材料：
, G }, Z$ w4 w! \8 G& Q蛋黃 3隻
$ y4 T, j5 [5 \4 C; P3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 3隻
6 e+ @* j/ A7 o' x( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖A 25 g
5 B8 |5 H8 G, h2 G7 q8 A) G5.39.217.77:8898糖B 40 g
3 d5 @, b/ `5 e F7 Q& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉 20g
# w+ c3 H1 U! e+ k9 |& Z公仔箱論壇麵粉60g + 粟粉 6g
4 O h; e! u7 c1 l( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )5.39.217.77:8898- P e# a5 N( @7 r
發粉 1/4 tsp3 e8 m2 v3 _! w& u) j6 ^- E
鹽 一小撮5.39.217.77:8898+ }1 G; J/ ^8 X' d& O5 C- J4 [
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g5.39.217.77:8898* ]0 k4 m" \( n% v. B
檸檬汁 少許
, F J) g A9 w6 q# V8 m5.39.217.77:8898熱奶 53g
1 ?6 q) I b0 G8 m0 |% x T! itvb now,tvbnow,bttvb黑朱古力 (煮食用) 40g
6 V* y. G4 S" d& p+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y) e. H0 l+ s) @$ ^
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做法：
& @6 @" S$ ^. [# i$ m. H1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
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2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~$ i) l4 m: \/ `# l
之後再加沙拉油和熱奶；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r9 T+ \0 x, o( E9 Y
9 A9 m F3 B. S3 t# o8 \5 t I公仔箱論壇3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
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, \4 {5 ?; D9 ~$ o) j9 C6 I$ t# W# J4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，' }1 v; T! J# x
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
2 {1 G, H; x' O; x公仔箱論壇 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
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/ H3 |+ P! x$ B& N! t+ Btvb now,tvbnow,bttvb5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
2 _4 T9 ?; G" g3 G (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，) z, T) H7 X4 H
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s4 I" f! Z, c3 J3 e
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
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( j4 H/ a7 ^2 f/ f3 L+ _+ z5.39.217.77:8898小貼士：
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/ ^! Z0 I3 N% a8 D如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q, y- R0 G) a, O$ ~
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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