材 料; d2 J# Y. [' C* {9 B
日 本 大 蜆 2 隻 、 清 酒 1 杯 、 三 葉 / 山 椒 葉 各 1 條 、 木 魚 花 500 克 、 昆 布 4 至 5 片
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做 法
1 B/ r5 ` Q$ c3 z6 Itvb now,tvbnow,bttvb1. 大 蜆 加 鹽 浸 半 天 去 沙 （ 在 日 式 超 市 買 的 已 去 沙 ） 。 tvb now,tvbnow,bttvb8 n6 p% V4 a6 L) S$ \) m, {& f- s
8 O" g% c7 c' c8 V5 xtvb now,tvbnow,bttvb2. 以 清 酒 煮 蜆 至 開 殼 ， 撈 起 起 肉 ， 留 一 殼 備 用 ； 清 酒 則 隔 去 渣 滓 ， 拌 入 已 煮 好 的 木 魚 清 湯 。
) A" D5 c m4 O$ l8 g1 U9 t# Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^2 y& o' l' W/ N5 E6 T
3. 湯 碗 放 入 蜆 殼 ， 鋪 上 兩 個 蜆 肉 ， 三 葉 在 木 魚 湯 灼 熟 ， 鋪 上 蜆 肉 面 ， 再 倒 入 煮 熱 的 木 魚 清 湯 ， 放 上 木 芽 點 綴 便 成 。
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0 C. \+ I& X6 g: k5.39.217.77:8898木 魚 清 湯 做 法 ： ( v& M0 G1 ]3 v$ t6 ^% u3 B! _9 h$ k
煲 滾 昆 布 ， 撈 起 昆 布 後 熄 火 ， 加 入 木 魚 花 ， 浸 10 分 鐘 至 木 魚 花 沉 底 ， 隔 去 木 魚 花 後 便 成 。; k8 r- y. p6 x# Z% }4 ~
4 s) J5 I7 e1 P% L煮 蜆 的 清 酒 不 能 用 上 等 貨 ， 最 平 的 清 酒 便 可 ， 貴 酒 酒 味 太 濃 ， 搶 去 海 鮮 的 原 味 。 |
發表於 2007-10-17 12:15 PM
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