材料5.39.217.77:8898$ x$ E- ? N% A
蓮藕（去皮） 1個、腩排半斤、薑片 6片、南乳 1磚、紹興酒 3茶匙9 [3 Z6 w; U! s$ a+ v
* Q7 x" Z% H+ x/ C調味料 M1 h3 J* t" _- ?
老抽 1湯匙、冰糖（小） 5粒、水 3碗
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1.煲滾水加 3片薑片，放入原條腩排汆水，盛起放凍水中略浸，切大件備用。1 O0 T! g1 Q( @/ j6 d1 r% W; g
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2.南乳加 1茶匙紹興酒拌勻備用。蓮藕切件備用。1 |; G+ Z% B: _
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3.燒熱厚鐵鍋，加少許油，爆香 3片薑片，加南乳、腩排快炒數下，灒少許紹興酒，繼續拌炒，加入蓮藕、水、冰糖、老抽拌勻。
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4.煮滾後加蓋，轉小火燜 40分鐘便成。若用砂鍋則要燜 1小時 15分鐘。
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貼士
5 O( L( D* M/ S3 `* ]公仔箱論壇南乳用少許紹興酒拌勻才加入鑊中，便不會結塊不均勻。
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發表於 2011-11-4 06:19 AM
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