近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。公仔箱論壇$ C' j/ K$ x! e' B1 l o
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用料講究富鮮味tvb now,tvbnow,bttvb! u' g3 P4 D( p/ g5 S# l
位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。
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除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。
9 o: Z. v, e" t* e! Y R$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 i0 d6 N. P) `: G' [* `
豆苗四色餃 $34
- E- ? |- Y0 E7 T, _tvb now,tvbnow,bttvb用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。公仔箱論壇0 l% S7 V% a* b: B7 ]
+ P0 B# l1 k- h- J* D5.39.217.77:8898香煎鴛鴦糕 $292 y3 j: x3 H2 j% y
混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。# C3 n/ w: u3 S, q& h; t5 q
9 z- X8 a4 `2 H C* f8 J芝士蘿蔔千絲酥 $34公仔箱論壇8 Y" k3 s0 s s$ W# k! x/ M
酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。: q8 | H% l" }; H
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富貴一口鮑魚飯 $88tvb now,tvbnow,bttvb. c! [" c1 `- q
用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。
+ d0 `; C6 G, U$ S' O) P2 J5.39.217.77:88985.39.217.77:8898 E1 l* N# `' p: U5 T
蟹粉小籠包 $28/隻
: J2 ]* v8 E/ I6 h# U# A豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。1 Y7 `5 G% E; L) U$ x+ h( o
# M; k9 e% \/ v: s/ u* D4 Y3 u5.39.217.77:8898東海龍王海鮮酒家
! P9 V8 X0 B: M) P! ^+ z" Y+ h地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店
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7 _' P5 V% ]& s. c) M1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星級店進軍港鐵5.39.217.77:8898( b. n2 F: x9 N; l( C
獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。
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酥皮焗叉燒包 $18
1 j( j5 Z' d+ | a+ w5 T2 z" K墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。# z0 \* J4 D" a
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鮑汁蒸鳳爪 $25
. ]( W6 p: n5 ]: Z5.39.217.77:8898鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。
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添好運點心專門店公仔箱論壇) R/ M! X8 Z2 t, a4 J, x
地址：中環香港站
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: ]( T3 o B) h& n$ Z" k* Z( B/ Rtvb now,tvbnow,bttvb快餐形式夠抵食
+ G; I! @; r& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。
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黑椒金錢肚 $5
8 p( @& c, W7 `0 Y: |金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。tvb now,tvbnow,bttvb: Z: K& d: q8 N3 d: j
: N; n2 R/ J( z- S2 y2 rtvb now,tvbnow,bttvb蟹籽伴燒賣 $5' ]# S" C. B5 g7 W
豬肉彈牙，味道新鮮。
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點心套餐（午餐） $32.8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f7 J: U$ ~( f3 p8 O8 X
包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。
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地址：青山道興業大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 | S+ _0 S3 q
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發表於 2011-11-2 07:02 AM
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