[中式食譜] 企 鵝 餃[3P]

marcus0828

企 鵝 餃[3P]
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' O( t: `/ Q: m9 X  A1 x8 {) l【材料】：  5.39.217.77:8898. _$ e, i8 J4 u& t. z/ [0 ]
蝦 肉 粒 6 ⒂ 、 雪 耳 1 ⒂ （ 浸 軟 切 粒 ） 、 木 耳 3  ⒂（ 浸 軟 切 粒 ） 、 鮑 魚 粒 3  、 鹽 1 茶 匙 、 糖 2 茶 匙 。
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白 餃 皮 ： 澄 麵 5  ⒂、 生 粉 2 ⒂ 、 滾 水 3 1/3 碗 。
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4 {' X# w7 E! P  B5.39.217.77:8898黑 餃 皮 ： 澄 麵 5  ⒂、 生 粉 2⒂  、 滾 水 3 1/3 碗 、 濃 縮 墨 魚 汁 3 滴 。
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眼 睛 ： 紅 蘿 蔔 汁 / 麵 粉 各 少 許 5.39.217.77:8898% W4 v. Q$ k* C. P9 T
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【作法】：  5.39.217.77:8898. Y4 ~4 H7 H, U" _

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1. 將 黑 / 白 餃 皮 材 料 分 別 混 成 粉 糰 ， 分 成 約 3 錢 重 一 粒 ， 壓 成 餃 皮 。
; h: \% W1 R. c( ~# d# f2. 用 白 餃 皮 將 混 合 的 蝦 肉 粒 / 雪 耳 粒 / 木 耳 粒 / 鮑 魚 粒 / 鹽 / 糖 包 成 水 餃 狀 ， 剪 走 邊 位 多 餘 的 餃 皮 。
0 |2 f5 ~5 a! X) D/ ?5.39.217.77:88983. 將 黑 餃 皮 貼 在 白 餃 皮 的 縫 合 口 上 ， 並 掐 出 口 及 背 形 狀 ， 塗 上 眼 睛 後 隔 水 以 大 火 蒸 5 分 鐘 。
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【其他】：  公仔箱論壇; C3 X" J! W- h+ y! s& {8 [3 A
餡 料 不 能 放 太 多 ， 否 則 蒸 時 易 爆 開 。