名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。5.39.217.77:88982 y+ q$ n6 l4 n; W
1 m6 R* L+ X3 stvb now,tvbnow,bttvb竹昇麵爽口香滑
3 c ^/ b0 U7 @3 ?5.39.217.77:8898竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
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強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。tvb now,tvbnow,bttvb. t. k5 T8 a. V) S3 D Y8 Z
0 n& X2 B1 ]0 p- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。. E9 c/ [* I1 Q. D" L
1 q7 @! l; l* J9 r! n2 C, u公仔箱論壇Info 麵麵棧
3 D# \. w1 J9 H; i# w地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑5.39.217.77:8898) L& ^7 v i, O9 e1 g+ u; W9 }
營業時間：11:30am至1:00amTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g# T# T: _, p( g( O
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
5 N3 A6 T& {9 m平均消費：約$40/位
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柱侯牛腩麵$20公仔箱論壇; L' Q7 @; |3 L2 a4 u9 n
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
6 D+ |" i6 d6 f: B5 X3 l" R N5 P3 c5.39.217.77:88985.39.217.77:8898) ]4 N+ H3 @' l @& p: b- B
手打豬肉丸$20tvb now,tvbnow,bttvb! x4 d+ c( p, [3 o1 j, q
用手切肉打成，特別彈牙爽口。公仔箱論壇3 G/ ^; R6 ~. w8 c5 G
! c. M2 j7 E" N公仔箱論壇■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。公仔箱論壇% C7 s9 O) p% c$ I s
錦滷雲吞$20
& r! O, L$ n3 h& E9 A! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
1 r2 ^9 T5 I' u0 K■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
N2 q3 L: o& h- j' L- w9 Ctvb now,tvbnow,bttvb南乳燜豬手$42TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |8 i8 R: E- N( F) e( K
香軟腍滑，啖啖南乳香。tvb now,tvbnow,bttvb. y/ U, U' y1 b2 r/ Y
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。5.39.217.77:88983 f4 A( P) x. `6 J) ]) j6 l
蝦子撈麵$26
* J0 z* S* U: u* l0 w0 O$ n% O5 M蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。5.39.217.77:8898, L+ {# K& V0 n4 @) m x
■小店不算大，但環境乾淨。
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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