材料/ r$ V( q9 N$ v) G o" t$ _
腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片5.39.217.77:8898# q/ }* t3 V' w# \) R
0 X1 v i: I' D5 L5.39.217.77:8898調味料
( ^# B5 T) `' f7 s/ N) Vtvb now,tvbnow,bttvb水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙4 ]5 ]% x3 P% h: g( y1 I
, \$ m- W3 J. L# P
2 t7 _$ ~* p- ]5 j
做法8 e2 M& f1 x7 j0 \
1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。
: W7 K1 @' C( b6 E5 B: p5.39.217.77:8898
3 a5 f9 [0 i% y4 }7 r公仔箱論壇2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。9 ^# U' Y5 V+ P n; Q: q4 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z& w. I+ j# W! q
3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。
$ ^9 F) P/ F& C* W2 x% U& `+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r4 a" I9 v, D* M. j
4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。公仔箱論壇; e2 [9 D% Q! G; |: m4 I! t. N
; G h, J3 v* z5 g
5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。
0 e* C7 ?7 d8 V& s% Z& P: i公仔箱論壇3 ^# r0 D9 a* u0 @( T+ `
7 b' f# _3 c3 D$ x
貼士
# G. M& o$ G( [0 E無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。& w. _ O) g- U) `0 e" i
|
發表於 2011-11-4 06:17 AM
| 