隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。tvb now,tvbnow,bttvb4 B9 J* ]; g% a, a2 G' K
" i T1 f; M+ Ctvb now,tvbnow,bttvb註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S4 }& {' S! z4 K: g% C
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要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D4 J$ ~2 J8 A Y) G* w) z# N# @
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除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。5.39.217.77:8898) n% E0 j. T1 b2 [
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健營食譜範例
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高鈣芝麻豆漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _& A# x, {' X$ _% L1 q) Q$ Y
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材料（約4至5杯）3 H( o5 V1 h8 h6 @! Q2 K+ ]1 ?
黃豆 1杯5.39.217.77:8898. M3 m$ j2 x2 r# V
芝麻 6茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, O# z2 m% v9 m) N; `
鹽 1/4茶匙( M) c2 }4 ^+ U3 ^
蜜糖 1.5湯匙
! u: c6 }5 H5 a# c \1 d" _- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 4杯
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/ g, k8 ^8 L% z, R製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N* |1 }9 b/ U1 t/ o) ]2 o
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1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。
8 |- W: Z7 \2 ~& L5.39.217.77:88982.將熟黃豆置放入攪拌機中。tvb now,tvbnow,bttvb% g9 v# r& Z; r- t$ x
3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）
* E- ^% W4 W' f4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~! U! ~$ y' k# V- i+ F4 j( p
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營養分析（每杯）
4 Z5 w ?: D1 m- t2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 A& x7 k; j9 _) N
熱量 101卡路里TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [6 @+ N" Z1 K, a# g7 \! W0 b
脂肪 5.6克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S4 C n0 @- |+ S
飽和脂肪 0.8克
0 Y8 N2 W; q& r9 q* o9 w公仔箱論壇不飽和脂肪 4.5克
8 T* q5 v+ _8 f0 W$ r( ^鈣質 155毫克) u' i3 _0 G* q q
纖維素 2.6克5.39.217.77:8898* s& `' r: h% V1 W% s
1 L& B: Q* G2 I% Ytvb now,tvbnow,bttvb有營守則公仔箱論壇/ q8 H* L3 R! i# H7 k7 S$ f
* m6 s; N) Z- @/ U' j3 t5 n公仔箱論壇健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。
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$ {: J4 k: H z. f) c( l5.39.217.77:8898忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。5.39.217.77:8898, J% m |4 C' v( L
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烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。公仔箱論壇) k- z% E# M K& q$ {9 {7 r
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用料大解構tvb now,tvbnow,bttvb# P! |6 D" g/ J
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黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。公仔箱論壇4 E+ D4 n. j @; A" l
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芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。
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蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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