隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。tvb now,tvbnow,bttvb6 x' a3 a% f: B! }/ \" e
}8 S+ }* }- O: d: K# L3 @註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。
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$ s6 T) H+ \' Z% P( E$ z+ O: a公仔箱論壇要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。
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除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。
1 }3 a, ]: U# ]5 U5.39.217.77:8898公仔箱論壇, B8 X8 Y3 A5 d7 y
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健營食譜範例5.39.217.77:8898# q! @, i7 d$ j5 S
3 Q) |3 r3 Q" T+ f% }高鈣芝麻豆漿
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* j2 H1 C) }% @; U5 Wtvb now,tvbnow,bttvb材料（約4至5杯）7 z- N1 m! E4 s' z
黃豆 1杯
* q. s* l' j$ q; Y, o5.39.217.77:8898芝麻 6茶匙' c. X1 J0 d! H* d
鹽 1/4茶匙! x" z: Y4 i W1 E" Y& O6 c% u
蜜糖 1.5湯匙
, L/ w- C8 k- y' t# y) Q公仔箱論壇水 4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W+ {6 o6 Y$ p8 ~! ]( w8 h
' a5 V, H$ q+ F% w- H3 N9 H M- W公仔箱論壇製法
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1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。tvb now,tvbnow,bttvb/ A4 U! X* E' v- G* i9 w3 v1 ?( ~
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。
9 b0 b* x: [! |% M6 F, ]* ~* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）5.39.217.77:88984 W x8 F* Y, I1 V/ M
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V) l1 \6 Q$ N& n
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/ W, g+ e7 b( Y3 {) V. s3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養分析（每杯）: i' K4 O7 h2 K: ?$ @2 V4 L
$ x# l; U/ x; f! r% `熱量 101卡路里
0 R3 y; ~9 e: h公仔箱論壇脂肪 5.6克tvb now,tvbnow,bttvb8 \2 I- F5 k7 a8 a3 R# h2 Y/ \
飽和脂肪 0.8克9 ~! Y/ l2 I/ y& s
不飽和脂肪 4.5克
6 B o; f9 |9 d. O X4 F1 g5.39.217.77:8898鈣質 155毫克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w" U: x8 o% z; \$ m3 n
纖維素 2.6克3 Q6 P& Q/ V% w3 r5 n
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有營守則5.39.217.77:8898% `3 l+ d- U7 v) I+ n2 ]' e
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健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。
7 b$ x( \" T- J Y, x/ O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e) {) H' ?6 q
忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。( s* y8 [7 j" E9 ^
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烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。
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+ g% O4 O H4 W用料大解構TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E) i+ `9 {, n0 J/ i$ Y/ i k
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黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。
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芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。: B, h2 d, R; |8 |8 j
- `4 P' f6 z9 `% e$ ?" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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