名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
9 X& h8 |0 k6 n9 r9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88987 }9 O/ U6 T: o2 I: {+ v6 u
竹昇麵爽口香滑5.39.217.77:8898' s" i- |6 H* l# t5 Z9 R: ?
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。. x# K- S( R/ L. v# y
公仔箱論壇 D/ l( Z3 L, K4 b- P' s! Z
強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
" c5 C2 C3 P( P4 G: @8 |7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 p7 G) f/ K3 H8 }: S: a! p5.39.217.77:8898麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。- p# k4 ^# y0 u
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Info 麵麵棧$ m9 U( Z8 A e( A2 h( z
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑公仔箱論壇& \& e6 d0 h9 a: M, v U
營業時間：11:30am至1:00am公仔箱論壇: a5 x# Z+ ~ R9 T" m9 _" I
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
- a. A' j- T- s, }: Otvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$40/位
0 J; I$ Q0 o( b+ `5.39.217.77:8898! d, s6 I( v, d% ]2 N! |& K1 B* Q
柱侯牛腩麵$20
3 P( y1 V7 z8 I6 o+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。tvb now,tvbnow,bttvb) G6 `% M+ C# ^6 x- g: ]
' b" z" ?: S+ Y. d- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手打豬肉丸$20
( [$ h7 F& S( n* a2 x j0 z% I用手切肉打成，特別彈牙爽口。
3 |" O$ ?1 Z% G/ U fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `' m3 a; E9 G
■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。! u& c, U. V; I3 x2 K7 U
錦滷雲吞$20
2 J8 b2 ]9 c+ _5.39.217.77:8898薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
+ w% d* r" O$ a* I. N7 S( Ntvb now,tvbnow,bttvb■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
5 g# ^4 q$ k- x7 U1 I7 d0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳燜豬手$42$ P% w0 K* b J2 h
香軟腍滑，啖啖南乳香。
, ]$ N3 U2 k& D6 Y4 N■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。5.39.217.77:8898) S& b! Z5 \1 w
蝦子撈麵$26
H4 }: b% U3 F$ H8 q; L+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。5.39.217.77:88988 B$ T( ]# ~% D$ `& x
■小店不算大，但環境乾淨。9 s# u' C4 A) ]. o* \& i
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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