隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。
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註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。
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要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。
5 }/ y! `5 |9 t) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 }. |7 ^" r. x8 p1 u0 y) U1 ?: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。
% \# n! f& n! Q+ t8 d6 P* L9 _9 s& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j% F/ R; ]/ C7 R6 E
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健營食譜範例
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高鈣芝麻豆漿
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材料（約4至5杯）公仔箱論壇/ Z8 n/ J; d2 Y, @3 P
黃豆 1杯公仔箱論壇0 S% I5 P) ?7 {
芝麻 6茶匙5.39.217.77:8898) i: m7 [3 B9 q& S
鹽 1/4茶匙; a& K" `& f2 T R9 {, e
蜜糖 1.5湯匙
. N& S. ?! ^- E6 Z公仔箱論壇水 4杯
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. I+ c9 [/ [: b8 O- z! T; b* f. {0 R* u! [1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。
4 t1 j0 ~5 s: o* M* h$ v2.將熟黃豆置放入攪拌機中。1 _0 R. B) ^/ W% @$ Y
3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n7 q# `4 M) b
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。, g9 b: B6 F5 t+ S8 t
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: m% @ E" {( K+ g! N營養分析（每杯）
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7 O7 Z. p y2 R: P* atvb now,tvbnow,bttvb熱量 101卡路里
! I% e* c( g% Y! H6 Z* |+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪 5.6克
1 S8 ^7 F% a( v2 x8 O3 v- D3 a Z# w; `飽和脂肪 0.8克' h ~4 A4 Q0 a; @/ a. X3 t; q& w+ p
不飽和脂肪 4.5克
! [. d3 v$ z7 w0 e公仔箱論壇鈣質 155毫克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U2 w8 i* V+ z' Y
纖維素 2.6克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C/ z- G4 H2 y
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有營守則公仔箱論壇' `2 b ], J8 W: v
1 n# \ Q) `6 H6 t& P, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。公仔箱論壇- {# s( P, w. k4 w1 r
, A& V) p$ b: ^9 r& {5.39.217.77:8898忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。
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& I# L5 M) g$ @3 [. ~5.39.217.77:8898烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。
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用料大解構
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黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。公仔箱論壇5 a- V) N; a; O* R0 Q- D
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芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。
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& m$ c, D& h& _$ r/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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