[食肆地點] 佐敦小店 鮮美活口蜆意粉

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佐敦渡船角一帶，近年成為燒烤店重慶雞煲點心店重鎮。不過，近來在鬧哄哄火辣辣的氛圍下，我發現一間與別不同的西餐廳——Raymond'z Kitchen。小小的店，靜悄悄，躲在人流較少的文苑街尾；賣的也是區內少見的：法國麵包蟹、新西蘭深水龍蝦仔、活口白蜆……沒有大大個「易拉架」宣傳，也沒有人派傳單，只憑鮮活海鮮，等待有心人發掘。區內靚料西餐要在渡船角這美食「圍城」突圍，最緊要夠新。海鮮西餐小店在旺區不是新鮮事，可是在渡船角算是難得一見。Raymond'z Kitchen就是區內少有的海鮮和歐陸餐廳。第一次去，你會覺得位置較僻靜隔涉，因它遠離食店雲集的文英街與文匯街，感覺較寧靜；環境樸實無華，卻不失舒適簡約，可以讓人飲兩杯，慢慢吃慢慢傾。亦因為位置問題，租金亦相對便宜，讓老闆兼大廚Raymond Zee可將成本放在食材上。意大利Rustichella d'abruzzo意粉、沖繩豬扒、美國Angus Prime牛扒、法國鴨腿等，用的統統是一級貨，連炮製甜品的朱古力Callebaut也從比利時直接入口，用料相當揼本。
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即日街市海鮮捨得用靚貨，因Raymond擁有多年做歐陸菜經驗。他曾於美國領事館和香港美國會所工作，年輕時亦當過海員，那些年的所見所聞，為他帶來許多創作靈感，更擅於將中西烹調法融合，所以餐牌上你會見到冰鎮蟶子、焗東星斑等新奇口味。要數招牌菜，一定是海鮮。歐洲生蠔、藍青口、新西蘭深水龍蝦仔，每天都有飛機貨返，夠新鮮；為滿足嘴刁食客，年過半百的Raymond更堅持每天踩單車走勻油尖旺區的街市買海鮮，鮮魚、白蜆、花竹蝦、象拔蚌，街市最靚的貨，都成為當天的特別推介。街市檔販見他親力親為，也願意留些靚貨給他，像活的法國麵包蟹，就不是每家餐廳都有。
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鮮魚湯煮意粉請Raymond推介招牌中的招牌，他竟首推蜆肉意粉！吃過就知，意粉不是簡單淥熟淋汁或炒香，而用新鮮魚骨熬4小時製成魚湯再煮，加蒜蓉炒香，上桌時香噴噴，麵條飽吸魚湯鮮甜；蜆肉不是罐頭貨，而是街市即日鮮，肉身飽滿，每一口都帶海水鮮濃，不少客人都食過翻尋味。
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順帶一提，店子特別供應法國布根地小酒莊的紅、白酒，品質不俗；若自己帶酒來，只要預先向餐廳提供餐酒的資料，Raymond便可特別設計獨一無二的配酒餐單，實行以美食配美酒。餐廳負責人Rico說：「配酒餐單豐儉由人，最緊要是預早2星期預約！」2 N, n* M! `* L6 r5 ?

kschow

店員服務不錯, 每道菜都會向我哋講解點食法, 而可以點樣帶出食物嘅味道。 公仔箱論壇, w- o' g+ z) y4 |7 e7 b
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食物唔係叫好多, 係生蠔新鮮之外, 但其他食物就一般, 無乜驚喜!tvb now,tvbnow,bttvb$ K, a1 e, x" T2 E7 H6 A
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但係到埋單, 真係俾個驚喜我哋啦, 仲嚇一跳, 4位落樓都要成$3000。

tax1

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dk1318

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kamlaw

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