名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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竹昇麵爽口香滑
" U3 p1 d1 x; L4 a) B, o9 Vtvb now,tvbnow,bttvb竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
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$ g1 O, K9 O7 h& @" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。 i$ U- m( D& }7 ^* x
; K1 N6 n9 \ Q3 c- K, J7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
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3 ?/ ?! X7 c! c' Q- t( Z( F T$ P5.39.217.77:8898Info 麵麵棧2 a! z: P" T J: D
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑公仔箱論壇1 {! {% L, I7 y# {; A8 U3 Z
營業時間：11:30am至1:00am
0 A; M2 _" l* w. {. }4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
% B& A& f: E3 X# q4 M# Q( ]公仔箱論壇平均消費：約$40/位
- x, G" b. q' b% ~' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ d# @4 L! N7 U& X0 U) K" E公仔箱論壇柱侯牛腩麵$20tvb now,tvbnow,bttvb Z' N8 ^1 `' U) ^' X: ~' N
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
" a* ^( E8 D( k9 i# r+ D" G5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb% }( m* ~5 S7 A9 [1 v
手打豬肉丸$20
4 c9 d3 J2 v$ s4 a6 v" ~7 P公仔箱論壇用手切肉打成，特別彈牙爽口。
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■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
$ G2 s0 ?: @7 L' H6 v, rtvb now,tvbnow,bttvb錦滷雲吞$20
W( l( [1 ?" N- g* m! @公仔箱論壇薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。5.39.217.77:8898# p9 M o8 {* m% a- @+ b$ S
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。5.39.217.77:8898* p' o7 E, a+ G1 t, }
南乳燜豬手$425.39.217.77:8898! H F: n9 b# Q& h4 H" x* y
香軟腍滑，啖啖南乳香。
* F; E I. h& R" R■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
: ?7 j5 i; \! T7 |5 @' C [5 o公仔箱論壇蝦子撈麵$269 V& e- D d9 t( V6 ?% r
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。( r( y! ?" U7 a& w8 g+ I! C5 v/ s
■小店不算大，但環境乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb% y5 |# V4 G/ k; x2 ~$ q" J
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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