名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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, N/ }, C3 ~% F) B- O, g( @4 Ztvb now,tvbnow,bttvb竹昇麵爽口香滑6 {& I& Q) g% P) H" a) P
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
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強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
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, B9 i# ~: Y, }( J' i0 j$ ntvb now,tvbnow,bttvbInfo 麵麵棧公仔箱論壇( N h: R. A0 m; f y/ z
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑 p# z+ L$ b( S* [! F( v m
營業時間：11:30am至1:00am5.39.217.77:88988 z$ d4 x$ H. }& U' |) u# u
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士公仔箱論壇4 H. @1 l+ C. {$ z5 r" q
平均消費：約$40/位
( U6 k# M+ n; e. m公仔箱論壇6 W1 Y: Z' c6 I- o. G0 K
柱侯牛腩麵$20
: A" y' f3 c9 H2 A. x# X3 i1 N2 _: p8 v肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J$ i! @% V) f% k! Q
: I: T$ H6 E& d2 c4 E- ~手打豬肉丸$205.39.217.77:8898) C9 c4 h; C4 a
用手切肉打成，特別彈牙爽口。
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. T& Q% [" Y, `0 R9 M■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
( P) Y& l2 Q4 G" a+ A6 I: v9 L公仔箱論壇錦滷雲吞$20
; j! }; V# r. ~- h, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。tvb now,tvbnow,bttvb& B& x6 n) w9 h- j8 b/ W( b4 B1 I& z( s% k
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d4 z/ s1 D9 e
南乳燜豬手$42
1 K$ y4 B- P% A+ w7 V. Q |2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香軟腍滑，啖啖南乳香。
9 Z+ L" i6 Z X; n2 h' C■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
+ A6 i6 Y1 A/ w, X: ^/ \tvb now,tvbnow,bttvb蝦子撈麵$26tvb now,tvbnow,bttvb6 H7 e% E1 t F: O# M9 W
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。. V/ X+ E$ Z; x' W* E0 u$ }
■小店不算大，但環境乾淨。4 _0 y2 s8 `( N* K% b7 V" ]1 P
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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