材料
9 P1 u' \* O& Q5 n: g7 M) b5.39.217.77:8898腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb1 J0 O' ~- u. \# R+ W
水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙. e B' ^) N% i9 j
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1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。9 H1 _9 b% N9 c, T) a( a! }/ c( ?9 C
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2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。
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; ~ R _% C1 _1 L8 @5.39.217.77:88983.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。公仔箱論壇7 @& a% O5 M8 m9 ]8 e
4 o6 U7 z. A! z/ z$ @6 k# j4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。tvb now,tvbnow,bttvb( M P4 u. J) \+ x+ e
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5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。
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1 y" v) {- f7 {4 ?無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。5.39.217.77:88981 z( V6 b1 s2 {2 I
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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