材料
4 X) A$ F( \& Q* o M2 F蓮藕（去皮） 1個、腩排半斤、薑片 6片、南乳 1磚、紹興酒 3茶匙
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4 G* K: L( }+ h4 s" m- J5 e" U# s調味料
! l" i' ?+ X* M5.39.217.77:8898老抽 1湯匙、冰糖（小） 5粒、水 3碗
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做法
] f( v5 K3 l$ U, Q7 |1.煲滾水加 3片薑片，放入原條腩排汆水，盛起放凍水中略浸，切大件備用。公仔箱論壇 O" D' D5 Y4 ]8 P( U
) o3 q) F9 `3 t# _: v+ A9 l2.南乳加 1茶匙紹興酒拌勻備用。蓮藕切件備用。5 B, w# ^+ T4 p" i+ `
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3.燒熱厚鐵鍋，加少許油，爆香 3片薑片，加南乳、腩排快炒數下，灒少許紹興酒，繼續拌炒，加入蓮藕、水、冰糖、老抽拌勻。
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% ?; Z- r6 u, t9 S y) Q4.煮滾後加蓋，轉小火燜 40分鐘便成。若用砂鍋則要燜 1小時 15分鐘。
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南乳用少許紹興酒拌勻才加入鑊中，便不會結塊不均勻。
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發表於 2011-11-4 06:19 AM
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