名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。& N4 q* i6 n* F7 A7 ]
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竹昇麵爽口香滑7 ~$ z4 ]: {3 k W6 J
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P9 i( l% b, d2 o6 a: I# H
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強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。, L; C9 |( q5 j0 x7 k, u
; R* v1 E9 n) z z; ?tvb now,tvbnow,bttvb麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
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1 a! t' y+ t1 D# Z1 H' d! z# nInfo 麵麵棧/ e: u8 ^+ ~. A& G8 x8 G
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
# @7 D; F2 B9 W( D) e& w; I公仔箱論壇營業時間：11:30am至1:00am
: _8 d0 |+ [" |% r4 J# G1 T交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士公仔箱論壇6 p4 r( N7 e$ w! u. U$ M: L
平均消費：約$40/位
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# K+ O9 |) ]% X* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯牛腩麵$20
0 b! r; S9 q* h* ctvb now,tvbnow,bttvb肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
. B, b0 A. ?. C+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b7 X) X3 }. G4 [) q' r$ A
手打豬肉丸$20/ ^/ O/ O# `! C, n
用手切肉打成，特別彈牙爽口。
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■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。公仔箱論壇$ }. [4 i: F' \9 ?' f
錦滷雲吞$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I6 m$ A, V/ L5 [" W, v( D' p
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
o$ U5 X- D$ p公仔箱論壇■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
0 B* U+ s. V0 B" M1 A d% i0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳燜豬手$42
; P* h' c" l8 n香軟腍滑，啖啖南乳香。; T2 Y X2 `" M7 H* _" H
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d( G$ N6 u4 p! q& |
蝦子撈麵$26tvb now,tvbnow,bttvb; n# \2 \2 M' D/ J
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
" c6 p0 Q, ]/ a# q6 ^+ itvb now,tvbnow,bttvb■小店不算大，但環境乾淨。
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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