材料tvb now,tvbnow,bttvb0 Y+ v J! ]0 M, h$ S* _* M
腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片
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調味料3 y9 F3 b7 G/ e) c1 b7 J& b
水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- c; O9 W$ h" ^; U, e
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7 L7 I) ^3 p+ E) r8 u5 H做法( {3 y( c5 i% P8 ^
1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。0 G3 N: b& ]# |& y" L4 f
2 b4 C0 k$ j& V# e$ Q+ |# o! N( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。
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0 j. V- D d7 U5.39.217.77:88983.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。
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4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。
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5 h! m% `& h: N3 O9 O% j6 C* Utvb now,tvbnow,bttvb5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。5.39.217.77:8898+ E+ Y9 z0 ]7 }- k' v- N& v+ y. p
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5 p' s9 d8 @. M$ F+ N3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士5.39.217.77:8898# q3 X: Y( ]" p' t1 `8 A
無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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