隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。tvb now,tvbnow,bttvb# q, v" N% L. F$ U5 a
" W8 L0 f+ D btvb now,tvbnow,bttvb註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。
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) } s% g/ @1 j0 v1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。
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除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。
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健營食譜範例5.39.217.77:8898: t5 A: \, n A7 n: V4 \' X% P
2 V6 e8 S$ M& ]* s/ w) E5 o高鈣芝麻豆漿公仔箱論壇3 d7 ]( P: Z; I. J
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材料（約4至5杯）公仔箱論壇# l0 V8 k# q) ?5 |' T, P% P0 d4 M
黃豆 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B) [2 ^7 ~3 r" P' k7 |
芝麻 6茶匙
1 n% m/ u* L/ S+ m" ^5 K$ _* V8 j公仔箱論壇鹽 1/4茶匙. J$ R* u+ j% P, o) x$ A! R
蜜糖 1.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U. `) D* Q" e' H4 y
水 4杯
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# R$ ^* L% j8 h5 X# L1 `- ^# H5.39.217.77:88981.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。tvb now,tvbnow,bttvb( W5 O8 D6 e# h8 ^
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。
$ Y' v* h. N2 w& t! k9 C8 s x3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）tvb now,tvbnow,bttvb1 Z8 ~, L% W" V! Z4 z6 R
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。; a, m* ?/ K# y+ P6 u- `
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營養分析（每杯）
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熱量 101卡路里
8 O+ N. |4 H! h3 [. Y- x5 n公仔箱論壇脂肪 5.6克" o7 _9 D" A8 u- N' \+ n, g# N y
飽和脂肪 0.8克5.39.217.77:88982 w. v( R4 t- g) _
不飽和脂肪 4.5克
' c8 D6 b4 J4 B9 W( S V0 I* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈣質 155毫克
1 R+ M0 y" m4 u纖維素 2.6克公仔箱論壇3 H" B# r# \, g4 o) k0 a+ E \: f, P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W/ d: S1 v3 Q* m4 M% P: Z
有營守則
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5 ]! S" X6 @& W( O5 m% |5 h健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。
' @' E' `6 i& G, [& _" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 e" \* y5 P3 i2 E% `- \5.39.217.77:8898忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。
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烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。
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+ F: @' G" @5 U, G/ O# b" ~用料大解構
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& k( w$ I( z" ^! X) w; t; i公仔箱論壇黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。
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芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。5.39.217.77:8898# g; z+ W. M% t4 S
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蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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