名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
0 v1 C! P" U0 x: p! Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?- W& A3 P' a; r
竹昇麵爽口香滑
' K+ @9 c% _* Y+ \$ P1 x' _8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
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, O* F2 G0 Y$ w; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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8 d5 R: C/ K' ^# q+ E9 y: `2 @麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。5.39.217.77:8898: j( w: X& q+ J$ v: R" q1 L2 P
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Info 麵麵棧
: f7 g0 g, {. D* S: t2 T) _! w3 X5.39.217.77:8898地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
9 `% e/ p0 j% U. R$ T; g5.39.217.77:8898營業時間：11:30am至1:00am
3 J# i% ?. q/ \( x4 o9 ?交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
/ E6 }1 j- b+ f1 v' c: J平均消費：約$40/位. Y0 ~+ F, W" M7 _+ r
7 U \6 w! S% o3 V/ g7 J2 h柱侯牛腩麵$20
* D7 G2 P3 v0 @) K9 O5.39.217.77:8898肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
* E: h2 H+ L3 l5 M- |: x" rtvb now,tvbnow,bttvb& ?; D! P4 f3 @6 [, U
手打豬肉丸$20
& K; Z/ q1 H* w; S4 f用手切肉打成，特別彈牙爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?, ]3 A8 d O) t7 Q
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■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。, ^0 b8 m' w9 W+ k$ D& q: U
錦滷雲吞$20
# W" O5 F/ o9 v& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
0 w7 f* |3 G% [tvb now,tvbnow,bttvb■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。tvb now,tvbnow,bttvb8 g7 c( v- ]" g) }7 Q
南乳燜豬手$42
^! y+ Y( g+ m" E7 N c) O4 r香軟腍滑，啖啖南乳香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _8 v( k& f O# X4 D
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L8 F% B9 G" Q9 H T1 r0 @8 q
蝦子撈麵$26公仔箱論壇8 j8 x; n! ~, G+ v, G0 _
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
5 S; V0 `1 [4 M5 Z5 s( n9 U% V5.39.217.77:8898■小店不算大，但環境乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l* H* r0 |$ d$ F+ l" P2 P
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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