近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。
% W7 t! f9 ]( e( D9 ~% q公仔箱論壇
# t7 l+ I! P1 S, ` i) v7 A用料講究富鮮味
! [; C5 Y7 L, _5.39.217.77:8898位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。
- R v* o+ l2 _, B5.39.217.77:8898公仔箱論壇- {2 b( e; y3 v% j& f& v
除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。
1 Q; Z" L3 t1 D' X4 R; Q
- q8 ~3 `1 H+ N豆苗四色餃 $34TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B* M2 }& }2 C: x" Z! q7 o+ m' ~
用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。tvb now,tvbnow,bttvb: Z1 w2 N0 ?! K+ R0 q
tvb now,tvbnow,bttvb- Z& ?% L# ^# t' M
香煎鴛鴦糕 $29
3 z6 C# F5 d' M8 `公仔箱論壇混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。( R" C1 x2 T3 U; V7 @& ~; ]
P; I( M' i. x. k3 v; W+ Z! O
芝士蘿蔔千絲酥 $34
2 {! B# l- _6 b5 h" Q) ]酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。
5 J% R2 l" B& C( k$ {+ W0 ?- Jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898: s% A& Z+ m) g4 O5 T
富貴一口鮑魚飯 $88
: W) @/ V' g& Q$ n( v4 s用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。公仔箱論壇 Z3 Q2 \( ^- W3 s1 f0 `
' C+ z1 F4 n! ]4 Y: h5 a5.39.217.77:8898蟹粉小籠包 $28/隻" U4 a- u0 k0 t, L
豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。公仔箱論壇- o1 i% ^! w' O. ~. R
9 T- g @: P+ @: X
東海龍王海鮮酒家 ) D3 d. l2 O5 a* U
地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店: Z2 G$ {, P) ?* Z( t+ L, k- I
; U8 q" s; h4 i
星級店進軍港鐵
4 e3 B( F+ n. [, M2 `tvb now,tvbnow,bttvb獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。. Q+ t W4 |" _! p; }
/ u+ e- J6 U5 @$ x9 A
酥皮焗叉燒包 $18tvb now,tvbnow,bttvb: O, r$ x7 a- W/ N! e' ]8 {; n+ M
墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。5.39.217.77:8898+ i8 J# }1 m# M" s$ K
0 I, s1 h6 r+ T1 e. R7 A# K公仔箱論壇鮑汁蒸鳳爪 $258 V5 C* d; [8 T; ] q% p
鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。8 \) G% B9 D( F. h
5.39.217.77:8898, O! v# t4 J( A, C6 Z1 x
添好運點心專門店# `7 `& J" e! u
地址：中環香港站TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `) m8 {/ Z8 ~* G" K2 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W( q$ A4 A4 W6 u" q9 }; h
快餐形式夠抵食
/ T; p% X$ o6 W深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。公仔箱論壇0 u- v. l! g7 o* ^
公仔箱論壇9 V5 n" z* O) E# W) I3 Z" h
黑椒金錢肚 $56 H- z# m0 B" L& F3 M3 `
金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。5.39.217.77:8898, B+ Q7 E) J. t9 M9 O; l1 s" J( G
3 d: i3 C' l* D& B0 B5.39.217.77:8898蟹籽伴燒賣 $5
d& }9 ]; i; K3 e) @5 Utvb now,tvbnow,bttvb豬肉彈牙，味道新鮮。
$ u: m1 u& i* z0 Q2 E" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Q9 ]( X B- h' e- T) v點心套餐（午餐） $32.8; S0 l% I* z3 w) G7 A1 l, n6 P4 N1 _
包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。
: m9 p! `& K- S3 M5 t! w {盅源+ S5 a5 y! \! ]% {; Q+ E
地址：青山道興業大廈" f5 _. F6 |( f+ R& G' }; R
|
發表於 2011-11-2 07:02 AM
| 