# p. s" h' n糖B 40 g, t% x) W+ ?0 y$ D( R
可可粉 20g5.39.217.77:88986 X5 x8 n9 b1 M
麵粉60g + 粟粉 6g
6 A3 ^# O1 p# J$ o& w: L( A) k( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~* x. O7 l5 l* S8 H
發粉 1/4 tsp7 z1 |. M5 v; `1 X) j
鹽 一小撮
P# _' D0 e8 t6 Q7 x( _5.39.217.77:8898沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
9 R# ]* ^* V. C- d1 K- q8 t0 I. n8 a檸檬汁 少許公仔箱論壇0 b% H0 P/ E& U( c: F7 J. t
熱奶 53g 公仔箱論壇8 ^+ L1 |- r8 t2 G" ?( Q6 m1 \
黑朱古力 (煮食用) 40g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w& G9 {5 F0 W/ c4 \8 E+ X
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8 E- f" E" {: O1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： 5.39.217.77:88983 i' F; v5 T4 B9 i( h& p/ y: l. I
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
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2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，. Q( A3 m; n8 L
之後再加沙拉油和熱奶；
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3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；( `& @4 X8 R9 ~
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4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
: }6 l+ N! G. x9 e公仔箱論壇 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
; O; g+ N' `. M: W 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
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5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌公仔箱論壇8 K6 c% Y( o0 V; ^2 M# \+ X
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌， @$ _- E5 V5 h$ S) I; S! b- }
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O# D _0 ?! {- i
( a. q7 o# H: P5 ~" K2 u% b公仔箱論壇7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。5.39.217.77:8898 r3 q5 F( O1 C0 Q
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
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小貼士：
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如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，; {$ j: Z, E7 S" h O2 Q5 l
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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