名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A3 V* z0 {! W/ j# O$ V+ N
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竹昇麵爽口香滑: O. c5 F+ B" j0 g' H/ f
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
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強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R6 ?: P+ H7 d+ l
9 V9 P/ k( N% ]2 u2 P0 ftvb now,tvbnow,bttvb麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
) }! Z: K; T6 j' |* o3 J1 l3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 S8 u8 d* K9 M' W- i: A5.39.217.77:8898Info 麵麵棧公仔箱論壇* V" e0 \# @$ ^8 D x" }
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
; N- ?2 i# k8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:30am至1:00am公仔箱論壇+ g" ^, c7 T/ ?2 V/ \; g
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w j# M' f$ u" Y* Q0 a. x. `
平均消費：約$40/位
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! b4 F6 F9 C7 B. j& l J8 ]柱侯牛腩麵$20
- \: b6 a1 U' @: d G1 _5.39.217.77:8898肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
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手打豬肉丸$20
/ q5 v- r0 u" atvb now,tvbnow,bttvb用手切肉打成，特別彈牙爽口。
7 A1 B2 z1 h/ `' n+ Q+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* q" p! N' [4 f( x5.39.217.77:8898■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
e3 T, x0 w; }1 e公仔箱論壇錦滷雲吞$203 Z. R" M# w4 I$ E7 {) q
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
$ N$ y" J" f* ~. ?2 p6 M( {5.39.217.77:8898■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
/ ~ `+ U$ }5 G& y* o8 X" g5.39.217.77:8898南乳燜豬手$42
! R, ?# N N" }1 q0 L3 [; W% f香軟腍滑，啖啖南乳香。
# h Z; T, A g/ {7 M公仔箱論壇■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
" u7 \9 y4 u- J# O" D; }" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦子撈麵$265.39.217.77:8898$ K1 a2 X5 \5 s/ K6 V$ t$ T+ w
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。tvb now,tvbnow,bttvb2 e Y5 Z0 V& @. T
■小店不算大，但環境乾淨。公仔箱論壇4 d! J, L; C8 X4 W
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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