名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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竹昇麵爽口香滑5.39.217.77:8898$ a7 E7 {/ Y" N3 T9 [" ~! b
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N& c4 s8 @. x; W5 U/ v/ [# ?
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強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C( ]" k$ A' T2 F6 K( B
7 I* l# ~+ s. O- _8 c( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
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Info 麵麵棧
+ J1 G4 W& C4 m% J! G z公仔箱論壇地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
8 ?" o. d2 ]) D0 j4 t" itvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:30am至1:00amTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f: t# g7 P( i+ m/ Y) r# V
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士: Z5 T. o i0 j+ {: O) n
平均消費：約$40/位) K) G ^7 n7 Q$ T& g
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柱侯牛腩麵$20
5 I; k" E2 I* U% e9 G& ]公仔箱論壇肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
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/ s! H% N9 h) k( u6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手打豬肉丸$20
4 ]; G% a# b. @, s) e3 V用手切肉打成，特別彈牙爽口。tvb now,tvbnow,bttvb' Z$ y9 Y1 f1 A( O
+ [: ?3 a9 c, {0 x! X$ _& Ftvb now,tvbnow,bttvb■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
( B3 [( C- \$ w; m$ V i公仔箱論壇錦滷雲吞$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [1 b% s- B) N3 Q& w) t6 l
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。tvb now,tvbnow,bttvb4 H4 P+ ]$ r1 v& V! R
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y) m- |! G+ X! Z& T3 i$ U) q
南乳燜豬手$42+ c& [% [/ C4 i5 v; R! J2 l0 }
香軟腍滑，啖啖南乳香。$ E# k1 x n7 |' X
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r( j6 k$ O# D1 p$ y
蝦子撈麵$260 v: U! g1 s6 x' Q' F8 N
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。公仔箱論壇8 R+ L& C" I d; _. s
■小店不算大，但環境乾淨。公仔箱論壇' |8 S+ w5 ~% g6 p
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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