名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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竹昇麵爽口香滑5 X9 E% b1 b' \- ~3 `$ q
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F6 q, R. S" R" X4 W2 P
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強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。" n3 F, W1 ^- X; X+ L
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麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
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+ I' _5 Z* q' R1 [3 ?- Qtvb now,tvbnow,bttvbInfo 麵麵棧
4 v0 T T0 A6 k( U1 v Z5.39.217.77:8898地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑公仔箱論壇+ {8 f! e4 W% J! m( Q2 d
營業時間：11:30am至1:00am/ n$ c; E# i7 [" y* e
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士公仔箱論壇' S( ~3 Y) n" i* o6 ?2 p
平均消費：約$40/位
' i, W: T8 R; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Q; f3 C4 Y6 j柱侯牛腩麵$20
$ j7 F; Z# I' M* x) j! _公仔箱論壇肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
4 N @& s' i w8 \1 P* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) l# |# a# r" j公仔箱論壇手打豬肉丸$20
! u$ q6 p+ Q, k5 F6 j5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用手切肉打成，特別彈牙爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |. s0 l; h% K8 ~- N) d$ A' z
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■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
2 m: O% H0 ?( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錦滷雲吞$20
# Q; h2 p# s# @/ x: L: f; ~" Y7 L薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S# Y* f- ]% C8 Q4 Z( g6 ?
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
* C7 m5 a* U; x9 H7 O9 w& P5.39.217.77:8898南乳燜豬手$42
' {, [* H- Q! H& a& @: y- j5.39.217.77:8898香軟腍滑，啖啖南乳香。公仔箱論壇$ x. q) Y& z$ J i9 Q3 a/ L
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
6 U) ~( F, O' z蝦子撈麵$26
1 n% d3 r; }1 g4 @ s9 y: j4 v" A5.39.217.77:8898蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。公仔箱論壇7 D* Q) R/ G" l5 Q+ X( d) b
■小店不算大，但環境乾淨。5.39.217.77:8898- q+ I& Z, _9 c! S Y; e1 |
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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