材料：公仔箱論壇/ {" p. }' {4 n0 R, M" e
蛋黃 3隻
5 E) F' c; y* m0 y7 g% l蛋白 3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u2 f7 K1 a0 F* A/ V6 J
糖A 25 g
1 ?& Q) S" R' T( k% A" i5.39.217.77:8898糖B 40 g
& e5 q8 [6 b5 I. F" mtvb now,tvbnow,bttvb可可粉 20g1 v, f2 y5 G9 G' G7 J l Z& w- X
麵粉60g + 粟粉 6g
, S/ }' T6 y) v$ a: t& }( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
1 _ }5 S Y+ \" L/ l5.39.217.77:8898發粉 1/4 tsp
2 u5 E& D0 @: c1 V# wtvb now,tvbnow,bttvb鹽 一小撮
z" }# R# p5 Q8 w! L" A0 |8 ^沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g( ]4 S+ [5 x3 R$ M" t1 |
檸檬汁 少許
) i- |" O4 h: m1 J9 n, g% itvb now,tvbnow,bttvb熱奶 53g 公仔箱論壇* v) b( J. i$ s) S
黑朱古力 (煮食用) 40g * N) ]; Z5 X6 Q( ]- B$ c7 S2 \" r
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb a3 w; ]: u+ L
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；5.39.217.77:8898! m6 W/ U- l2 F. ?
: I1 Q3 U% G0 ]+ u' }' m4 l' @: ]! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，7 G' m& A0 ]5 A( a
之後再加沙拉油和熱奶；
( N2 Q- s3 d. `3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 m' k1 A. K4 a4 F/ h$ d/ r3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；# n0 @7 N6 ^ T4 J; b7 [
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4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，3 r! G$ E* N8 m7 C% \
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，, m+ a, s" d5 t9 z" U5 }
並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \. Q) M( u/ H
1 T# v8 P/ g P/ @( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
- {* G& M) p, p, X4 R0 C4 |; i4 n (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
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' X7 ]! X. f$ e% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
( k' f+ X( g. O) n" P6 Y 至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；tvb now,tvbnow,bttvb& i) B4 ^6 F$ c% i3 }6 o; K
! {, z- }$ X& @+ o1 x& P1 i7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
( \$ x- d0 Q2 ~4 X. y8 @/ v: Q公仔箱論壇 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
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- w( Y3 k- G! S6 Qtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：- `5 ^, Y) ]- X/ J- j; S( W
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如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，5.39.217.77:88981 W# g6 z/ @6 X3 t
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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