名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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; |) H: B! {' o+ j4 v) {! l5.39.217.77:8898竹昇麵爽口香滑
: h0 f# y8 |% F4 g5 n. h* N' \) k. J竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
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2 [+ Y+ I# U7 P, b5.39.217.77:8898強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
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Info 麵麵棧1 L$ i. Y% O$ t& J
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑0 {+ B+ g, a# E% i7 |8 H* C
營業時間：11:30am至1:00am9 D" L% {# m- d
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士 ~1 r( i- S, x( x: g4 }
平均消費：約$40/位公仔箱論壇! Y5 X I7 f1 H- c: B2 r9 ]
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柱侯牛腩麵$20
/ s P+ Q) ]5 U. H9 Etvb now,tvbnow,bttvb肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
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手打豬肉丸$205.39.217.77:88986 P1 L9 ?' t1 x3 g. p; W
用手切肉打成，特別彈牙爽口。0 r, b+ {3 n: q1 j( v3 Q
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■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T; m w F n) x$ H4 ?4 }( P
錦滷雲吞$205.39.217.77:8898- [, z( s$ L$ W; P: d0 t E7 M7 v. W7 s
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。5.39.217.77:8898" m. c# z9 n' I
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]2 l# v2 k& N3 P4 ]+ X' R
南乳燜豬手$425.39.217.77:88988 U$ S/ k3 p9 v: ?1 R; r2 w% ^
香軟腍滑，啖啖南乳香。 c, [2 n; y2 \; P. i* m
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
3 l- t- {' @+ g( D3 n蝦子撈麵$26
/ d: N+ P: d* S& P7 N公仔箱論壇蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
; r4 ^9 T& f8 Z8 _% _2 L- m( \■小店不算大，但環境乾淨。5.39.217.77:8898. i: E$ d8 _ S8 n% l# N
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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