近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。tvb now,tvbnow,bttvb7 A0 V& Y3 J. T- o6 L% ^ x
' s# V; m2 C- X5 w% \7 C用料講究富鮮味
2 T- c6 M9 l8 f! h位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。
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% X. R9 D) ` P# C: N除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。
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豆苗四色餃 $34- j w! X9 z# R) h1 i
用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。公仔箱論壇- [8 p( u. d5 n0 Z
' _" @4 u: X3 O7 @2 r香煎鴛鴦糕 $29
+ B1 _7 Z+ P9 {tvb now,tvbnow,bttvb混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。5.39.217.77:88982 S, i- n! S# y) \* u! k2 y
- p5 ]' }4 b; M/ G; P' i0 x" H- X5.39.217.77:8898芝士蘿蔔千絲酥 $34
, I9 V5 S* \" F8 w公仔箱論壇酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。
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富貴一口鮑魚飯 $885 T# | }4 F2 Q
用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。! V7 Z+ M5 v* _* V7 O$ J7 l$ |
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蟹粉小籠包 $28/隻
2 p. G1 a y# X4 D& `, m4 \豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。tvb now,tvbnow,bttvb% Q- H2 Z. f* g$ c
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東海龍王海鮮酒家
0 V2 }0 W* P0 btvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店
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星級店進軍港鐵( X! V% H. _( ]2 @9 v
獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。
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酥皮焗叉燒包 $18
! q- |/ u5 ^' p9 I* ?' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。
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鮑汁蒸鳳爪 $25/ P' b$ b$ A' V5 D1 T; |
鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。
& w9 b9 u: w( r+ |0 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h; w0 P% a( i
添好運點心專門店tvb now,tvbnow,bttvb% A5 l" a6 b2 n- w$ ~8 G/ L
地址：中環香港站
4 p7 P! `% W' f. e' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" M1 L, C# z. H9 \# G+ k, G快餐形式夠抵食tvb now,tvbnow,bttvb/ x o. w6 d; w! {6 |/ C- O) R
深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。tvb now,tvbnow,bttvb) L6 K3 G3 v+ f5 \, I! Q/ k* c# N8 d1 e
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黑椒金錢肚 $5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z* _7 k6 d+ ~9 j# u. _$ m
金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。
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" [6 v0 E2 [! ~$ f: S' ]- G蟹籽伴燒賣 $5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t' {! `3 `, J% A( \! U
豬肉彈牙，味道新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i7 j% d* V) M% z
6 Z7 ?; X3 m8 i! ^% F2 atvb now,tvbnow,bttvb點心套餐（午餐） $32.8
0 F8 a/ u; k( ]包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。 W6 {# t( ]% ~+ g% U& G# S
盅源
0 P8 ^0 ]- k5 b" w地址：青山道興業大廈5.39.217.77:8898 ~6 J0 {( [5 _
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發表於 2011-11-2 07:02 AM
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