隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。! \5 s+ q1 h* Q; ?" b/ w
& C- G! U% J. Q# ~, X註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。tvb now,tvbnow,bttvb: l. z) q- R' S! V8 X0 W
) C% v$ E; _/ x& [- j5.39.217.77:8898要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。
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除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。
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9 x- x' M5 [, [5.39.217.77:8898健營食譜範例公仔箱論壇: a) l6 g5 u: D& z' ]
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高鈣芝麻豆漿
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* O j" i( X4 C材料（約4至5杯）公仔箱論壇# f7 ~7 U5 U0 S
黃豆 1杯
- J6 E- b4 k" c; t9 n; {7 r, itvb now,tvbnow,bttvb芝麻 6茶匙
, {# V8 Q. H: U* c& \- H. l! c/ N公仔箱論壇鹽 1/4茶匙; O" x! l" p8 n2 Z, d& V5 t
蜜糖 1.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( U' J+ P* A: [# m
水 4杯
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! `, h! q% i: ?2 S製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p# R+ }# u0 U U2 q1 ]$ a
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1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。公仔箱論壇/ l% c' U: T. ]6 a& B
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。
& v4 {# k t& h% S" }公仔箱論壇3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）( t$ l ^) _2 i* B: A6 r
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。. O7 ]4 k/ ~2 d2 D+ ~ ^8 R
5 Y8 L1 L7 r9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
H3 b; ]& Z% S3 p# N% t/ y. utvb now,tvbnow,bttvb營養分析（每杯）+ v7 u, \& m& U0 b! X, u1 g
5 I0 D! ?" B( a9 q) J$ c熱量 101卡路里tvb now,tvbnow,bttvb& c+ z, G; B, P% j8 n1 {" s
脂肪 5.6克
: v8 F1 x/ U; }/ L& p/ i0 p5.39.217.77:8898飽和脂肪 0.8克
/ @* j9 \/ X$ O公仔箱論壇不飽和脂肪 4.5克
# `+ C+ _9 T9 ^# n9 s" ]鈣質 155毫克
% W/ K( K9 _$ R3 Ftvb now,tvbnow,bttvb纖維素 2.6克
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有營守則) S* n2 D- N3 }. h1 K; B; i" m# @
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健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。0 U8 t3 \0 ^& R0 u R
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忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。6 r6 t, D" e" \- y0 k8 }4 a+ K- F, c
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烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。
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用料大解構
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黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。
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( i" p4 i7 ]8 \1 _+ \tvb now,tvbnow,bttvb芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。公仔箱論壇1 p6 O5 x- z; x1 }1 E5 U* z) {
) Z" \# G- B/ ~) n( }% i5.39.217.77:8898蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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