隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。9 Y6 u5 L2 S- @
, ~" ?6 s2 U0 o A- D7 ?5.39.217.77:8898註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。5.39.217.77:8898! H j: b/ g: f
# P" D! z1 b( N0 }& M3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。+ T3 {9 J! F. ?. b
3 ~7 c8 n, q7 L9 v/ i2 ?公仔箱論壇 除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v2 |2 E$ G2 Z* w2 i* @
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健營食譜範例
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高鈣芝麻豆漿
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- M; ~! d- D D# z/ m材料（約4至5杯）# E2 ~$ X# O, B9 s
黃豆 1杯
5 }- W! ]$ k- t; H; htvb now,tvbnow,bttvb芝麻 6茶匙公仔箱論壇, I4 m. s% D8 f. `' g) t
鹽 1/4茶匙5.39.217.77:8898/ R# L. X& q* M
蜜糖 1.5湯匙
1 M6 B7 F. B( C. B4 L5 ^3 W公仔箱論壇水 4杯
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9 W8 z5 C f9 A5 U& `9 {製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j( J* o9 J: R: v
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1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。5 P. b- v, R$ m( ]) z. A; T6 k
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C* ]* h' l5 |( ^. W2 I
3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）
$ M Z& m, l8 R6 V公仔箱論壇4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。
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# s8 M7 v7 ^) ^* k2 ~1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養分析（每杯）
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o1 I- v% X. \$ E4 gtvb now,tvbnow,bttvb熱量 101卡路里公仔箱論壇# G4 `2 Q, `8 y( f. m. q- d' ~
脂肪 5.6克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @/ L: b% k0 m, X) G- r7 V
飽和脂肪 0.8克
6 d0 M. I, ]: r2 {% C8 m不飽和脂肪 4.5克
4 U8 a+ u: m6 M6 t% h7 F6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈣質 155毫克$ G/ r2 B0 R: R$ X
纖維素 2.6克
" c# b9 v" ?6 b" g8 l! J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B+ C. U4 ^* `- W
有營守則TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K* v, u9 c) ?
7 l% u/ v+ c, r' p6 v健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v) n9 i& ]. C; K
4 X/ F; {) L( b忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。
0 M7 g* m; `" M8 M9 R9 k y, D8 y- d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z2 ~" Y$ S" u1 K
烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。
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* \7 s! p1 W* K; p, a用料大解構, w2 f" E2 L3 z- }0 \% ~; [8 W! k
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黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。公仔箱論壇9 j4 @' |5 v; g( C, h9 v
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芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。
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$ P, `/ \/ @ }& }1 Z公仔箱論壇蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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