名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
* `7 }: U* I3 H7 Q# v/ X2 d0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898& p& j1 y3 ^2 o
竹昇麵爽口香滑
0 V" L) O: I0 y- R2 k1 a* V2 `5.39.217.77:8898竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L2 Q2 J3 Q [/ V$ [, r
1 ?4 E3 y- O5 o8 z( G8 ktvb now,tvbnow,bttvb強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。tvb now,tvbnow,bttvb" B' r( Y# S+ Y( S6 W
公仔箱論壇- w8 s& l9 p: u# \2 ~ Q. N% `
Info 麵麵棧
, A8 w$ b# O8 R( [, K地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑7 l/ q1 n3 q4 d& i! k/ y
營業時間：11:30am至1:00amtvb now,tvbnow,bttvb# Y6 ^! ~% k- O! W8 |% J
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士/ I% @4 H( x, T% i
平均消費：約$40/位
4 M' n- Q5 D8 G" Q0 [9 gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 @! r9 A1 a# v" m: h5 J
柱侯牛腩麵$20
$ i& {+ K4 p, `, [8 X肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。5.39.217.77:88984 {2 J$ x- ~7 P1 h+ |8 G) p7 P
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手打豬肉丸$20
$ i! C* H0 K- U1 M用手切肉打成，特別彈牙爽口。
" A: s% J' Z6 V- ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 r4 V5 C# D+ h) z; t) |
■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。5.39.217.77:8898 w% }! f1 n; d! Y8 R$ E. U
錦滷雲吞$20
9 i4 U0 ]" w, G4 U3 d# v薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R" V0 s( c9 Y O, `
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
$ }8 ~# H+ ]4 Q' w$ Z7 u* Q W* H4 X公仔箱論壇南乳燜豬手$42公仔箱論壇+ H& z# h; N8 [$ |) W, R
香軟腍滑，啖啖南乳香。
, C5 p R% P# D1 H% {■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
6 i7 p' b1 X" ~" K/ vtvb now,tvbnow,bttvb蝦子撈麵$26
r, o5 j! O' k+ ]( i蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。6 y3 n, S7 ~; c( h) W8 I
■小店不算大，但環境乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y6 t& @- w1 x+ k$ y- \" Y
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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