隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。
& v+ E' x. P6 r3 B# i( m. P6 L
4 Q- {+ }( u0 f( d公仔箱論壇註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。
: D# ], ]9 f' u* ~% Q5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R' h2 F2 a7 c
要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。公仔箱論壇; N/ G( r2 k. I m
9 h: j' F6 Q: K" j' k" |4 [/ K- u e) {
除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。; Z. ?+ h/ C0 j5 g
5.39.217.77:88984 w" L% R2 J8 d0 p9 s
- `* ~+ g# ~7 ~! gtvb now,tvbnow,bttvb健營食譜範例
6 t8 {7 s% `% p9 k- O5 h% e) T0 r3 E& C! C0 c% m
高鈣芝麻豆漿
9 Q$ g. P3 p& A+ `" d% s+ K4 i$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ]+ V6 w' j' b" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（約4至5杯）
" a# e/ ?2 Y# g: I/ G黃豆 1杯
: f: ]4 [8 Z% @公仔箱論壇芝麻 6茶匙
' @. }0 Q+ X, n) c) o, n; Ptvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/4茶匙5.39.217.77:8898% H( q2 C2 ~( E
蜜糖 1.5湯匙
; n, b" z% E2 w9 F' @/ ktvb now,tvbnow,bttvb水 4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r$ D5 K p2 t2 B
tvb now,tvbnow,bttvb" w0 J( y( Y2 i9 X
製法
/ s3 P# ~ Y6 F2 W7 l
% t% n$ X) w0 L# m. B6 i& `5.39.217.77:88981.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。2 K9 v& ~+ H4 e; i9 d' t$ y: F
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。
7 |2 a+ L8 c8 m, y: ?- J- @3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）( \6 \* H' {/ L6 t/ n% C
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。公仔箱論壇8 e; d- w, i+ u, A5 A, ^6 L+ t
5.39.217.77:8898/ r1 F( P/ v5 ^: U
tvb now,tvbnow,bttvb2 h$ t% P1 X7 X
營養分析（每杯）4 n; s( x0 ~9 g% Z/ ~
公仔箱論壇/ M G" Q/ T3 O0 T' K0 a0 {
熱量 101卡路里公仔箱論壇) Q. r" k5 N: }$ [* E- E- q5 m
脂肪 5.6克5.39.217.77:88980 q) v1 \& w8 C
飽和脂肪 0.8克tvb now,tvbnow,bttvb ^1 n- c# m1 O' v' Q5 j( e6 A4 @
不飽和脂肪 4.5克
8 O) s% b, x: R V' \$ U9 l* jtvb now,tvbnow,bttvb鈣質 155毫克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O/ W; l$ i' u+ S5 ]& y$ k5 t
纖維素 2.6克
4 u0 R6 [. Z, T4 W$ I( B7 M5.39.217.77:8898
* z2 |7 ]1 h. z5 l. E5.39.217.77:8898有營守則
' `; B r0 }! utvb now,tvbnow,bttvb
$ \: n5 M9 G/ g8 W公仔箱論壇健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。
- ]5 Y U D2 c0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i4 N+ w8 ]0 z$ N* g
忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。
$ K9 S3 y1 t( x& A
% n1 c- H( U! `/ C烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。5.39.217.77:8898: H1 a$ `# E& b
9 E) R. r/ H$ ~8 }( j5 S公仔箱論壇
/ D8 U' f; J/ _8 Stvb now,tvbnow,bttvb用料大解構
+ Q- T% }) m: ~0 {2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w4 r" v3 ?# Z' S- [% b: y# g
黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。5.39.217.77:88985 [6 k* k9 ?. e
公仔箱論壇/ m- c& u2 x3 b9 K3 n( I. \ C
芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。
9 S! p. v" z) F9 M" R6 |9 T: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 f6 @/ [8 F$ q. g; m- u$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
| 
