隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。5.39.217.77:88982 {/ w; G( s# b, ]
; R6 v8 ]4 k( O8 ^3 `tvb now,tvbnow,bttvb註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。公仔箱論壇0 @5 Q' Y; _8 ~$ e' D9 c( g9 ^3 j
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要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。tvb now,tvbnow,bttvb* s4 W& J% I* ~ w
: J1 T' p. }4 L( u$ B5.39.217.77:8898 除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。
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健營食譜範例! k" W6 j( ]+ a
" {* r1 B) K7 o8 W1 ] l* |1 m高鈣芝麻豆漿tvb now,tvbnow,bttvb8 \+ w* ]: ^+ x1 z5 x
6 i5 K4 ~6 ~& D1 Z d- |$ Y/ \1 o zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（約4至5杯）公仔箱論壇7 Z# G# F% z7 X; F
黃豆 1杯1 K# q& I5 k/ F, o! k# m
芝麻 6茶匙5.39.217.77:8898& F) U% F+ u1 C
鹽 1/4茶匙8 {3 S% I1 T0 c7 T1 K5 p. c( y
蜜糖 1.5湯匙
L& R9 f) J4 r R* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p3 M$ y% n! M( F A
$ u: `* P* K7 `: N: l8 l3 M8 S公仔箱論壇製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C, M$ Y+ w# M( I
# D% ]/ ~" ?5 F1 O8 e' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。
( T; x Q. k2 B6 [8 Q1 \5.39.217.77:88982.將熟黃豆置放入攪拌機中。
# G w; j- ]1 F' ^/ u) ?3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）tvb now,tvbnow,bttvb( M1 g, R4 ^2 P! |3 Y
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |5 V) \/ H6 E. ^6 \7 l* a
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營養分析（每杯）tvb now,tvbnow,bttvb0 R, E& s* J& h3 m% A9 s- v
- R- w8 v4 a6 m" s* n" X公仔箱論壇熱量 101卡路里; C/ u- e# Y* J( M
脂肪 5.6克tvb now,tvbnow,bttvb7 J7 G9 i1 P: B |, F
飽和脂肪 0.8克
, \5 p8 x0 w+ d# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不飽和脂肪 4.5克
$ o+ D0 r) N" s; \& M9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈣質 155毫克
+ e7 d* q% _* T0 \- Y i# p纖維素 2.6克9 Z% ]$ g$ Z) B) U4 n; _5 Q$ _
( h# _4 A8 K2 l) o5 R9 R5.39.217.77:8898有營守則+ ~9 @% }) [. ?0 v4 [0 S; e
8 N& ^7 ]# D2 }* x% h% u健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。tvb now,tvbnow,bttvb* P' ~: \* N9 S5 U2 D- u
( Z3 ~% D) {$ ^- Z# \! f0 J+ Etvb now,tvbnow,bttvb忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。
8 R( C/ ]% |. f' @7 P- `- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 W R$ F( Z# H烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。0 b: C# T6 l6 ~% J" G/ a" g7 O; y
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7 n0 }$ e4 G# \8 G& p* s' F. c用料大解構
0 A# \, l- _7 c6 ^0 w. Q0 G" ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S& {; t2 }# a; w0 {: G7 j% b
黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。5.39.217.77:8898: H, z5 n% D/ z0 }) E, [0 R" V4 f
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芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。) s( I" A2 ^1 N# G f
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蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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