材料, X/ D+ u. j ~1 S. y. U. F" I
蓮藕（去皮） 1個、腩排半斤、薑片 6片、南乳 1磚、紹興酒 3茶匙 y8 q5 [( q' u' l
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老抽 1湯匙、冰糖（小） 5粒、水 3碗
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$ T) e4 M' g7 x( @3 P! y+ I5.39.217.77:8898做法; j$ K; g. D% v6 a _, p
1.煲滾水加 3片薑片，放入原條腩排汆水，盛起放凍水中略浸，切大件備用。
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2.南乳加 1茶匙紹興酒拌勻備用。蓮藕切件備用。2 ~, t- _1 C" n# o
% w1 i5 _3 M. u& }1 F; f8 } p公仔箱論壇3.燒熱厚鐵鍋，加少許油，爆香 3片薑片，加南乳、腩排快炒數下，灒少許紹興酒，繼續拌炒，加入蓮藕、水、冰糖、老抽拌勻。
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4.煮滾後加蓋，轉小火燜 40分鐘便成。若用砂鍋則要燜 1小時 15分鐘。
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南乳用少許紹興酒拌勻才加入鑊中，便不會結塊不均勻。公仔箱論壇2 z' }1 z8 }! e" V6 h- _& Q
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發表於 2011-11-4 06:19 AM
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