名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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0 _- c1 H" y% |; L# ~竹昇麵爽口香滑tvb now,tvbnow,bttvb; ]8 h8 g, n# e" ]- r$ Q0 M
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。公仔箱論壇4 a5 w* O/ |' s/ ?- u& g+ h* A
' F. {0 p8 J) ~3 V( U公仔箱論壇強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。tvb now,tvbnow,bttvb* i% `3 {' H9 k! n3 _) L7 d
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麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
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Info 麵麵棧
3 ^% Z8 p! g# ?地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑3 a' y% J# ^0 C
營業時間：11:30am至1:00am7 `( Z: o: K' J+ J0 r* g
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士公仔箱論壇: Z( g" k& n' |* Y8 V S
平均消費：約$40/位
- ? }# O: o' h# T8 Itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88981 L* k% w! G, g+ s% A
柱侯牛腩麵$20
( A2 e& A; e* ^5 a$ U( \6 Dtvb now,tvbnow,bttvb肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。4 L* H- o8 K+ \/ H7 B
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手打豬肉丸$20
8 l0 y" x6 y, m) @8 a. O8 K公仔箱論壇用手切肉打成，特別彈牙爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |- _! O: v. O2 [- U7 m4 N5 H7 k
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■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
$ `7 e$ Q4 y6 r: }tvb now,tvbnow,bttvb錦滷雲吞$20
9 m+ ]/ [& J( F Y$ d薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
! i' T n7 U" N■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。tvb now,tvbnow,bttvb5 \7 O3 X2 o& _
南乳燜豬手$420 i& q! R' x: _, y, ~% _
香軟腍滑，啖啖南乳香。
' V, U& B1 H L H, ~5.39.217.77:8898■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
4 G, O# A' @2 T6 H5 N( p5.39.217.77:8898蝦子撈麵$26
! F6 M8 Y: T3 s/ _! J" |" [7 U1 E. D公仔箱論壇蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。公仔箱論壇) x( p2 w/ J$ k% i8 X- C
■小店不算大，但環境乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v. V$ o1 ` D: S" c4 R4 S3 O
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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