名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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$ ^; `3 k, f% L2 R+ T* k# [1 o% Y/ T4 D% Z竹昇麵爽口香滑5.39.217.77:8898$ w4 l4 ^, {. e1 y9 E
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。公仔箱論壇6 Y! L: _" Z/ X- B m# a) R1 v
4 V: V+ G6 T) k強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
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8 S2 C' { }) |9 e- x0 _9 j5.39.217.77:8898Info 麵麵棧tvb now,tvbnow,bttvb4 S* |4 U8 \2 A3 C
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
2 O8 A6 m; q- \0 t, y$ P' ?+ [tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:30am至1:00am公仔箱論壇9 R! ^9 b: C, l5 y; u4 |% b
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
( S* L X- q4 t7 m5 M5 B' X平均消費：約$40/位
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# @* g4 S$ X2 D# C$ y# R. J& O, ` I公仔箱論壇柱侯牛腩麵$20$ `! U% F8 \& e$ v9 a! H
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。, p* w6 W, W8 R, |- e9 n2 ?# r+ V
( I- p. U [+ Y- g2 A3 A) B% n公仔箱論壇手打豬肉丸$209 Q5 l d, j& }) C
用手切肉打成，特別彈牙爽口。
5 d. @' {, |- M. m" e. V9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ @5 ?! c; X/ z( x/ J% I公仔箱論壇■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。5 {% J2 Q* h3 D$ z
錦滷雲吞$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S7 I0 ~. i; \, Y5 `& U3 V8 Q& E
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
4 L, ^8 @- M" }7 l U■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
1 S }$ ?+ d: ]: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳燜豬手$42
+ e5 k0 P# x4 Y* |( q5 D$ X* s5.39.217.77:8898香軟腍滑，啖啖南乳香。$ d% N% r7 r" u$ u+ V! T* m
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。5.39.217.77:8898/ Y5 p* B9 W& I9 ^0 Q2 |" S6 {/ P
蝦子撈麵$26公仔箱論壇" w$ D. n# E: r L
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
6 q* S! P# B- G% ~- O$ Q4 F! ttvb now,tvbnow,bttvb■小店不算大，但環境乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T/ Y u/ u/ \# r- c' I6 e) @
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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