名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。tvb now,tvbnow,bttvb8 S* N+ X; e' ~' H9 y4 f( c
9 Q+ _6 u% ^6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹昇麵爽口香滑
0 @; O( K; R3 a3 }+ `* ?公仔箱論壇竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。5.39.217.77:88988 U# n: @8 C0 A) P
1 Q6 U2 F# n3 C- {# f% Q強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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' e- g( z0 h$ y/ Btvb now,tvbnow,bttvb麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
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. V! a" n" y- R$ oInfo 麵麵棧& H/ Y4 f) m" G# E/ o" c
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
- e4 w) _$ I% `; ]/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:30am至1:00am
" x p9 Q0 [* Qtvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
( G" J* _: w4 s2 {) F2 m& d公仔箱論壇平均消費：約$40/位 C0 b; i9 a4 n+ q5 D3 [ o1 k
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柱侯牛腩麵$20+ t. ?! ?9 B3 K; u1 m8 u# e
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
( E6 X3 {0 ?" X3 b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `2 L' W! w7 f. _" V
手打豬肉丸$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @0 W; e0 [4 z( h
用手切肉打成，特別彈牙爽口。tvb now,tvbnow,bttvb) {; T( a5 g' R m: D6 v
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■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。tvb now,tvbnow,bttvb2 F7 M: _( V/ F4 i
錦滷雲吞$20" W. l3 R( A" e! H
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
& a% z4 D7 w. a/ R7 d: w# v9 G公仔箱論壇■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。tvb now,tvbnow,bttvb( ], e" g, g- q. n# I! X5 @- X
南乳燜豬手$42
4 i! e3 l/ P+ ?, n+ z, |& X( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香軟腍滑，啖啖南乳香。公仔箱論壇( k% v, p/ a' _2 n. l
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。$ I5 C/ c2 s; ]1 E
蝦子撈麵$26
3 c* [ g# R0 ]# _7 P$ T5 q蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。4 Q# |0 |. C5 T- H1 @; @. @( s
■小店不算大，但環境乾淨。5.39.217.77:88981 z$ M, x0 u0 O5 n3 {! v- L+ |; F# J
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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